kacang lima

The kacang lima (Phaseolus lunatus), juga disebut Raksasa- atau Kacang bulan dipanggil, mungkin berasal dari Peru. Ini adalah biji kacang putih yang sangat besar yang ditanam oleh bangsa Inca pada masa lalu. Kacang lima kemudian tersebar di seluruh dunia melalui pedagang hamba dan menawarkan bukan sahaja pelbagai kegunaan di dapur, tetapi juga manfaat kesihatan.

Apa yang anda harus tahu mengenai kacang lima

Kacang lima tergolong dalam keluarga kekacang dan berkaitan secara genetik dengan kacang hijau. Ia berasal dari Amerika Tengah dan wilayah Andean di Amerika Selatan. Dipercayai bahawa ia ditanam secara mandiri dua kali. Di Andes, sekitar 2.000 SM. Kacang Lima berbiji besar dan sekitar 800 SM. Kacang lima biji kecil ditanam di Amerika Tengah.

Selama berabad-abad ia merebak ke Amerika Utara. Ia datang ke Eropah melalui bahasa Sepanyol pada abad ke-16. Pada masa ini, kacang Lima ditanam terutamanya di dataran tinggi di utara Peru. Kacang lima memerlukan sedikit kehangatan untuk matang sepenuhnya. Oleh itu, penanaman di Eropah Tengah hanya dapat dilakukan dengan sedikit kejayaan ekonomi.

Terdapat subspesies kacang kecil dan lebih besar. Spesies yang lebih besar adalah kacang lima dan yang lebih kecil adalah kacang bulan. Kacang lima boleh panjang 2 hingga 6 inci. Ia berwarna putih, berwarna krim atau gelap, juga berbentuk ginjal, bujur hingga bulat. Setelah memasak, kacang, yang memiliki rasa ringan, mempertahankan bentuknya, menjadikannya pendamping yang sesuai untuk sup, rebusan atau salad, tetapi intinya menjadi lembut dan subur. Oleh itu, kacang lima berakhir di kedai di Jerman kebanyakannya sebagai barang import dan dalam keadaan kering. Makanan yang diawetkan kebanyakannya berasal dari Perancis, Itali, India atau Afrika.

Kepentingan kepada kesihatan

Kacang lima mempunyai banyak manfaat kesihatan. Sebagai contoh, ia adalah sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian. Protein dalam kacang juga dicerna lebih baik oleh tubuh daripada sumber protein dalam daging.

Kacang lima mengandungi semua asid amino yang diperlukan oleh badan. Oleh kerana ia juga sangat mengisi, sangat sesuai untuk orang yang ingin mengawal berat badan mereka. Selain itu, kacang lima adalah sumber besi yang optimum, yang merupakan salah satu unsur jejak penting. Sebagai komponen hemoglobin pigmen darah, ia memainkan peranan yang sangat penting dalam pembentukan darah dan pengangkutan oksigen dalam darah. Bahan penting juga sangat diperlukan untuk sistem kekebalan tubuh yang berfungsi dengan baik, mengekalkan prestasi dan tumpuan.

Tubuh tidak dapat menghasilkan zat besi sendiri, jadi ia harus selalu diambil dengan makanan. Kacang lima juga mengandung banyak serat, yang penting untuk pencernaan dan usus. Serat makanan membantu sembelit atau penyakit seperti barah usus. Kacang lima juga mengandungi antosianin, antioksidan semula jadi. Antioksidan melawan radikal bebas di dalam badan yang boleh merosakkan sel. Mineral penting kalsium, magnesium dan fosforus mempunyai kesan positif pada tulang, otot dan jantung.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kacang Lima kaya dengan mineral dan serat yang berharga. Ia tinggi protein dan mengandungi banyak vitamin. Kandungan nutrisi kira-kira sama dengan kacang hijau, yang berkaitan dengan kacang Lima, tetapi lebih mudah dicerna. Kerana kandungan serat dan protein yang tinggi, kacang Lima sangat mengenyangkan. Kandungan zat besi yang tinggi juga sangat penting.

Dengan kandungan lemak rendah dan sedikit kalori, kacang lima sesuai untuk dimakan semasa diet. Biji kacang lima berwarna gelap mengandung hidrogen sianida dalam kepekatan yang berbahaya bagi kesihatan. Benih dengan cangkang putih, sebaliknya, dianggap tidak berbahaya.

Intoleransi & alahan

Kacang lima terdapat dalam warna gelap dan putih. Di Jerman, varian putih biasanya ditawarkan, kerana biji kacang gelap mengandung zat yang dapat menghasilkan hidrogen sianida. Walaupun sebahagiannya dibuang dengan merebus dan mencuci, hanya kacang Lima putih yang dianggap selamat.

Oleh itu, ini harus diutamakan. Sebilangan orang juga mengalami gas, dll setelah memakan kekacang, dll. Ini dapat dicegah dengan menambahkan adas atau halia pada proses memasak. Jika tidak, kacang lima adalah jenis kacang yang paling mudah dicerna. Ia adalah baldu dan lembut dalam konsistensi dan aromatik dalam rasa.

Petua membeli-belah & dapur

Beberapa perkara harus dipertimbangkan semasa menyimpan kacang Lima di rumah: Sekiranya makanan dalam tin atau beku, tarikh dicetak paling awal tidak menentukan berapa lama kacang boleh digunakan.

Selepas waktu ini, penggunaannya tidak digalakkan, kerana kacang lima yang dilapis hampir tidak menjadi lembut ketika dimasak, walaupun ia dimasak untuk waktu yang lama. Kacang lima dalam bentuk kering hendaklah disimpan dengan rapat. Dengan cara ini, kacang lima dapat disimpan sehingga satu tahun. Setelah tin dengan kacang Lima dibuka, penting untuk menggunakannya secepat mungkin. Tidak kira sama ada salad kacang, rebusan lezat atau hidangan utama yang lazat dengan kacang, kekacang kaya dengan nutrien, rasanya sangat enak dan dapat digabungkan dalam pelbagai cara.

Petua persediaan

Oleh kerana rasa kacang Lima agak ringan dan halus, ia dapat digunakan di dapur untuk berbagai hidangan. Oleh kerana konsistensinya dan fakta bahawa ia tetap bentuknya, sangat sesuai dengan rebusan klasik, sup atau hidangan kari India, misalnya. Kacang Lima juga sesuai dengan salad pasta dan kentang, melengkapi salad daun dan bahan-bahan segar lain dan juga dapat digunakan dalam saus tomat pedas.

Ia juga sesuai untuk menyajikan pelbagai hidangan daging atau ikan. Kacang lima boleh dibumbui dengan murah hati. Jus lemon, bawang putih dan pelbagai ramuan sangat baik. Ini boleh diubah mengikut citarasa anda sendiri. Sebelum memasak, kacang lima mesti direndam selama kira-kira sepuluh jam, seperti halnya dengan semua kekacang. Isipadu meningkat kira-kira separuh. Waktu memasak selepas merendam adalah sekitar satu jam.

Ketika menyiapkan pelbagai hidangan dengan kacang lima, anda dibenarkan untuk bereksperimen dan membiarkan kreativiti anda bebas. Kacang Lima mempunyai rasa yang tidak mencolok dan oleh itu menyesuaikan dengan pelbagai jenis hidangan, sehingga apa yang enak dibolehkan. Pilihan gabungan dengan kacang lima hampir tidak terhad. Kacang Lima juga merupakan makanan lazat untuk ikan dan daging.