kentang

Kentang telah menjadi sangat diperlukan sebagai makanan ruji yang lazat dan berkhasiat dan sebahagian daripada pelbagai hidangan. Umbi yang murah senang ditanam dan juga berfungsi sebagai makanan dan bahan mentah untuk kegunaan industri. Rata-rata, setiap orang Jerman memakan sekitar 60 kilogram kentang setahun.

Apa yang anda harus tahu mengenai kentang

Sebagai tanaman berguna, kentang adalah milik keluarga nighthade. Kira-kira 400,000 tan dituai di seluruh dunia setiap tahun. Umbi kentang tumbuh di tanah tepat di bawah permukaan. Tumbuhan kentang hijau herba dengan daun pendek boleh tumbuh setinggi satu meter.

Beri yang mengandungi biji tumbuh di bunga. Bahagian tanaman kentang berwarna hijau beracun. Mereka mengandungi alkaloid (komponen tumbuhan nitrogen, beracun). Umbi yang dimakan dibawa ke Eropah melalui laut dari Amerika Selatan pada abad ke-16. Kentang pertama dihantar ke daratan Eropah dari Kepulauan Canary. Penanaman kentang Jerman pertama dikatakan berlaku sekitar tahun 1650. Sebilangan besar jenis kentang kini tersedia di pasaran. Rangkaian ini merangkumi lebih daripada 5500 jenis kentang meja. Di satu pihak, terdapat perbezaan kumpulan kematangan dan kualiti.

Penuaian kentang berlangsung dari akhir Mei hingga pertengahan Oktober. Musim menuai dibahagikan kepada sangat awal, awal, sederhana awal dan sederhana lewat hingga sangat lewat. Perbezaan juga dibuat antara jenis makanan dan jenis komersial. Peruntukan biasanya dapat dilakukan berdasarkan maklumat mengenai bentuk ubi, kulit dan warna daging. Nama kentang menunjukkan jenis masakan: "waxy", "dominan waxy" atau "memasak tepung". Kentang lilin sangat sesuai untuk menyediakan hidangan. Kulit kentang tidak pecah ketika dimasak dan kentang menunjukkan struktur yang kukuh dan permukaan potongan yang halus.

Kentang boleh direbus, digoreng, digoreng, dipanggang, atau dikukus. Mereka boleh digabungkan dalam pelbagai cara dengan hidangan. Kentang adalah makanan yang berharga dan sihat kerana kandungan vitamin, mineral dan unsur surih yang tinggi serta kandungan airnya yang tinggi. Rasa kentang yang menyenangkan berbeza bergantung pada cara penyediaannya. Oleh kerana ia tidak mempunyai rasa yang dominan, ia dapat dengan mudah menyerap rasa lain dari kombinasi makanan.

Kepentingan kepada kesihatan

Kentang mempunyai banyak nutrien berharga dan serat yang dikandungnya memastikan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Ini mengurangkan rasa lapar dan, di atas semua, rasa lapar yang sangat mengejutkan dengan kesannya yang membawa maut.

Kesesuaian kentang untuk diet seimbang juga digambarkan oleh kandungan air yang tinggi dan kandungan lemak rendah. Pembekal nutrien rendah kalori mengandungi mineral dan vitamin penting serta profil asid amino lengkap serta kanji dan karotenoid (pigmen tumbuhan dengan kesan antioksidan). Ini memberi tubuh rizab tenaga dan antioksidan dapat menurunkan risiko barah. Kandungan tinggi vitamin C pelindung khas dalam kentang juga penting untuk kesihatan. Sebiji kentang merangkumi separuh daripada keperluan harian vitamin C dan keseluruhan keperluan kalium mineral.

Hasil kajian penyelidikan Kanada menunjukkan bahawa kentang dapat meningkatkan prestasi ingatan. Mengikut pelbagai keputusan ujian, kentang juga harus mengandungi bahan antihipertensi. Ini bertujuan untuk bertindak pada enzim yang bertanggungjawab untuk pengeluaran hormon tertentu. Hormon ini seharusnya menyekat saluran darah dalam jangka masa panjang dan dengan itu meningkatkan tekanan darah. Secara keseluruhan, sistem ketahanan badan diperkuat dengan kandungan nutrien kentang yang tinggi dan metabolisme diatur.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kentang meja mengandungi vitamin penting. Selain vitamin C, ini termasuk vitamin A, B1, B2, B3 (niasin), B5, B6, asid folik, E, K dan asid pantotenat. Kentang terdiri daripada 77 peratus air dan 14.8 peratus pati karbohidrat, glukosa, fruktosa dan sukrosa. Kandungan protein hanya 2 peratus. Tetapi ia sangat berkualiti. Kandungan lemak hanya 0.1 peratus. Kentang juga mengandungi 2.1 peratus serat dan satu peratus mineral dan unsur surih. Ini termasuk:

• magnesium
• natrium
• potasium
• selenium
• kalsium
• besi
• zink
• tembaga
• mangan
• fosforus
• krom

Kentang juga mempunyai antioksidan. Bahagian kentang berwarna hijau mengandungi bahan tumbuhan beracun, terutama solanin.

Intoleransi & alahan

Reaksi intoleransi individu mungkin berlaku melalui pengambilan kentang. Sistem kekebalan tubuh mempertahankan diri daripada ramuan dalam makanan yang tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, ia diakui oleh sistem kekebalan tubuh sebagai pencemar.

Ini membawa kepada reaksi pertahanan. Setelah memakan kentang mentah, reaksi alahan adalah mungkin. Fenomena ini boleh berlaku dalam kes yang jarang berlaku dengan alahan silang. Pengambilan kentang berkaitan dengan lemak dan pengawet hidrogenasi (kerepek) boleh menyebabkan masalah kesihatan. Sesiapa yang memakan kentang mentah berisiko sekurang-kurangnya masalah perut yang tidak menyenangkan.

Petua membeli-belah & dapur

Kentang adalah makanan pokok yang murah yang terdapat di mana-mana di Jerman di pasar raya, kedai buah-buahan dan sayur-sayuran, ladang dan pasar hujung minggu. Sekiranya anda ingin menyimpan kentang lebih lama, anda harus bertanya mengenai jangka hayatnya semasa membelinya.

Untuk bilik bawah tanah yang lebih lama, varietas kemudian harus dibeli. Varieti yang popular adalah "Laura" atau "Pink Pine Cones". Kentang mesti kelihatan kering, bersih, dan pekat. Mereka mungkin mempunyai bau yang bersahaja, tetapi tidak apak. Di samping itu, kentang harus berwarna sama rata dan bebas dari lebam. Juga penting untuk memastikan bahawa pelabelan itu betul dan merangkumi harga, jenis juru masak dan kuantiti pengisian serta syarikat asal.

Bilik gelap, sejuk dan kering bagus untuk menyimpan kentang. Sekiranya boleh, bilik bawah tanah harus digunakan untuk ini. Bekalan udara yang menguntungkan dapat dijamin dengan bingkai slatted atau kotak kayu yang telap udara. Suhu penyimpanan yang ideal adalah antara 4 hingga 10 darjah Celsius. Suhu yang lebih panas merangsang pembentukan kuman. Kentang busuk mesti diasingkan dengan segera. Jenis buah, terutama epal, yang mengembangkan gas semasa penyimpanan, tidak boleh disimpan di dekat kentang.

Petua persediaan

Sebelum penyediaan, kawasan hijau mesti dipotong dengan murah hati. Untuk mengekalkan nutrien tepat di bawah tempurung ketika memasak, memasak dengan tempurung adalah bermanfaat.Kentang rebus harus dikeluarkan dari air masak secepat mungkin, jika tidak, terdapat risiko kehilangan vitamin C. Sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, berhati-hati untuk menggunakan jenis masakan yang betul. Kentang lilin sangat sesuai untuk salad kentang, gratin atau kentang goreng.

Sebilangan besar kentang meja berlilin lebih disukai untuk kentang jaket kerana kupasnya mudah pecah. Banyak hidangan lazat disediakan dengan kentang. Terdapat banyak idea resipi untuk ini. Digabungkan dengan semua jenis daging dan unggas, bersama dengan sos halus atau diisi dengan quark yang lazat, kentang sangat popular. Ini juga berlaku untuk kentang goreng, kentang goreng dan sup kentang. Banyak cara menyiapkan kentang murah malah memberi inspirasi kepada gourmets.