Cuka dibuat dengan menapai sumber karbohidrat menjadi alkohol. Acetobacter bakteria kemudian mengubah alkohol menjadi asid asetik, yang memberikan aroma kuat kepada cuka.
Cuka wain merah dibuat dengan fermentasi wain merah, kemudian saring dan botolkan. Selalunya berumur sebelum pembotolan untuk mengurangkan intensiti rasa.
Banyak orang suka menggunakan cuka wain merah dalam resipi, walaupun mungkin juga menggunakan isi rumah yang lain.
Berikut adalah 6 faedah kesihatan dan pemakanan cuka wain merah.
Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
1. Boleh menurunkan kadar gula dalam darah
Asid asetik dalam cuka anggur merah dan cuka lain dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah.
Tampaknya memperlambat pencernaan karbohidrat dan meningkatkan penyerapan glukosa, sejenis gula, sehingga kurang glukosa dalam darah anda.
Satu kajian pada orang dewasa dengan ketahanan insulin mendapati bahawa minum 2 sudu besar (30 ml) cuka sebelum makanan kaya karbohidrat menurunkan gula darah sebanyak 64% dan meningkatkan kepekaan insulin sebanyak 34%, berbanding dengan kumpulan plasebo.
Dalam kajian lain, pengambilan 2 sudu besar (30 ml) cuka sari apel pada waktu tidur selama 2 hari mengurangkan kadar gula darah puasa sebanyak 6% pada orang dengan diabetes jenis 2.
Apabila digunakan untuk membuat hidangan tertentu, cuka anggur merah dapat menurunkan indeks glisemik (GI) makanan ini. GI adalah sistem pemeringkatan yang menilai berapa banyak makanan menaikkan gula darah.
Satu kajian menyatakan bahawa menggantikan timun dengan acar yang dibuat dengan cuka menurunkan GI makanan lebih dari 30%. Kajian lain menunjukkan bahawa menambahkan cuka atau makanan acar yang dibuat dengan cuka ke beras menurunkan GI makanan sebanyak 20–35%.
Ringkasan Asid asetik, komponen utama cuka, dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Cuka wain merah juga dapat mengurangkan GI makanan.
2. Boleh melindungi kulit anda
Cuka anggur merah mempunyai antioksidan yang dapat melawan jangkitan bakteria dan kerosakan kulit. Ini terutamanya anthocyanin - pigmen yang memberikan buah-buahan dan sayur-sayuran warna biru, merah, dan ungu mereka.
Kajian tabung uji menentukan bahawa kandungan antosianin cuka anggur merah bergantung pada jenis dan kualiti wain merah yang digunakan untuk membuatnya. Cuka yang dibuat dengan Cabernet Sauvignon cenderung menawarkan yang paling banyak, menyediakan hingga 20 sebatian antosianin.
Cuka anggur merah juga mengandungi resveratrol, antioksidan yang dapat melawan barah kulit, seperti melanoma.
Sebagai contoh, satu kajian tabung uji mendapati bahawa resveratrol membunuh sel barah kulit dan memperlambat pertumbuhan sel barah dengan ketara.
Selain itu, asid asetik dalam cuka anggur merah dapat melawan jangkitan kulit. Sebenarnya, asid asetik telah digunakan secara perubatan selama lebih dari 6,000 tahun untuk merawat luka dan jangkitan dada, telinga, dan saluran kencing.
Dalam satu kajian tabung uji, asid asetik menghalang pertumbuhan bakteria, seperti Acinetobacter baumannii, yang biasanya menyebabkan jangkitan pada pesakit luka bakar.
Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan penggunaan cuka terbaik untuk penjagaan kulit. Segala jenis cuka harus dicairkan dengan air sebelum disapukan pada kulit anda untuk mengurangkan keasidannya, kerana cuka yang tidak dicairkan boleh menyebabkan kerengsaan atau luka bakar yang ketara.
Ringkasan Asid asetik dan antioksidan dalam cuka anggur merah boleh menjadi terapi untuk jangkitan bakteria dan keadaan kulit lain seperti luka bakar. Masih banyak penyelidikan diperlukan.
3. Boleh membantu mengurangkan berat badan
Asid asetik dalam cuka anggur merah dapat menyokong penurunan berat badan.
Asid asetik terbukti dapat mengurangkan simpanan lemak, meningkatkan pembakaran lemak, dan mengurangkan selera makan.
Terlebih lagi, ia menyimpan makanan di perut anda lebih lama. Ini melambatkan pembebasan ghrelin, hormon kelaparan, yang dapat mencegah makan berlebihan.
Dalam satu kajian, orang dewasa yang gemuk meminum minuman 17-ons (500 ml) dengan 15 ml, 30 ml, atau 0 ml cuka setiap hari. Selepas 12 minggu, kumpulan cuka mempunyai berat badan yang lebih rendah dan lemak perut lebih rendah daripada kumpulan kawalan.
Dalam kajian lain pada 12 orang, mereka yang menggunakan cuka dengan jumlah asid asetik yang lebih tinggi di samping sarapan roti gandum putih melaporkan peningkatan kenyang berbanding dengan mereka yang menggunakan cuka rendah asetik.
Ringkasan Cuka anggur merah dapat menyokong penurunan berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang dan melambatkan pembebasan hormon kelaparan.
4. Mengandungi antioksidan yang kuat
Wain merah, bahan utama cuka anggur merah, mempunyai antioksidan polifenol yang kuat, termasuk resveratrol. Anggur merah juga mengandungi pigmen antioksidan yang disebut anthocyanin.
Antioksidan mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh molekul yang dikenali sebagai radikal bebas, yang sebaliknya boleh menyebabkan penyakit kronik seperti barah, diabetes, dan penyakit jantung.
Antioksidan dalam anggur merah juga terdapat dalam cuka, walaupun dalam jumlah yang lebih kecil. Proses penapaian dapat mengurangkan kandungan antosianin hingga 91%.
Ringkasan Cuka anggur merah membungkus antioksidan kuat yang diketahui dapat membantu mencegah penyakit kronik. Walau bagaimanapun, banyak kandungan antioksidan asli dalam anggur merah hilang semasa proses penapaian.
5. Boleh meningkatkan kesihatan jantung
Cuka wain merah boleh meningkatkan kesihatan jantung anda.
Asid asetik dan resveratrolnya dapat membantu mencegah pembekuan darah dan menurunkan kolesterol, keradangan, dan tekanan darah.
Walaupun kebanyakan kajian meneliti anggur merah, cuka mengandungi antioksidan yang sama - dalam jumlah yang jauh lebih kecil.
Kajian selama 4 minggu pada 60 orang dewasa dengan tekanan darah tinggi mendapati bahawa pengambilan ekstrak anggur merah menurunkan tekanan darah dengan ketara berbanding dengan ekstrak anggur, yang tidak berpengaruh.
Polifenol seperti resveratrol dalam cuka anggur merah melonggarkan saluran darah anda dan meningkatkan jumlah kalsium dalam sel anda, yang meningkatkan peredaran darah dan menurunkan tekanan darah.
Asid asetik mungkin mempunyai kesan yang serupa. Kajian tikus menunjukkan bahawa asid asetik menurunkan tekanan darah dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan mengubah hormon yang mengawal tekanan darah, serta keseimbangan cairan dan elektrolit.
Satu kajian menunjukkan bahawa tikus yang diberi asid asetik atau cuka mengalami penurunan tekanan darah yang ketara berbanding dengan tikus yang diberi air sahaja.
Selanjutnya, kedua-dua asid asetik dan resveratrol dapat menurunkan trigliserida dan kolesterol, tahap tinggi yang berpotensi menjadi faktor risiko penyakit jantung.
Asid asetik telah terbukti menurunkan jumlah kolesterol dan trigliserida pada tikus. Dosis tinggi juga menurunkan kolesterol LDL (buruk) pada arnab yang diberi diet kolesterol tinggi.
Ringkasan Asid asetik dan polifenol dalam cuka anggur merah dapat membantu menurunkan kolesterol total, tekanan darah, dan trigliserida, yang tahapnya tinggi boleh menjadi faktor risiko penyakit jantung.
6. Sangat serba boleh
Cuka wain merah banyak digunakan dalam masakan tetapi mungkin juga mempunyai aplikasi lain.
Selalunya ia adalah ramuan dalam pembalut salad, pengasam, dan pengurangan. Cuka anggur merah berpasangan dengan makanan yang enak seperti daging babi, daging lembu, dan sayur-sayuran.
Walaupun cuka putih sering disediakan untuk pembersihan rumah, cuka anggur merah boleh digunakan untuk rawatan diri.
Sebagai contoh, anda boleh mencairkan cuka wain merah dengan air dalam nisbah 1: 2 dan menggunakannya sebagai penyegar wajah.
Selain itu, menambahkan 2-3 sudu (30-45 ml) cuka wain merah ke dalam tab mandi anda bersama dengan garam Epsom dan lavender dapat menenangkan kulit anda. Sebilangan orang juga mendapati bahawa cuka anggur merah yang dicairkan membantu menyembuhkan selaran matahari yang ringan.
Ringkasan Cuka anggur merah paling sering digunakan dalam pembalut salad dan perapan untuk hidangan daging dan sayur-sayuran. Konon, ia juga boleh digunakan untuk rawatan diri.
Pengambilan berlebihan boleh memberi kesan buruk
Cuka wain merah mungkin mempunyai beberapa kelemahan.
Pengambilan harian selama beberapa tahun terbukti meningkatkan risiko kesan negatif anda.
Contohnya, minum cuka terlalu banyak boleh memburukkan lagi gejala pencernaan, seperti mual, gangguan pencernaan, dan pedih ulu hati. Ini juga dapat mempengaruhi tekanan darah dan ubat jantung tertentu dengan menurunkan kadar kalium, yang dapat mengurangi tekanan darah.
Selain itu, larutan berasid seperti cuka boleh merosakkan enamel gigi, jadi pastikan untuk membilas mulut dengan air setelah menikmati makanan atau minuman yang mengandungi cuka.
Ringkasan Penggunaan cuka anggur merah dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan loya, berinteraksi secara negatif dengan ubat tekanan darah tertentu, dan merosakkan email gigi.
Garisan bawah
Cuka anggur merah mempunyai sejumlah manfaat, termasuk menurunkan gula darah, tekanan darah, dan kolesterol. Kerana ia berasal dari anggur merah, ia juga mempunyai sejumlah antioksidan.
Minum atau menggunakan cuka ini secara sederhana selamat tetapi boleh membahayakan jika diambil secara berlebihan atau bersamaan dengan ubat-ubatan tertentu.
Sekiranya anda ingin tahu tentang bahan serba boleh dan tart ini, anda boleh membelinya dengan mudah di kedai runcit tempatan anda atau dalam talian.
.jpg)
