Ikan Pedang: Pemakanan, Faedah, dan Kalori

Ikan Pedang (Xiphias gladius) adalah ikan pemangsa yang banyak dimakan oleh banyak orang di seluruh dunia.

Ciri khasnya adalah seperti pedang, dari mana asalnya namanya. Ia juga merupakan salah satu ikan paling terkenal di lautan.

Ikan pedang mempunyai profil pemakanan yang khas dan memberikan banyak kesan untuk kesihatan. Namun, memakannya terlalu kerap atau dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan keracunan merkuri.

Artikel ini mengulas kesan kesihatan memakan ikan todak, termasuk faedah dan kekurangannya, dan berapa selamat dimakan.

Pemakanan ikan todak

Ikan pedang kaya dengan pelbagai nutrien penting.

Nutrien penting adalah makanan yang tidak dapat dihasilkan oleh badan anda, jadi anda perlu mendapatkannya dari makanan.

Hidangan ikan todak yang dimasak 3-ons (85 gram) menyediakan:

• Kalori: 146
• Protein: 20 gram
• Lemak: 6.7 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Selenium: 106% daripada Nilai Harian (DV)
• Vitamin D: 71% daripada DV
• Kalium: 9% daripada DV
• Magnesium: 7% daripada DV

Ikan pedang sangat tinggi selenium. Mineral surih penting ini penting untuk kesihatan manusia kerana peranannya dalam metabolisme tiroid dan tulang, imuniti, kesihatan jantung, dan kesuburan lelaki, antara lain fungsi.

Ia juga merupakan sumber vitamin D yang hebat, vitamin utama untuk kesihatan tulang yang juga terbukti bermanfaat untuk imuniti, kesihatan jantung, dan asma.

Selain itu, ikan todak adalah ikan berlemak dengan kandungan asid eikosapentaenoik (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA) dalam jumlah tinggi asid lemak omega-3.

EPA dan DHA juga penting dan diketahui dapat melindungi daripada penyakit jantung dan radang dan membantu meningkatkan kesihatan otak.

Hidangan 3-ons (85 gram) menyediakan 764 mg gabungan EPA dan DHA. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika mengesyorkan memakan purata 250 mg sehari. Oleh itu, ikan todak adalah sumber yang sangat kaya.

Ringkasan

Ikan pedang kaya dengan nutrien penting yang diperlukan untuk kesihatan, termasuk selenium dan asid lemak omega-3.

Kebaikan makan ikan todak

Ikan pedang boleh memberikan banyak manfaat kesihatan, kebanyakannya kerana kandungan omega-3, selenium, dan vitamin D yang tinggi.

Boleh menurunkan faktor risiko penyakit jantung

Tekanan darah tinggi dan tahap kolesterol adalah faktor risiko penyakit jantung.

Asid lemak omega-3 yang terdapat pada ikan todak dapat mempengaruhi tekanan darah dan kadar kolesterol secara positif, terutama pada orang dengan keadaan jantung yang sudah ada sebelumnya. Mereka nampaknya tidak mengganggu ubat preskripsi.

Penyelidikan menunjukkan bahawa EPA dan DHA dapat menurunkan tekanan darah anda dengan menurunkan denyut jantung anda dan meningkatkan fungsi dan keanjalan saluran darah.

Mereka juga dapat menurunkan trigliserida darah anda sekitar 20-30% dan membantu mencegah pembekuan darah terbentuk dan menyumbat arteri anda.

Walau bagaimanapun, mereka boleh meningkatkan kadar kolesterol LDL (buruk), faktor risiko penyakit jantung.

Selain itu, vitamin D pada ikan todak boleh menurunkan tekanan darah anda dan risiko serangan jantung.Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa orang yang kekurangan vitamin D mempunyai risiko penyakit jantung 60% lebih tinggi.

Bukti menunjukkan bahawa pengambilan suplemen vitamin D dapat menurunkan tekanan darah sistolik (jumlah tertinggi bacaan tekanan darah) sebanyak 2-6 mm Hg. Ini mungkin dilakukan dengan berinteraksi dengan pelbagai sistem di dalam badan anda, termasuk buah pinggang dan sistem endokrin anda.

Boleh mengurangkan risiko barah

Ikan pedang dapat membantu melindungi daripada barah berkat kandungan omega-3, vitamin D, dan seleniumnya.

Keradangan adalah faktor predisposisi untuk kanser, dan omega-3 dan vitamin D mempunyai sifat anti-radang. Kajian menunjukkan bahawa kedua-dua nutrien dapat membantu melindungi daripada barah kolorektal.

Kedua-dua nutrien dapat mencegah sel barah daripada membiak dan menyebabkan kematiannya. Selain itu, vitamin D dapat membantu menghentikan pertumbuhan saluran darah baru yang memberi makan sel-sel tersebut.

Omega-3 juga membantu mencegah barah merebak, suatu proses yang disebut metastasis. Penyelidikan haiwan dan manusia juga menunjukkan bahawa mereka dapat mengurangkan ukuran tumor kolorektal. Walau bagaimanapun, kajian pada manusia menunjukkan hasil yang tidak konsisten.

Bagi selenium, ia bertindak sebagai antioksidan kuat yang melawan kesan barah dari radikal bebas yang berlebihan di dalam badan. Ia mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap barah hati, prostat, payudara, dan paru-paru.

Mengambil makanan tambahan selenium juga dapat membantu orang yang menjalani radioterapi meningkatkan kualiti hidup mereka dan mengurangkan kesan sampingan terapi.

Walaupun penyelidikan ini menunjukkan hasil yang menjanjikan, perlu diketahui bahawa ia menilai kesan nutrien tertentu, bukan kesan memakan ikan todak itu sendiri. Oleh itu, para saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan mengenai kesan ikan todak secara khusus.

Boleh meningkatkan kesihatan tulang

Vitamin D dan selenium pada ikan todak dapat meningkatkan kesihatan tulang.

Peranan utama Vitamin D dalam badan anda adalah untuk merangsang penyerapan kalsium dalam usus. Ia juga memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang, dan kekurangannya berkaitan dengan kehilangan tulang dan peningkatan risiko jatuh dan patah tulang.

Walaupun selenium kurang terkenal daripada vitamin D, selenium juga berperanan dalam meningkatkan kesihatan tulang dengan mempengaruhi metabolisme tulang. Proses ini dimediasi oleh sel tulang yang disebut osteoblas dan osteoklas.

Dalam proses yang disebut pembentukan semula tulang, osteoblas mensintesis tisu tulang, dan osteoklas memecahnya untuk melepaskan mineral ke dalam aliran darah anda. Selenium membantu mengekalkan keseimbangan dengan mematikan osteoklas untuk mengelakkan tulang rapuh.

Kajian mendapati tahap selenium darah rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko kepadatan mineral tulang rendah dan penyakit tulang.

Ringkasan

Asid lemak omega-3, vitamin D, dan selenium yang terdapat pada ikan todak dapat meningkatkan kesihatan jantung dan tulang dan membantu mengurangkan risiko barah tertentu.

Kelemahan

Memasukkan ikan todak dalam makanan anda boleh memberi banyak faedah. Walau bagaimanapun, ikan ini juga mempunyai kekurangan penting - ia mempunyai kandungan merkuri yang tinggi.

Merkuri adalah logam berat reaktif yang kebanyakannya berasal dari pembaziran sampah dan arang batu. Sisa merkuri dari proses ini berakhir di tasik dan lautan dari air hujan.

Organisma akuatik kecil menyerapnya, dan kemudian pemangsa yang lebih besar menyerapnya dengan memakannya. Dengan cara ini, merkuri bergerak ke atas rantai makanan dari mangsa ke pemangsa. Pemangsa yang lebih besar dan hidup lebih lama, seperti ikan todak, cenderung mengandungi kuantiti yang lebih tinggi.

Sebagai neurotoksin, merkuri mempunyai kesan toksik pada otak. Orang yang mempunyai pengambilan ikan pemangsa yang tinggi - lebih dari lima hidangan setiap minggu - sangat berisiko. Pengambilan merkuri bahkan dapat mengurangkan kesan baik yang dimiliki oleh omega-3 pada kesihatan jantung.

Amat berbahaya bagi perkembangan sistem saraf pusat bayi. Penyelidikan menunjukkan bahawa merkuri dapat menyeberangi plasenta atau disebarkan kepada bayi melalui susu ibu.

Oleh itu, orang yang mengandung dan menyusu harus mengelakkan makan ikan todak.

Ringkasan

Ikan pedang mengandungi merkuri dalam jumlah tinggi, logam berat dengan kesan toksik pada otak, dan sangat berbahaya bagi otak bayi.

Cara memasaknya

Ikan pedang adalah ikan berdaging dengan rasa yang sedikit manis dan tekstur yang tegas. Anda boleh menyediakannya dengan atau tanpa pengasam. Orang sering membuat pengasam berasaskan minyak kerana mengandungi herba segar.

Selalunya dipotong menjadi fillet 1 inci (2.5-cm) dan dipanggang atau dimasak dengan cara yang sama seperti daging lembu. Walaupun orang sering membuang kulit kerana teksturnya yang berkarat, anda mungkin mahu terus menggunakannya semasa memasak dan kemudian membuangnya untuk membantu menjadikan ikan lebih enak.

Kaedah memasak biasa yang lain termasuk merebus dan merebus. Tekstur ikan todak yang kuat menghalangnya daripada mengelupas atau pecah.

Walaupun orang biasanya tidak menggoreng ikan todak, ini adalah kaedah penyediaan lain yang mungkin.

Walau bagaimanapun, ia agak tidak sihat, kerana makanan goreng menyebabkan pembentukan asid lemak trans (TFA), yang dapat meningkatkan faktor risiko penyakit jantung.

Semasa membeli ikan todak, pastikan fillet tidak menunjukkan perubahan warna, kegelapan, atau pengeringan di sekitar tepinya. Mereka juga mesti berbau segar, tidak amis atau tengik.

Anda boleh menyejukkan ikan todak mentah dengan selamat selama 2 hari sebelum memasaknya, atau anda boleh menyimpannya sehingga 3 bulan. Setelah dimasak, ia boleh disimpan sehingga 4 hari di dalam peti sejuk atau 6 bulan di dalam peti sejuk.

Ringkasan

Ikan pedang adalah ikan berdaging yang biasanya dimasak dan disajikan dengan gaya yang serupa dengan daging lembu. Selain memanggang, anda juga boleh merebus, memasak atau menggorengnya.

Garisan bawah

Ikan pedang adalah ikan popular yang kaya dengan asam lemak omega-3, selenium, dan vitamin D, yang memberikan banyak manfaat kesihatan.

Penyelidikan mendapati nutrien ini dikaitkan dengan kesihatan jantung dan tulang yang lebih baik dan risiko kanser yang lebih rendah.

Namun, kandungan raksa yang tinggi, logam jejak toksik dengan kesan buruk terhadap kesihatan otak, terutama pada otak bayi yang sedang berkembang. Atas sebab ini, orang yang mengandung dan menyusui harus mengelakkan makan ikan todak.

Anda mungkin menikmati hidangan pedang sekali-sekala dengan memanggang, rebus, atau merebus.