Adakah Lobster Sihat? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Orang di seluruh dunia tahu udang galah sebagai makanan istimewa atau makanan mewah.

Seperti udang, kepiting, dan udang karang, lobster adalah krustasea, sejenis kerang yang dicirikan oleh tubuhnya yang tersegmentasi yang dilindungi oleh cangkang.

Umumnya, orang menganggap krustasea sebagai makanan kolesterol tinggi. Walau bagaimanapun, mereka juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

Artikel ini menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai pemakanan udang galah, termasuk sama ada kolesterol yang dikandungnya harus menjadi perhatian. Ia juga mengkaji faedah dan kekurangan makan udang galah dan membincangkan cara menyediakannya.

Darren Muir / Stocksy United

Pemakanan

Lobster adalah makanan rendah kalori yang dibungkus dengan vitamin dan mineral.

Hidangan 1 cawan (145 gram) lobster yang dimasak menyediakan:

• Kalori: 128
• Protein: 27 gram
• Lemak: 1.2 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Tembaga: 198% daripada Nilai Harian (DV)
• Selenium: 190% daripada DV
• Zink: 53% daripada DV
• Vitamin B12: 51% daripada DV

Seperti yang anda lihat, lobster adalah sumber protein tanpa lemak - mengandungi banyak protein dan lemak minimum.

Walau bagaimanapun, kandungan kolesterol tidak bergantung pada kandungan lemak, dan satu hidangan lobster menyediakan 70% DV untuk kolesterol.

Ia juga menyediakan 280 mg asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA) yang digabungkan.

EPA dan DHA adalah dua jenis asid lemak omega-3 yang dapat melindungi kesihatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol darah. Garis Panduan Diet untuk orang Amerika mengesyorkan mengambil kira-kira 250 mg EPA dan DHA setiap hari.

Lobster juga merupakan sumber luar biasa unsur surih tembaga dan selenium.

Walaupun tembaga terlibat dalam pengeluaran tenaga dan DNA, selenium bertindak sebagai agen antikanker dan dapat melindungi dari penyakit degeneratif kronik.

Bagaimana ia dibandingkan dengan krustasea lain?

Sebilangan besar krustasea, termasuk lobster, mempunyai profil pemakanan yang hampir sama.

Berikut adalah perbandingan kandungan nutrisi hidangan 1 cawan (145 gram) udang karang, udang, ketam, dan udang karang.

KaloriProteinLemakKolesterolEPA dan DHALobster12827 gram1.2 gram70% daripada DV280 mgUdang30722 gram16.8 gram71% daripada DV186 mgKetam9721 gram0.8 gram62% daripada DV197 mgUdang karang11323.3 gram1.7 gram38% daripada DV231 mg

Walaupun lobster menyediakan lebih banyak protein setiap hidangan daripada krustasea lain, semuanya makanan kaya protein. Sebenarnya, mereka semua mengandungi kandungan protein yang lebih tinggi daripada ikan mas.

Perbezaan lain antara krustasea ini adalah kandungan lemak udang, yang jauh lebih tinggi daripada yang lain dan menjelaskan jumlah kalori udang yang lebih tinggi.

Namun, walaupun kandungan lemak udang lebih tinggi, udang dan udang udang mempunyai kandungan kolesterol yang hampir sama. Sebaliknya, udang karang dan ketam memberikan jumlah yang lebih rendah.

Terakhir, walaupun semuanya kaya dengan EPA dan DHA, udang, udang karang, dan ketam memberikan jumlah yang lebih rendah daripada udang karang.

Ringkasan

Lobster adalah makanan protein tanpa lemak dengan jumlah asid lemak omega-3 yang sihat untuk jantung. Ia juga mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesihatan yang optimum.

Manfaat kesihatan lobster

Profil pemakanan berkualiti tinggi Lobster memberikan banyak manfaat kesihatan.

Kaya dengan protein

Lobster mempunyai kandungan protein yang tinggi.

Ia juga kaya dengan semua asid amino penting - asas protein. Ini bermaksud bahawa kualiti penawaran lobster protein sama atau lebih baik daripada susu, daging merah, atau soya.

Selain itu, penyelidikan menunjukkan bahawa makanan berprotein tinggi dapat membantu atau meningkatkan penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan meningkatkan rasa kenyang.

Sebenarnya, badan anda membakar lebih banyak kalori ketika memproses protein daripada yang memproses karbohidrat dan lemak.

Protein juga lebih berkesan daripada karbohidrat atau lemak untuk meningkatkan rasa kenyang. Ia melakukannya dengan mengurangkan hormon yang merangsang selera makan dan meningkatkan tahap hormon yang mengurangkan rasa lapar. Oleh itu, makan protein dapat membantu mengawal selera makan.

Boleh meningkatkan kesihatan otak dan mental

Omega-3 dan vitamin B12 memainkan peranan penting dalam kesihatan otak dan mental.

Sebagai contoh, DHA adalah komponen penting sel otak dan diperlukan untuk fungsi membran sel. Kajian mendapati bahawa kekurangan omega-3 dapat mempercepat penuaan otak.

Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengonsumsi makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3 mempunyai risiko strok, kemurungan, demensia, dan penyakit Alzheimer yang lebih rendah.

Begitu juga, penyelidikan menunjukkan bahawa tahap vitamin B12 yang rendah dikaitkan dengan demensia, penyakit Alzheimer, dan penyakit Parkinson.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan suplemen vitamin B12 nampaknya dapat mengurangkan risiko demensia sebanyak 20% dan meningkatkan fungsi otak pada orang dewasa yang lebih tua.

Oleh itu, menambahkan lobster pada makanan anda mungkin terbukti bermanfaat untuk kesihatan otak dan mental anda.

Boleh melindungi daripada penyakit jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di Amerika Syarikat. Untuk membantu mencegah keadaan ini, inisiatif kesihatan awam mengesyorkan makan ikan yang kaya dengan asid lemak omega-3 secara berkala.

Kajian berulang kali menunjukkan bahawa omega-3 rantai panjang, seperti EPA dan DHA, mempunyai kesan perlindungan terhadap penyakit jantung. Spesies ikan dan makanan laut yang menyediakan kedua-duanya dalam jumlah yang tinggi - seperti udang galah - nampaknya yang paling melindungi.

EPA dan DHA boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dengan beberapa cara.

Kajian menunjukkan bahawa mereka dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan tekanan darah. Mereka juga dapat mengurangkan keradangan untuk membantu mencegah aterosklerosis, penumpukan plak di arteri, yang merupakan faktor risiko strok.

Satu kajian tahun 2008 mendapati bahawa pengambilan EPA dan DHA sebanyak 566 mg sehari dapat mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 37%.

Dalam kajian tahun 2010, peserta mengambil hingga 234 mg EPA dan DHA sehari, dan para penyelidik melaporkan bahawa bagi peserta yang mengambil jumlah tertinggi, risiko penyakit jantung menurun sebanyak 49% dan risiko kematian akibat serangan jantung menurun sebanyak 62%.

Mungkin mempunyai kesan antikanker

Omega-3 dan selenium boleh memberi kesan melawan barah lobster.

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan EPA, DHA, dan selenium mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap beberapa jenis kanser, termasuk kanser payudara, kolorektal, prostat, paru-paru, gastrik, hati, dan ovari.

Kajian tabung uji dan haiwan mendapati bahawa kesan anti-radang dan antikanker omega-3 telah mengurangkan pertumbuhan dan penyebaran tumor dan menyebabkan kematian sel barah.

Walau bagaimanapun, penyelidikan tambahan dengan subjek manusia diperlukan.

Tambahan pula, DHA nampaknya meningkatkan kesan cisplatin - ubat kemoterapi biasa - terhadap penyebaran tumor dan kematian. Ia juga bermanfaat dalam mengurangkan kesan sampingan akibat ubat.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa keupayaan antioksidan selenium mungkin berperanan dalam kesan antikanker yang berpotensi. Kajian menunjukkan bahawa selenium dapat mendorong kematian tumor dan membantu mencegah barah merebak.

Potensi faedah lain

Menambah lobster pada makanan anda mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan tambahan, berkat selenium yang terdapat di dalamnya.

Kandungan selenium tinggi Lobster mungkin bermanfaat bagi orang yang menghidap penyakit tiroid autoimun, seperti tiroiditis Hashimoto.

Selenium juga dapat meningkatkan imuniti, kerana nutrien terlibat dalam proses biologi yang memastikan fungsi sel normal yang diperlukan untuk tindak balas imun yang sihat.

Walaupun kajian mengenai beberapa nutrien dalam lobster nampaknya menjanjikan, penting untuk diperhatikan bahawa tidak ada kajian yang menggambarkan faedah makan udang galah secara langsung.

Para saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan untuk menyiasat manfaat kesihatan lobster pada manusia.

Ringkasan

Nutrien dalam lobster boleh memberikan kesan yang baik untuk kesihatan jantung dan mental dan penurunan berat badan. Mereka juga dapat mengurangkan risiko kanser jenis tertentu.

Adakah kolesterol dari lobster tidak baik untuk anda?

Walaupun lobster mempunyai jumlah kolesterol yang agak tinggi, ini mungkin bukan masalah kesihatan. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa kolesterol dari sumber makanan tidak dikaitkan dengan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian ini berkualiti rendah, dan para saintis perlu melakukan kajian berkualiti tinggi untuk menyelidiki topik ini dengan lebih lanjut.

Kajian lama menjelaskan bahawa ini kerana badan anda dapat mengatur pengeluaran kolesterol berdasarkan berapa banyak kolesterol yang anda makan.

Walaupun kolesterol makanan dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (buruk), tetapi juga meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik). Oleh itu, ia mengekalkan nisbah kolesterol LDL-ke-HDL dan mengelakkan peningkatan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk semua orang. Penyelidikan mendapati bahawa kira-kira satu perempat populasi lebih sensitif terhadap pengambilan kolesterol yang lebih tinggi.

Ringkasan

Lobster mengandungi jumlah kolesterol yang tinggi, tetapi ini bukan masalah kesihatan bagi kebanyakan orang. Kajian mendapati bahawa kolesterol dari sumber makanan nampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.

Potensi bahaya

Terlepas dari manfaat pemakanan lobster, ada potensi bahaya tertentu yang harus anda pertimbangkan ketika membeli atau memakannya.

Sangat mudah rosak

Lobster adalah makanan yang sangat mudah rosak yang memerlukan pengendalian yang betul untuk mengelakkan pencemaran mikroba. Pengendalian yang tidak betul boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Walau bagaimanapun, anda lebih cenderung mendapat penyakit bawaan makanan daripada memakan udang galah mentah atau matang.

Beberapa bakteria penyebab penyakit yang paling biasa dikaitkan dengan krustasea yang tidak betul dikendalikan - dan makanan laut mentah secara amnya - adalah Vibrio spesies, Listeria monositogens, Salmonella spesies, dan Shigella spesies.

Gejala yang berkaitan dengan pengambilan bakteria ini termasuk cirit-birit, mual, muntah, demam, kekejangan perut, dan sakit kepala.

Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengelakkan memakan lobster yang tidak dimasak. Anda mungkin ingin memperhatikan pengendalian lobster.

Alahan

Krustasea adalah beberapa alergen yang paling biasa yang boleh menyebabkan reaksi makanan yang teruk, dan lobster adalah antara yang paling alergen.

Gejala reaksi alergi terhadap lobster mungkin berkisar dari ringan hingga teruk.

Dalam kes yang melampau, bersentuhan dengan lobster boleh menyebabkan anafilaksis. Ini adalah reaksi alahan yang mengancam nyawa yang menyebabkan saluran udara anda menjadi sempit, sehingga sukar untuk bernafas.

Tropomiosin protein adalah alergen utama pada kerang. Struktur protein ini serupa dengan krustasea dan moluska, jadi kereaktifan silang sangat mungkin.

Dengan kata lain, jika anda alah kepada krustasea, seperti udang galah, anda mungkin juga mengalami reaksi alergi ketika memakan kerang, kerang, tiram, kerang, dan kerang lain. Sebaliknya juga berlaku: Sekiranya anda mempunyai alahan kerang, anda mungkin juga alah pada udang galah.

Tidak ada penawar untuk alahan makanan pada masa ini. Menguruskan alahan memerlukan mengelakkan alergen. Anda mungkin perlu mendapatkan rawatan kecemasan jika anda bersentuhan dengan alergen.

Pencemaran logam berat

Akibat pencemaran air, lobster dan kerang lain mungkin terkontaminasi dengan logam berat seperti merkuri, plumbum, kadmium, dan arsenik.

Pengambilan logam berat melalui makanan boleh memudaratkan kesihatan anda. Ia boleh menyebabkan kerosakan otak dan ginjal serta keabnormalan jantung dan boleh mempengaruhi otak bayi.

Yang mengatakan, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengklasifikasikan udang galah sebagai makanan rendah merkuri dan menunjukkan bahawa selamat untuk makan dua hingga tiga hidangan udang per minggu.

Walau bagaimanapun, orang yang mengandung atau menyusui, serta kanak-kanak, mungkin lebih peka terhadap kesan logam berat dan harus membatasi pengambilannya.

Ringkasan

Lobster mungkin tercemar dengan logam berat dan mikroorganisma yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Mereka juga sangat alergenik.

Cara menyediakannya

Lobster mempunyai tekstur lembut dan rasa ringan yang berpasangan dengan pelbagai hidangan.

Lobster biasanya dimasak dengan cara mengukus atau mendidih. Anda juga mungkin mendapati mereka dipotong menjadi medali, dibekukan, atau diproses secara komersial menjadi beberapa produk, seperti udang kalengan atau acar.

Untuk memastikan lobster anda lebih sihat, perhatikan kaedah penyediaan dan memasak yang meningkatkan kandungan kalori dan lemak dengan ketara. Contohnya, menggoreng lobster atau mencampurkannya dengan mayonis atau mentega boleh meningkatkan kandungan lemaknya dengan banyak.

Inilah resipi sihat untuk mi zucchini lobster yang boleh anda cuba.

Ringkasan

Tekstur dan rasa Lobster menjadikannya senang disertakan dalam pelbagai jenis hidangan. Mendidih dan mengukus adalah dua kaedah memasak tradisional dan sihat. Menggoreng atau menghidangkannya dengan mentega atau mayonis dapat meningkatkan kandungan lemak dengan banyak.

Garisan bawah

Lobster adalah sejenis krustasea yang kaya dengan protein, asid lemak omega-3, vitamin, dan mineral.

Menambahnya ke dalam diet anda mungkin bermanfaat untuk penurunan berat badan dan kesihatan mental dan dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah.

Walau bagaimanapun, lobster sangat alergi. Mereka juga mungkin terkontaminasi mikroorganisma penyebab penyakit atau logam berat. Individu yang lebih sensitif, seperti mereka yang hamil, harus mengehadkan pengambilannya.

Pastikan makan udang segar dan dimasak sepenuhnya untuk mengelakkan sebarang kemungkinan pencemaran bakteria. Sekiranya anda mahu lobster anda lebih sihat, elakkan mencelupkannya ke dalam mentega atau mayo.