Adakah Mustard Baik untuk Anda?

Mustard adalah perasa popular yang dibuat dari biji tanaman sawi.

Tumbuhan ini berasal dari wilayah Mediterranean dan berkaitan dengan sayur-sayuran kaya nutrien seperti brokoli, kubis, dan tauge Brussels. Benih dan daunnya boleh dimakan, menjadikannya tambahan serbaguna untuk hidangan anda.

Selain dari kegunaan kulinernya, mustard mempunyai sejarah penggunaan sebagai ubat dalam perubatan tradisional sejak zaman peradaban Yunani dan Rom kuno - dan mungkin untuk alasan yang baik.

Ilmu pengetahuan moden mula menghubungkan mustard dengan faedah kesihatan mulai dari kadar gula darah yang lebih rendah hingga peningkatan perlindungan dari jangkitan dan penyakit.

Artikel ini mengulas sains di sebalik mustard dan potensi manfaat kesihatannya.

Mustard adalah sumber nutrien

Tumbuhan sawi terdapat dalam beberapa belasan jenis, yang semuanya kaya dengan nutrien.

Daunnya mengandung sejumlah besar kalsium, tembaga, dan vitamin C, A, dan K, sedangkan biji mereka sangat kaya dengan serat, selenium, magnesium, dan mangan.

Daun mustard boleh dimakan mentah atau dimasak, menjadikannya tambahan serbaguna untuk salad, sup, dan rebusan. Mereka boleh disiapkan dengan cara yang sama seperti bayam, tetapi akan memberikan rasa yang lebih tajam dan seperti lobak pada makanan anda.

Biji sawi dapat direndam dalam susu hangat, dimasukkan ke dalam salad dressing, digiling, ditaburkan ke dalam makanan hangat, atau direndam dan digunakan untuk membuat pasta mustard.

Pastu mustard boleh dikatakan cara paling popular untuk memakan mustard. Bumbu berkalori rendah ini adalah cara mudah untuk menambahkan sedikit zat besi, kalsium, selenium, dan fosfor pada makanan anda.

RINGKASAN

Tumbuhan sawi kaya dengan pelbagai nutrien. Biji dan daunnya boleh dimakan, menjadikannya tambahan serbaguna untuk diet anda. Pasta mustard adalah cara rendah kalori untuk menambahkan rasa dan sedikit nutrien pada makanan anda.

Sumber antioksidan yang bermanfaat

Mustard mengandungi antioksidan dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain yang difikirkan dapat membantu melindungi tubuh anda daripada kerosakan dan penyakit.

Sebagai contoh, ia adalah sumber glukosinolat yang hebat, sekumpulan sebatian sulfur yang terdapat dalam semua sayur-sayuran salib, termasuk brokoli, kubis, kubis Brussels, dan mustard.

Glukosinolat diaktifkan apabila daun atau biji tanaman rosak - baik dengan mengunyah atau memotong - dan dipercayai dapat merangsang pertahanan antioksidan tubuh anda untuk melindungi dari penyakit. Biji dan daun sawi sangat kaya dengan yang berikut:

• Isothiocyanates. Sebatian ini berasal dari glukosinolat, yang dapat membantu mencegah sel barah tumbuh atau merebak.
• Sinigrin. Senyawa yang berasal dari glukosinolat ini bertanggung jawab untuk rasa mustard yang menyakitkan dan dianggap mempunyai sifat anti-radang, antibakteria, antijamur, antikanker, dan penyembuhan luka.

Mustard juga kaya dengan karotenoid, isorhamnetin, dan kaempferol. Penyelidikan menghubungkan antioksidan flavonoid ini dengan perlindungan dari keadaan seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan mungkin juga beberapa jenis barah.

RINGKASAN

Mustard kaya dengan glukosinolat dan antioksidan yang kuat, yang kedua-duanya meningkatkan kesihatan dan dapat melindungi dari pelbagai penyakit.

Boleh memberi perlindungan terhadap penyakit tertentu

Tumbuhan sawi telah digunakan sebagai ubat tradisional terhadap pelbagai penyakit selama berabad-abad. Baru-baru ini, bukti saintifik telah muncul untuk menyokong beberapa faedah mustard yang dicadangkan:

• Boleh melindungi daripada jenis barah tertentu. Penyelidikan tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa glukosinolat dalam sawi dapat membantu membunuh sel barah atau mencegahnya merebak. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan.
• Boleh menurunkan kadar gula dalam darah. Satu kajian manusia kecil menunjukkan bahawa pengambilan ubat penurun gula darah bersama-sama dengan rebusan hijau mustard dapat menurunkan kadar gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2 dengan lebih berkesan daripada ubat sahaja.
• Boleh melindungi daripada psoriasis. Kajian haiwan menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan biji sawi dapat membantu mengurangkan keradangan dan mempromosikan penyembuhan luka yang disebabkan oleh psoriasis.
• Boleh mengurangkan simptom dermatitis kontak. Penyelidikan haiwan menunjukkan bahawa biji mustard dapat mempercepat penyembuhan dan mengurangkan gejala dermatitis kontak, suatu keadaan di mana kulit mengalami ruam gatal setelah bersentuhan dengan alergen.
• Boleh memberi perlindungan terhadap jangkitan. Antioksidan dalam biji sawi dapat memberikan perlindungan terhadap bakteria dan jamur, termasuk E coli, B. subtilis, dan S. aureus. Walau bagaimanapun, beberapa kajian melaporkan tiada kesan perlindungan.

Walaupun menjanjikan, jumlah kajian yang menyokong manfaat ini tetap sedikit. Lebih-lebih lagi, kebanyakan dilakukan di sel atau haiwan menggunakan ekstrak mustard.

Oleh itu, tidak jelas sama ada memakan biji, daun, atau pasta mustard akan memberi kesan yang serupa. Lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

RINGKASAN

Mustard dapat melindungi dari bakteria, jamur, dan sel barah, serta mengurangi keradangan dan kadar gula darah. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan kesan ini.

Keselamatan dan kemungkinan kesan sampingan

Makan biji sawi, daun, atau pasta umumnya dianggap selamat bagi kebanyakan orang, terutama apabila dimakan dalam jumlah yang biasanya terdapat dalam diet orang biasa.

Yang mengatakan, memakan sejumlah besar, seperti yang biasanya terdapat dalam ekstrak mustard, dapat mengakibatkan sakit perut, cirit-birit, dan radang usus.

Terdapat juga laporan mengenai wanita yang mengalami dermatitis kontak setelah menggunakan patch ubat Cina yang mengandungi biji sawi terus ke kulitnya.

Akhirnya, biji dan daun mustard yang tidak dimasak mengandungi sejumlah besar goitrogen. Ini adalah sebatian yang boleh mengganggu fungsi normal tiroid anda, yang merupakan kelenjar yang bertanggungjawab mengatur metabolisme anda.

Ini tidak mungkin menyebabkan masalah pada orang dengan fungsi tiroid normal. Walau bagaimanapun, mereka yang mengalami gangguan fungsi tiroid mungkin ingin merendam, merebus, atau memasak biji dan daun sawi sebelum memakannya atau secara amnya membatasi pengambilannya.

RINGKASAN

Pengambilan mustard secara amnya dianggap selamat bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, memakan banyak atau menggunakannya terus ke kulit boleh menyebabkan masalah bagi sesetengah orang.

Garisan bawah

Mustard paling sering dimakan sebagai bumbu, tetapi biji dan daun mustard adalah dua cara tambahan untuk menuai potensi kesihatan tanaman ini.

Ini berkisar dari kadar gula darah yang lebih rendah dan pengurangan keradangan hingga peningkatan perlindungan terhadap jangkitan. Sebatian dalam mustard bahkan boleh memberikan perlindungan terhadap jenis barah tertentu.

Walaupun menjanjikan, ingatlah bahawa banyak manfaat potensial ini disokong oleh kajian kecil yang kebanyakan dilakukan pada haiwan dan ekstrak yang digunakan daripada biji sawi, daun, atau pasta.

Walaupun begitu, jika anda menikmati sawi, ada sedikit risiko untuk menambahkannya ke dalam makanan harian anda.