Gula tambahan telah menjadi sorotan sebagai bahan yang harus dihindari dalam diet moden.
Rata-rata, orang Amerika memakan sekitar 17 sudu teh gula tambahan setiap hari.
Sebilangan besar ini tersembunyi di dalam makanan yang diproses, jadi orang bahkan tidak menyedari bahawa mereka memakannya.
Semua gula ini mungkin menjadi faktor utama beberapa penyakit utama, termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Gula mempunyai banyak nama, jadi sukar untuk mengetahui berapa banyak makanan yang sebenarnya mengandungi.
Artikel ini menyenaraikan 56 nama yang berbeza untuk gula.
Pertama, mari jelaskan secara ringkas apa itu gula tambahan dan bagaimana pelbagai jenis itu boleh mempengaruhi kesihatan anda.
.jpg)
Apa itu gula tambahan?
Semasa pemprosesan, gula ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, tekstur, jangka hayat, atau sifat lain.
Gula yang ditambahkan biasanya merupakan campuran gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, atau fruktosa. Jenis lain, seperti galaktosa, laktosa, dan maltosa, kurang biasa.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) kini menghendaki jumlah gula tambahan yang terdapat dalam makanan atau minuman disenaraikan pada label fakta pemakanan. Label juga mesti menyenaraikan peratus Nilai Harian (DV).
Sementara itu, gula dan sirap satu bahan, seperti gula meja dan sirap maple, mempunyai label fakta pemakanan yang sedikit berbeza.
Untuk produk tersebut, label akan merangkumi peratus DV gula tambahan. Maklumat ini juga terdapat dalam nota kaki di bahagian bawah label bersama dengan jumlah gula tambahan.
RingkasanGula biasanya ditambahkan pada makanan yang diproses. FDA telah mendefinisikan "gula" dan mengharuskan gula tertentu dilabel sebagai "gula tambahan" dalam produk makanan.
Glukosa atau fruktosa - Adakah ia penting?
Ringkasnya, ya. Glukosa dan fruktosa - walaupun sangat biasa dan sering dijumpai bersama - mungkin mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh anda. Glukosa dapat dimetabolisme oleh hampir setiap sel di dalam badan anda, sementara fruktosa dimetabolisme hampir seluruhnya di hati.
Kajian berulang kali menunjukkan kesan berbahaya dari pengambilan gula yang tinggi.
Ini termasuk ketahanan insulin, sindrom metabolik, penyakit hati berlemak, dan diabetes jenis 2.
Oleh itu, pengambilan gula dalam jumlah yang berlebihan harus dielakkan.
RingkasanGula ditambah banyak nama, dan kebanyakan jenisnya terdiri daripada glukosa atau fruktosa. Mengelakkan pengambilan gula berlebihan dalam diet harian anda adalah strategi kesihatan yang penting.
1. Gula / sukrosa
Sukrosa adalah jenis gula yang paling biasa.
Sering disebut "gula meja", ia adalah karbohidrat yang terdapat secara semula jadi yang terdapat di banyak buah dan tanaman.
Gula meja biasanya diekstrak dari tebu atau bit gula. Ia terdiri daripada 50% glukosa dan 50% fruktosa, diikat bersama.
Sukrosa terdapat dalam banyak makanan. Beberapa di antaranya termasuk:
- ais krim
- gula-gula
- pastri
- kuki
- Soda
- jus buah
- buah tin
- daging yang diproses
- bijirin sarapan pagi
- cerek
RingkasanSukrosa juga dikenali sebagai gula meja. Ia berlaku secara semula jadi pada banyak buah dan tumbuh-tumbuhan, dan ia ditambahkan ke semua jenis makanan yang diproses. Ia terdiri daripada 50% glukosa dan 50% fruktosa.
2. Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS)
Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) adalah pemanis yang banyak digunakan, terutamanya di Amerika Syarikat.
Ia dihasilkan dari pati jagung melalui proses industri. Ia terdiri daripada fruktosa dan glukosa.
Terdapat beberapa jenis HFCS yang mengandungi sejumlah besar fruktosa.
Dua jenis yang paling biasa digunakan dalam makanan dan minuman adalah:
- HFCS 55. Ini adalah jenis HFCS yang paling biasa. Ia mengandungi 55% fruktosa, hampir 45% glukosa, dan air.
- HFCS 42. Bentuk ini mengandungi 42% fruktosa, dan selebihnya adalah glukosa dan air.
HFCS mempunyai komposisi yang serupa dengan sukrosa (50% fruktosa dan 50% glukosa).
HFCS terdapat dalam banyak makanan dan minuman, terutama di Amerika Syarikat. Ini termasuk:
- Soda
- roti
- kuki
- gula-gula
- ais krim
- kek
- bar bijirin
RingkasanSirap jagung fruktosa tinggi dihasilkan dari pati jagung. Ini terdiri daripada pelbagai jenis fruktosa dan glukosa, tetapi komposisi pada dasarnya sama dengan sukrosa atau gula meja.
3. nektar agave
Agave nektar, juga disebut sirap agave, adalah pemanis yang sangat popular yang dihasilkan dari tanaman agave.
Ini biasanya digunakan sebagai alternatif "sihat" untuk gula kerana tidak menaikkan kadar gula darah seperti banyak jenis gula lain.
Walau bagaimanapun, nektar agave mengandungi sekitar 70-90% fruktosa dan 10-30% glukosa.
Ia digunakan dalam banyak "makanan kesihatan", seperti bar buah, yogurt manis, dan bar bijirin.
RingkasanAgave nektar atau sirap dihasilkan dari kilang agave. Ia mengandungi 70-90% fruktosa dan 10-30% glukosa.
4–37. Gula lain dengan glukosa dan fruktosa
Sebilangan besar gula dan pemanis yang ditambahkan mengandungi glukosa dan fruktosa.
Berikut adalah beberapa contoh:
- gula bit
- molase tali hitam
- gula perang
- sirap mentega
- kristal jus tebu
- tebu
- karamel
- sirap karbohidrat
- gula kastor
- gula kelapa
- gula gula (gula tepung)
- gula kurma
- gula demerara
- Kristal Florida
- jus buah-buahan
- pekat jus buah
- gula keemasan
- sirap emas
- gula anggur
- sayang
- gula aising
- terbalikkan gula
- sirap maple
- molase
- gula muscovado
- gula panela
- rapadura
- gula mentah
- sirap penapis
- sirap sorgum
- sucanat
- gula treacle
- gula turbinado
- gula kuning
RingkasanGula ini mengandungi pelbagai glukosa dan fruktosa.
38–52. Gula dengan glukosa
Pemanis ini mengandungi glukosa atau glukosa tulen yang digabungkan dengan gula selain fruktosa. Gula lain ini mungkin termasuk gula lain seperti galaktosa:
- malt barli
- sirap beras perang
- sirap jagung
- pepejal sirap jagung
- dextrin
- dekstrosa
- malt diastatik
- etil maltol
- glukosa
- pepejal glukosa
- laktosa
- sirap malt
- maltodekstrin
- maltosa
- sirap nasi
RingkasanGula ini terdiri daripada glukosa, sama ada sendiri atau dalam kombinasi dengan gula selain fruktosa.
53-54. Gula dengan fruktosa sahaja
Kedua pemanis ini hanya mengandungi fruktosa:
- fruktosa kristal
- fruktosa
RingkasanFruktosa tulen hanya disebut fruktosa atau fruktosa kristal.
55–56. Gula lain
Terdapat beberapa gula tambahan yang tidak mengandungi glukosa dan fruktosa. Mereka kurang manis dan kurang biasa, tetapi kadang-kadang digunakan sebagai pemanis:
- D-ribosa
- galaktosa
RingkasanD-ribosa dan galaktosa tidak semanis glukosa dan fruktosa, tetapi juga digunakan sebagai pemanis.
Tidak perlu mengelakkan gula yang berlaku secara semula jadi
Tidak ada alasan untuk mengelakkan gula yang terdapat secara semula jadi dalam makanan keseluruhan.
Buah-buahan, sayur-sayuran, dan produk tenusu secara semula jadi mengandungi sejumlah kecil gula tetapi juga serat, vitamin, mineral, dan sebatian bermanfaat lain.
Kesan kesihatan negatif dari pengambilan gula yang tinggi adalah disebabkan oleh banyaknya gula tambahan yang terdapat dalam diet Barat.
Cara paling berkesan untuk mengurangkan pengambilan gula anda adalah dengan memakan makanan yang diproses secara keseluruhan dan minimum.
Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk membeli makanan yang dibungkus, berhati-hatilah untuk mencari banyak nama yang berlainan gula.
.jpg)
