Labu lilin

Daripada Labu lilin adalah cucurbits tahunan yang berasal dari Asia Tenggara. Buahnya berbentuk elipsoidal hingga berbentuk sfera ketika ia matang dan kulitnya dilapisi dengan lilin pelindung keputihan. Labu lilin paling penting dalam masakan Asia, di mana buah, daun dan bunga masak dan belum matang digunakan. Di TCM, labu lilin juga digunakan sebagai ubat untuk gejala penyakit yang berkaitan dengan tekanan.

Apa yang anda harus tahu mengenai labu lilin

Labu tahunan (Benincasa hispida), yang mana lebih dari seribu spesies diketahui, juga disebut Melon musim sejuk dirujuk dan tergolong dalam keluarga cucurbitaceae. Seperti kebanyakan jenis labu, labu lilin monoecious dan membentuk bunga jantan dan betina yang terpisah pada tanaman yang sama.

Sebilangan besar spesies dicirikan oleh rambutnya yang lembut di hampir semua bahagian tanaman, kecuali buahnya. Bentuk dan ukuran buah labu lilin agak mengingatkan roti roti dan beratnya 10 hingga 15 kilogram, dengan beberapa jenis hingga 40 atau bahkan 100 kilogram. Dalam beberapa spesies buahnya berbentuk hampir bulat, dan kulit hijau gelap hingga biru-hijau dilapisi dengan lapisan lilin putih yang melindungi buah dari pengeringan dan jangkitan. Walaupun selepas penuaian, lapisan lilin bertambah dengan simpanan yang lebih lama. Oleh itu, ia boleh disimpan selama berbulan-bulan tanpa kehilangan kesegaran.

Kerana jangka hayat yang panjang dan kemungkinan penuaian dua kali di kawasan tropika, labu lilin tersedia di kedai sepanjang tahun, sehingga hampir tidak ada musim tertentu atau waktu terbaik untuk membeli buah. Rasa dan bau pulpa mengingatkan timun. Bukan hanya pulpa yang sesuai untuk dimakan, tetapi juga daun muda dan bunga muda tanaman. Selain buah-buahan, ekstrak akar juga digunakan untuk tujuan perubatan.

Asal tanaman yang berkembang pesat terletak di Asia Tenggara, di mana ia merupakan tanaman perubatan di TCM dan Ayurveda India selama lebih dari dua ribu tahun. Ia datang ke Amerika melalui Cuba dan kini ditanam di hampir semua kawasan tropika dan subtropika. Sebagai contoh, labu lilin juga ditanam di rumah hijau di Belanda dan biasanya dijual dari bulan Ogos hingga September. Labu lilin paling serbaguna digunakan dalam masakan Asia dalam bentuk sup dan sebagai lauk sayur, bukan hanya ketika mereka masak, tetapi juga ketika masih belum masak.

Kepentingan kepada kesihatan

Bubur labu lilin tidak hanya mengingatkan rasa timun, tetapi ramuannya juga sebanding dengannya. Kepentingan labu lilin tidak terletak pada kandungan ramuan utamanya, kerana protein, lemak dan karbohidrat hanya terdapat pada tahap yang kecil.

Labu lilin hampir tidak dapat menghasilkan serat, sehingga paling tidak mudah dicerna. Sebaliknya, kepentingan labu lilin terletak pada kandungan ramuan sekundernya, yang sebahagiannya berkaitan dengan kesihatan. Kandungan tinggi kalium dan sebilangan vitamin B sangat ketara. Dalam ubat TCM dan Ayurveda, ekstrak pulpa dan akar dikatakan mempunyai kesan diuretik, penurunan gula darah dan anti-radang.Labu lilin juga penting dalam perawatan tekanan darah tinggi dan ulser perut, serta untuk pencegahan penyakit arteri koronari dan untuk menurunkan demam.

Banyak biji rata di dalam pulpa mengandungi asid lemak tak jenuh ganda yang berharga, yang dikatakan mempunyai kesan positif pada kulit. Lilin labu juga digunakan sebagai ubat untuk serangan cacing di TCM.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Oleh kerana kandungan bahan utamanya rendah, nilai pemakanan labu lilin sangat rendah dengan 28 kilokalori per 100 gram pulpa. Kandungan karbohidrat hanya 5.7 gram. Protein dalam jumlah 0,9 gram dan lemak, kecuali dalam biji, praktikalnya tidak ada. Kandungan serat juga boleh diabaikan pada 1 gram per 100 gram pulpa.

Sekiranya hanya bahan utamanya yang dipertimbangkan, labu lilin hampir boleh dianggap sebagai makanan diet. Labu mendapat skor dengan beberapa bahan sekunder. Kandungan kalium sangat penting pada 210 miligram. Jumlah kalsium (5.0 mg), magnesium (8.0 mg), natrium (12 mg) serta sulfur (12 mg) dan fosfor (7.0 mg) juga perlu disebutkan. Vitamin A, B1, B2, B6 dan vitamin E mempunyai kandungan vitamin yang berkaitan dengan kesihatan. Kandungan vitamin C 16 miligram - diukur dengan sayur-sayuran lain - harus dinilai seperti di bawah rata-rata.

Intoleransi & alahan

Intoleransi makanan langsung dan alahan yang berkaitan dengan labu lilin jarang berlaku. Sekiranya intoleransi didapati, gejala biasanya menunjukkan jalan yang ringan.

Walau bagaimanapun, jika intoleransi atau alahan terhadap labu jenis lain diketahui, kemungkinan besar gejala tersebut akan berlaku dalam bentuk yang serupa atau kurang ketara setelah memakan labu yang berlilin. Dalam kes yang jarang berlaku, gejala seperti kemerahan pada wajah, pembengkakan muka atau bibir, atau ruam berlaku. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, kejutan anaphylactic boleh berlaku.

Petua membeli-belah & dapur

Labu lilin tidak boleh dijumpai di setiap pasar raya atau kedai buah-buahan, kerana sayur-sayuran belum (masih) ditemui sebilangan besar di Jerman. Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa lapisan lilin cangkang selembut mungkin dan terasa agak keras dan tidak mempunyai penyok.

Pada prinsipnya, labu lilin boleh didapati sepanjang tahun. Negara eksport terpenting untuk Jerman adalah Thailand. Labu lilin boleh disimpan selama berbulan-bulan tanpa masalah jika ia utuh. Hanya jangka hayat labu lilin yang sangat muda terhad. Hanya tinggal kira-kira 2 minggu di dalam peti sejuk. Labu lilin yang sangat muda boleh dijadikan sup sepenuhnya dengan kulitnya. Sup harus mendidih sekurang-kurangnya satu jam kerana ini akan memungkinkan pulpa menyerap aroma rasa. Lilin labu juga boleh dimasak.

Untuk melakukan ini, tutupnya dipotong pada satu hujung, kira-kira dua pertiga pulpa dikeluarkan dan labu lilin diisi dengan pengisian sehingga kemudian dapat dimasak. Buahnya kurang sesuai untuk diminum kerana kandungan airnya yang tinggi.

Petua persediaan

Cara klasik untuk menyediakan labu lilin adalah dengan mengupas labu, mengeluarkan biji dari pulpa, kemudian menumisnya dan memasaknya seperti sayur-sayuran lain dan menggunakannya sebagai makanan tambahan untuk hidangan.

Walaupun orang Cina lebih suka menggunakan labu lilin ke dalam sup, buburnya juga digunakan di Indonesia untuk membuat makanan ringan. Bubur dadu direndam dalam perapan manis dan kemudian dikeringkan. Potongan-potongan kecil yang dikeringkan kemudian dijadikan makanan ringan dengan minuman seperti teh atau kopi atau diproses menjadi pastri dan kek.