Kacang Mat

The Kacang Mat Seperti semua jenis kacang, ia termasuk dalam keluarga rama-rama dan oleh itu adalah kekacang. Kilang yang tidak semestinya berasal dari benua kecil India dan berkembang dengan baik di kawasan kering dan hangat. Seperti kacang asli yang berkait rapat, kacang tikar kaya protein juga digunakan dalam banyak hidangan tradisional India.

Apa yang anda mesti tahu mengenai kacang tikar

Kacang mat adalah salah satu jenis kacang yang paling biasa dalam masakan India dan Asia Timur. Kacang tikar pertama kali ditanam di benua India lebih dari 2000 tahun yang lalu. Oleh kerana ia disesuaikan dengan iklim kering yang kering dan kering di tanah yang kekurangan nutrien, kacang tikar menyebar ke Pakistan, Thailand dan China pada zaman bersejarah.

Kini kacang mat juga semakin banyak tumbuh di Amerika Syarikat, Australia dan beberapa negara Afrika. Loji tahunan memerlukan sedikit penjagaan. Setelah disemai, akar umbi terbentuk dengan cepat, yang memungkinkan untuk menggunakan kelembapan yang terdapat di lapisan tanah yang lebih dalam.

Di atas permukaan bumi, sulur berbulu kasar yang menjalar tumbuh hingga satu meter, tersebar dalam bulatan dan ditutup rapat dengan daun tiga bahagian. Dari bunga kekuningan kecil di daun sumbu berukuran panjang 2,5 hingga 5 cm coklat, juga bentuk polong berbulu, yang berisi hingga sembilan biji memanjang. Dengan panjang maksimum 5 mm dan ketebalan 3 mm, ini cukup kecil walaupun untuk kacang asli India.

Bergantung pada garis pembiakan, benih, yang disebut kacang tikar seperti keseluruhan tanaman, berbentuk segi empat atau ginjal, dan semua warna warna dari kuning muda hingga hijau hingga coklat mungkin.

Semua varian hanya mencapai ketinggian kecil sehingga harus dipanen dengan tangan, yang merupakan proses yang sukar. Selain biji, buah, batang dan daun kacang tikar juga boleh dimakan. Rasa ini segar dan segar, sedangkan bijinya sangat ringan dan hanya sedikit rasa. Ini menjadikan mereka sangat serba boleh. Oleh kerana tanaman tidak dapat ditanam di zon iklim sederhana, hanya biji kacang kering yang terdapat di Eropah. Di pasar raya biasa, anda biasanya tidak dapat menjumpai kacang tikar, tetapi beberapa kedai di Asia mempunyai kedai tersebut. Cara termudah untuk mendapatkan kacang mat adalah melalui peruncit dalam talian. Selain istilah kacang mat juga terdapat di kedai Kacang rama-rama dan Kacang nyamuk biasa.

Kepentingan kepada kesihatan

Seperti semua kekacang, kacang mat kaya dengan protein sayuran berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, bahagian lemak dan karbohidrat sangat rendah, jadi makanan ini rendah kalori. Terima kasih kepada serat yang terdapat dalam kacang tikar, mereka masih sangat mengenyangkan.

Ini menjadikan kacang matang sesuai untuk diet penurunan berat badan dan diet rendah karbohidrat. Pesakit kencing manis juga dapat memperoleh manfaat dari kacang mat, kerana gabungan nutrien mereka memastikan bahawa kadar gula dalam darah naik hanya perlahan setelah makan. Berkat kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, penggunaan kacang matte menyokong pembaharuan sel. Tetapi kacang mat juga menguatkan sistem saraf dan merangsang metabolisme. Tahap kolesterol dan tekanan darah juga dapat diatur dengan bantuan diet tinggi kekacang seperti kacang mentega.

Kacang mat sangat disyorkan untuk diet vegetarian dan vegan, kerana tidak hanya kaya dengan protein, tetapi juga mengandung zat besi yang relatif tinggi. Kesan kesihatan negatif, seperti yang boleh berlaku dengan spesies kacang yang berkaitan, tidak diharapkan dengan kacang tikar. Masalah pencernaan hanya dapat terjadi apabila kacang mat banyak dikonsumsi, tetapi ini khas untuk semua kekacang. Inhibitor protease dan pektin yang dikandungnya boleh menyebabkan perut kembung dan sakit perut, dan dalam kes yang sangat jarang berlaku malah merosakkan dinding usus.

Walau bagaimanapun, kerana bahan-bahan ini dineutralkan oleh tindakan panas, penggunaan kacang tikar sama sekali tidak berbahaya jika disiapkan dengan betul. Secara umum, kacang mat sangat mudah dicerna. Perubatan rakyat India mengesyorkan makanan yang mengandungi kacang mat untuk penyakit demam.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kacang tikar yang tidak dimasak mengandungi hanya kira-kira 340 kkal per 100 g. Oleh kerana mereka terdiri daripada sekitar 30 peratus protein, ini menjadikan mereka bukan sahaja berkualiti tinggi, tetapi juga pembekal protein rendah kalori.

Kacang matang hampir tidak mengandung lemak, dan karbohidrat yang dikandungnya sebagian besar dalam bentuk serat. Kacang mat kaya dengan magnesium, kalsium dan, yang paling penting, zat besi. Pelbagai jenis vitamin juga terdapat pada kacang mat, terutama vitamin C dan vitamin B6. Kandungan vitamin yang lebih tinggi dicapai apabila kacang mat tumbuh dan kemudian dimakan sebagai tauge.

Intoleransi & alahan

Biji tikar biasanya sangat mudah dicerna. Tidak ada alahan atau intoleransi yang diketahui secara langsung berkaitan dengan kacang mat. Namun, seperti kacang jenis lain, masalah pencernaan boleh menjadi ringan hingga sederhana jika saluran gastrointestinal sensitif terhadap kekacang.

Memasak dengan teliti dan penambahan rempah-rempah yang dapat mengatasi kembung perut dapat mengelakkan aduan ini. Walaupun dengan intoleransi soya, masalah pencernaan dapat terjadi kerana hubungan antara dua jenis kacang. Dalam kes ini, doktor yang hadir harus diberitahu. Oleh kerana kacang mat, seperti kekacang lain, juga mempunyai kandungan purin yang relatif tinggi, mereka boleh mempengaruhi tahap asid urik. Oleh itu, sesiapa sahaja yang menderita gout harus menghindarinya jika boleh.

Petua membeli-belah & dapur

Walaupun kacang tikar tersebar luas di negara asalnya, India, masih banyak yang tidak diketahui di Eropah. Namun, di pasaran Asia atau peruncit dalam talian, mereka mudah didapati, walaupun hanya dikeringkan. Walau bagaimanapun, ini menjadikan kacang mat merupakan produk yang mudah disimpan dan oleh itu sangat sesuai untuk simpanan domestik.

Kerana saiznya yang kecil, kacang mat sangat bagus untuk makanan segera kerana, tidak seperti kekacang kering yang lain, ia tidak semestinya direndam sebelum disiapkan. Sekiranya anda terdedah kepada aduan selepas makan kekacang, anda masih harus merendam kacang matted dan kemudian membuang air rendaman, kerana ini menjadikannya lebih mudah dicerna. Oleh kerana kacang mat dapat bercambah dengan mudah, mereka juga dapat digunakan untuk menanam tauge yang sedap dan sedap. Bahan-bahan ini mudah disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari.

Petua persediaan

Berkat rasa ringannya, kacang mat boleh digunakan bukan hanya untuk hidangan kari India klasik, tetapi juga untuk rebusan dengan rasa Mediterranean atau Eropah Tengah. Setelah dikeringkan dan disejukkan, mereka boleh dimasak dalam air masin dan disediakan sebagai salad bersama dengan kekacang dan sayur-sayuran lain. Tumbuh yang dibuat dari biji kacang mat boleh digunakan sama seperti pelbagai. Mereka boleh digoreng dalam kuali atau dimasak dalam periuk dengan bahan-bahan lain. Mentah mereka adalah tambahan segar dan kaya vitamin untuk salad.