Pucuk Brussels

Daripada Pucuk Brussels adalah salah satu sayur-sayuran musim sejuk terbaik dan paling popular yang juga sering disajikan dengan panggang. Ia mempunyai rasa yang khas dan banyak manfaat kesihatan.

Apa yang mesti anda ketahui mengenai pucuk Brussels

Tumbuhan Brussels, sayuran berdaun, termasuk dalam keluarga salib. Floret berwarna hijau muda hingga gelap dan seukuran walnut. Sayuran yang relatif muda tidak ditanam oleh petani di Belgium sehingga abad ke-19. Oleh itu, pucuk pucuk Brussels sering dipanggil Kubis Brussels ditetapkan. Dari sini, sayur-sayuran merebak ke seluruh Eropah dan Amerika Syarikat.

Keseluruhan tanaman boleh mencapai ketinggian satu meter. Kubis memerlukan tanah yang baik dan banyak usaha, kerana sayur-sayuran dipetik dengan tangan. Penuaian utama berlaku pada akhir musim luruh dan musim sejuk, tetapi kubis beku boleh didapati sepanjang tahun. Kedai bunga tidak boleh disimpan terlalu lama. Oleh itu, penjualan baru berlaku. Seperti kale, kubis Brussels hanya mengembangkan kelebihan istimewa mereka setelah pendedahan pertama pada fros, kerana ia lebih lembut, lebih aromatik dan juga lebih mudah dicerna. Tumbuhan Brussels mempunyai rasa yang kuat, halus dan tidak mencolok serta konsistensi krim dan mentega.

Kepentingan kepada kesihatan

Tidak ada jenis kubis lain yang mengandung lebih banyak vitamin C daripada kubis Brussels. Dengan sekurang-kurangnya 110 mg setiap 100 g sayur musim sejuk, dos harian yang disyorkan dilindungi dengan baik.

Vitamin C menguatkan sistem imun. Oleh itu, pengambilan secara berkala sangat disarankan pada musim sejuk. Di samping itu, floret mengandungi sejumlah besar vitamin B dan K, kalium, magnesium dan zink.

Kerana kandungan vitamin B, sayur-sayuran musim sejuk mempunyai kesan keseimbangan pada sistem saraf. Berbanding dengan jenis kubis lain, tauge Brussels mengandungi jumlah glukosinolat penting yang terbesar. Ini adalah bahan tumbuhan sekunder yang ditukar menjadi minyak sawi dalam badan. Ini menghalang pembiakan bakteria, virus dan kulat. Mereka juga melancarkan peredaran darah dan mempunyai kesan antioksidan. Yang terakhir memastikan bahawa sel dilindungi dari radikal bebas dan oleh itu tidak rosak. Pucuk Brussels dikatakan mempunyai kesan pencegahan barah. Tumbuh Brussels juga mengandungi banyak serat, yang merangsang pencernaan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kandungan air floret lebih rendah daripada jenis kubis lain, yang tercermin dalam kandungan tenaga: Pada sekitar 43 kalori per 100 gram, kubis Brussels sedikit lebih tinggi kalori daripada saudara mereka, tetapi mereka juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat berharga.

Sayuran musim sejuk, misalnya, mengandungi banyak vitamin A, B1 dan B2 dan banyak vitamin C. Oleh itu, kubis Brussels dianggap sebagai bom vitamin. Selain itu, kubis Brussels mengandungi zat besi dan kalium dua kali lebih banyak daripada, seperti kubis putih. Seperti semua jenis kubis, tauge Brussels mengandungi mineral dan vitamin dalam nisbah seimbang. Serat jenuh, jadi sayur-sayuran juga sesuai untuk diet, terutama kerana kandungan lemaknya sangat rendah.

Intoleransi & alahan

Pucuk Brussels sukar dicerna bagi sesetengah orang. Anda mendapat sakit perut dan perut setelah memakannya. Walau bagaimanapun, masalah pencernaan ini dapat dikurangkan dengan ketara dengan beberapa petua semasa penyediaan. Penting bahawa tauge Brussels dimasak sepenuhnya, kerana sayur-sayuran mentah atau separa mentah lebih sukar bagi usus untuk memproses dan menyebabkan ketidakselesaan. Di samping itu, pelbagai rempah dan rempah membantu menjadikan sayur-sayuran lebih mudah dicerna, misalnya biji jintan dan ketumbar. Sekiranya ini ditambahkan ke kubis Brussels semasa penyediaan, pengembangan gas berlebihan dapat dielakkan.

Petua membeli-belah & dapur

Oleh kerana tumbuh-tumbuhan Brussels adalah sayuran musim luruh dan musim sejuk, bunga-bungaan rasanya paling enak apabila mereka sudah mendapat beku. Pati yang terdapat dalam kubis kemudian diubah menjadi gula. Selain itu, sayur-sayuran lebih senang dicerna.

Semasa membeli kubis, anda harus memastikan bahawa bunga-bungaan mempunyai daun hijau muda hingga hijau tua dan tidak kekuningan, kerana yang terakhir menunjukkan kekurangan kesegaran. Di samping itu, daun harus berbaring dengan kuat di kepala. Apabila disentuh, pucuk Brussels segar terasa tegas tanpa menyerah pada tekanan, dan ketika anda memotongnya menunjukkan permukaan potongan yang halus dan hampir putih. Tumbuh Brussels segar boleh dibasuh dan tidak dicuci selama empat hingga lima hari di petak sayur di dalam peti sejuk. Namun, kubis Brussels tidak boleh disimpan dengan tomato atau epal, kerana kedua-duanya mengandungi etilena gas yang matang, yang menyebabkan kubis cepat layu.

Pucuk Brussels segar juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, setelah membersihkannya, dimasak selama lima minit dalam air masin mendidih dan kemudian dikeringkan. Setelah disejukkan, ia dibungkus dalam beg pembeku. Ini berlangsung selama sekitar enam hingga sembilan bulan, tetapi kubis Brussels kehilangan ketegasannya. Menyiapkan pucuk Brussels agak memakan masa, tetapi mudah: Pertama, daun luar dikeluarkan sehingga hanya kepala hijau yang halus. Batangnya dipotong dan, dalam keadaan kepala kubis yang lebih besar, diukir secara melintang, kerana ini memungkinkan bunga masak lebih sekata. Akhirnya, pucuk Brussels dibasuh dan dibiarkan mengalir.

Petua persediaan

Tumbuh Brussels biasanya tidak dimakan mentah, kerana rasanya tidak enak dan ini juga boleh menyebabkan gas, kerana kubisnya terasa berat di dalam perut. Oleh itu, ia mesti dimasak sekurang-kurangnya sebentar walaupun untuk salad. Kubis direbus dalam air masin. Sekiranya anda ingin mengurangkan bau biasa, anda boleh menambah sedikit teguk susu.

Dengan mentega dan garam, kubis Brussels adalah sayuran yang enak yang dapat digunakan sebagai makanan sihat untuk pelbagai jenis hidangan, jika perlu digabungkan dengan sos keju. Sayurannya sesuai dengan daging, unggas dan permainan. Bawang merah, kiub epal, beberapa daging atau ham juga boleh ditambah. Chestnut dan wortel juga sesuai dengan pucuk Brussels. Sekiranya anda suka, sedap, sedap, anda boleh mencuba tart sayur yang diperbuat daripada pucuk Brussels dengan telur, keju parut dan krim masam.

Klasik adalah rebusan yang enak dengan pucuk Brussels atau dalam bentuk yang disucikan sebagai krim sayur dengan krim. Tumbuhan Brussels juga sangat sesuai untuk kaserol. Apa sahaja hidangan yang disediakan, tauge Brussels yang dimasak terlalu lama akan kehilangan rasa dan nutriennya. Sekiranya anda ingin menggunakan sayur-sayuran untuk kaserol atau gratin, sebagai contoh, anda hanya perlu mengosongkan pucuk Brussels selama kira-kira lima minit, kerana ia masih akan dimasak di dalam ketuhar.