Pistachio

Pokok pistachio adalah antara tanaman tertua yang ditanam. Berasal dari Timur Tengah, mereka terkenal di seluruh dunia hari ini. Iran, Turki dan AS adalah kawasan penanaman utama hari ini.

Pistachio rasa seperti badam, manis dan pedas. Mereka menyempurnakan pencuci mulut tetapi juga hidangan utama. Pistachio agak tinggi kalori. Walau bagaimanapun, mereka memberikan asid lemak tak jenuh ganda yang berharga dan dengan itu menyumbang kepada tahap kolesterol yang baik.

Apa yang anda harus tahu mengenai pistachio

Pistachio tergolong dalam keluarga sumac. Pistachio itu sendiri adalah buah dari semua jenis pistachio. Dalam pengertian botani, pistachio bukanlah kacang tetapi buah buah. Buah-buahan tumbuh di atas pokok yang dapat mencapai ketinggian hingga dua belas meter.

Akar pokok boleh bercabang hingga lima belas meter di bawah tanah. Buahnya adalah inti bujur dengan kulit yang keras tetapi sangat nipis. Warna cangkang berwarna kecoklatan, sementara bagian dalamnya berwarna hijau muda. Pokok pistachio adalah antara pokok penanaman tertua di dunia. Pada zaman dahulu ia dirancang untuk ditambah. Tanaman itu mungkin ditanam lebih awal. Pistachio berasal dari Timur Tengah. Buah batu secara beransur-ansur sampai ke wilayah Eropah melalui wilayah Mediterranean. Agaknya pengembara yang membawa buah dari timur ke barat melalui Jalan Sutera kuno. Buah pistachio dulu menjadi makanan istimewa untuk rakyat dan golongan bangsawan.

Pistachio tidak hanya dilihat sebagai makanan. Kacang itu digunakan, antara lain, sebagai agen pewarna dan sebagai ubat untuk pelbagai penyakit seperti sakit gigi dan sirosis hati. Kawasan yang tumbuh paling besar pada masa ini adalah Iran, AS dan Turki. Di Eropah kebanyakan pokok ditanam di Itali dan Yunani. Pokok pistachio berbuah untuk waktu yang sangat lama, biasanya selama beberapa abad. Hasil panennya sangat berbeza. Dalam satu tahun hasilnya sangat tinggi, sedangkan pada tahun berikutnya panennya agak kecil. Walau bagaimanapun, hasilnya sentiasa berubah-ubah. Tahun yang baik diikuti oleh tahun yang buruk.

Buah pistachio berkembang pada bulan Julai. Pistachio masak pada bulan September dan Oktober. Panggang boleh didapati sepanjang tahun. Buahnya dituai pada bulan September. Kacang dituai dengan pemecahan pokok mekanikal. Segera setelah menuai, buah-buahan harus dikupas dan dikeringkan untuk mengelakkan kehilangan kualiti. Secara tradisinya, biji kering dikeringkan di bawah sinar matahari. World Conservation Union mengisytiharkan pokok pistachio sebagai spesies yang hampir terancam punah. Penggunaan rumput yang terlalu banyak dan penggunaan buah yang tinggi adalah sebabnya. Pistachio dicirikan oleh rasa seperti badam, manis dan pedas.

Kepentingan kepada kesihatan

Pistachio adalah makanan yang sangat mesra perut dalam seni penyembuhan seperti Ayurveda India dan perubatan tradisional Cina. Pistachio tidak digunakan secara berkala dalam perubatan manusia, dan tidak ada bidang petunjuk yang diberikan kepadanya. Walau bagaimanapun, pistachio memberikan sumbangan yang berharga untuk kesihatan manusia.

Walaupun mereka cukup tinggi lemak, mereka menyediakan asid lemak tak jenuh ganda, iaitu lemak baik. Oleh itu, mereka menyumbang kepada nilai lipid darah positif. Kira-kira lima peratus pistachio tidak dapat dicerna, jadi mereka boleh didapati sebagai serat makanan. Ini merangsang aktiviti usus dan dapat melegakan masalah pencernaan. Pistachio juga membekalkan antioksidan. Bahan-bahan ini memerangkap radikal bebas di dalam tubuh manusia dan menjadikannya tidak berbahaya. Mengonsumsi pistachio dapat membantu mencegah kolesterol tinggi dan penyakit kardiovaskular yang dihasilkan.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang yang berlebihan berat badan mengambil pistachio tanpa pil. Oleh kerana buahnya harus diungkapkan sebelum dimakan, pengambilan makanan menjadi perlahan. Ini dapat menyumbang kepada tingkah laku makan yang normal.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram pistachio cangkang berisi sekitar 20 gram protein, 28 gram karbohidrat dan 10 gram serat. Pada 100 gram, 45 gram lemak. Ini menjelaskan nilai kalori mereka yang cukup tinggi, dengan 562 kilokalori per 100 gram. Pistachio mengandungi mineral penting.

Mereka menyediakan vitamin E, beta-karoten, vitamin C dan vitamin kumpulan B. Mereka juga mengandungi 5 miligram natrium, 1020 miligram kalium, 135 kalsium dan 160 miligram magnesium. Mereka adalah pembekal zink dan besi yang berharga.

Intoleransi & alahan

Intoleransi adalah kepekaan organisma manusia terhadap alergen tertentu. Reaksi ini menampakkan diri dalam pelbagai gejala seperti gatal, ruam atau kesukaran bernafas. Seperti banyak "kacang" lain, pistachio bukanlah kacang asli dari segi botani.

Walaupun begitu, tidak jarang penderita alergi kacang terlalu sensitif terhadap pistachio. Pencetus alergi seperti itu adalah kacang tanah, kacang walnut dan kacang hazel. Alergi kacang sering berlaku sebagai alergi silang dengan kepekaan berlebihan terhadap debunga. Sekiranya alergi seperti itu disyaki, berhati-hati harus diambil semasa memakan kacang. Kacang tersembunyi dalam banyak produk, seperti coklat. Penjagaan harus diambil semasa membeli-belah.

Petua membeli-belah & dapur

Pistachio masak apabila kulitnya berubah menjadi merah jambu dan ia mudah dipisahkan dari cengkerang. Dalam perdagangan, buah-buahan batu terdapat dalam pelbagai versi. Pistachio boleh didapati tanpa kupas, dikupas, dipanggang atau masin. Buah-buahan batu dijual di pasar raya, kedai makanan kesihatan dan pasar mingguan.

Pistachio sering didapati segar pada musim, terutama di negara-negara yang sedang berkembang. Pistachio biasanya disimpan di tempat yang sejuk. Mereka cepat tengik pada suhu bilik. Selain itu, buah-buahan harus dilindungi dari kelembapan untuk mengelakkan kemungkinan terjadinya jangkitan jamur yang merosakkan kesihatan. Pistachio yang dikupas harus disimpan kedap udara di dalam peti sejuk. Oleh itu, ia boleh disimpan sehingga empat minggu. Pistachio yang dilindungi bahkan boleh disimpan selama beberapa bulan. Biji pistachio juga boleh dibekukan. Mereka kekal dalam keadaan ini selama kira-kira satu tahun.

Petua persediaan

Pistachio digunakan terutamanya dalam pembuatan gula-gula. Mereka adalah sebahagian daripada bola Mozart yang terkenal dan menyempurnakan praline dan baklava. Anda juga boleh membuat ais krim yang sedap dari buahnya. Jenis sosej tertentu, misalnya mortadella, disempurnakan dengan pistachio. Buah-buahan batu sangat hiasan kerana warnanya hijau muda.

Oleh itu, mereka sangat sesuai untuk menaburkan pai dan kek. Pistachio bukan sahaja menyempurnakan gula-gula dan pencuci mulut. Kernel juga sesuai dengan hidangan utama, hidangan vegetarian dan hidangan dari masakan oriental. Aroma kacang dapat berkembang dengan baik jika biji dicincang dan dipanggang dalam waktu yang singkat. Pistachio serba boleh kerana rasa manisnya dan pada masa yang sama rasa pedas.