Pisang adalah salah satu buah yang paling popular di dunia.
Mereka adalah makanan ringan yang lazat, sihat dan mudah digunakan dalam memanggang dan memasak.
Walaupun anda mungkin hanya melihat beberapa jenis di kedai tempatan anda, lebih dari 1,000 jenis pisang (Musa) wujud di seluruh dunia.
Ini termasuk varietas manis dan gurih, banyak yang terdapat dalam warna, rasa, dan bentuk yang unik.
Manfaat kesihatan pisang
Pisang menawarkan banyak manfaat kesihatan.
Buah kuning yang popular ini adalah sumber kalium dan magnesium yang baik, yang digunakan oleh badan anda untuk fungsi saraf dan otot, serta untuk mengekalkan keseimbangan cairan dan pH.
Pati mereka berubah menjadi gula ketika mereka masak. Sekiranya anda memakan pisang sebelum matang sepenuhnya, anda akan mendapat faedah pelbagai jenis pati sihat.
Pati mereka yang cepat dicerna dimetabolisme menjadi glukosa, yang dapat digunakan oleh tubuh anda untuk tenaga yang cepat, sementara pati yang mudah dicerna bertindak sebagai bahan bakar yang tahan lama dan membantu menstabilkan kadar gula dalam darah.
Pati tahan pisang diperam di usus besar anda, di mana ia memberi makan bakteria usus anda yang sihat.
Selain itu, antioksidan seperti sebatian fenolik dan karotenoid dalam buah yang sedap ini dapat melindungi sel anda dari kerosakan oksidatif.
Pisang juga kaya dengan serotonin, dopamin, dan norepinefrin. Neurotransmitter ini membantu mengatur degupan jantung, tekanan darah, dan mood anda.
ringkasanPisang boleh membantu pencernaan dan menyeimbangkan gula darah anda, antara faedah lain. Untuk mendapatkan pati yang paling bermanfaat, makanlah mereka ketika mereka kurang masak.
Pisang boleh menjadi manis atau sedap
Pisang dikelaskan sebagai pisang pencuci mulut, yang manis dan dimakan mentah, atau pisang memasak, yang berkanji dan serupa dengan kentang.
Pisang memasak biasanya direbus, digoreng, atau dipanggang dan dimakan bersama hidangan yang sedap. Mereka sering disebut sebagai pisang di Amerika Syarikat.
Fakta pemakanan
Berikut adalah nutrien dalam 3.5 auns (100 gram) kedua-dua jenis pisang ketika masak dan mentah:
Pisang memasak lebih tinggi dalam provitamin A dan vitamin C, serta karbohidrat dan kalori. Kedua-dua jenis mempunyai jumlah nutrien lain yang serupa.
ringkasanPisang memasak, juga dikenali sebagai pisang, mempunyai karbohidrat dan lebih tinggi karbohidrat daripada pisang pencuci mulut, yang manis dan biasanya dimakan mentah.
Pisang pencuci mulut
Semua pisang pencuci mulut manis tetapi berbeza dari segi bentuk, ukuran, warna, dan rasa. Sebilangan besar hanya terdapat di negara tertentu, tetapi anda boleh menjumpainya di pasar khusus atau dalam talian.
Berikut adalah 9 jenis pisang pencuci mulut yang menarik:
- Cavendish. Pisang yang paling banyak dieksport di dunia, Cavendish mempunyai kulit yang kuat yang dapat bergerak dengan baik. Hampir semua pisang yang dijual di Amerika Syarikat dan Eropah adalah jenis ini.
- Gros Michel. Juga dikenal sebagai Big Mike, ini adalah pisang yang paling banyak dieksport hingga sebagian besar tanaman itu dihapuskan oleh jamur pada tahun 1950-an. Rasa dan ukurannya serupa dengan Cavendish dan masih terdapat di beberapa tempat.
- Jari Wanita. Pisang kecil dengan panjang rata-rata 4–5 inci (10–12,5 cm), dengan kulit nipis, kuning muda dan daging yang lembut dan berkrim. Lady Fingers kadangkala dilabel "baby (niño)."
- Jawa Biru. Juga disebut pisang "ais krim" kerana dikatakan rasanya seperti ais krim vanila, ini mempunyai kulit keperakan kebiruan yang berubah menjadi kuning pucat ketika masak.
- Manzano. Juga disebut "pisang epal", buah pendek dan montel ini mempunyai sedikit epal dan strawberi. Mereka benar-benar matang dan terasa paling enak apabila kulit menjadi hitam. Manzano adalah pelbagai pencuci mulut yang paling popular di kawasan tropika.
- Merah. Kulit pisang merah pekat mulai merah atau marun tetapi bertukar menjadi kuning-jingga apabila masak. Dagingnya manis dan berwarna merah jambu atau oren.
- Jari emas. Varieti terbaru dari Honduras ini mempunyai rasa manis dan sedikit seperti epal.
- Mysore. Buah kecil ini adalah tanaman pisang yang paling penting di India. Ia mempunyai kulit yang tipis dan sedikit kelembutan.
- Tangan Berdoa. Anda akan mengenali variasi ini dengan dua "tangan" bersebelahan yang tumbuh menyatu, memberikan namanya kepada buah. Rasanya kurang manis daripada jenis lain dan mempunyai rasa vanila yang halus.
ringkasanPisang pencuci mulut manis, lembut, dan berkrim. Mereka datang dalam pelbagai ukuran dan warna dan mempunyai perbezaan rasa yang halus. Carilah mereka di pasar khusus, destinasi dalam talian, atau tropika.
Memasak pisang
Pisang memasak, atau pisang, adalah makanan pokok di banyak bahagian dunia, termasuk Caribbean, Amerika Tengah, dan bahagian Afrika, Amerika Selatan, dan Asia Tenggara.
Mereka mempunyai rasa neutral dan biasanya dipanggang, direbus, atau digoreng. Walaupun mereka boleh dimakan mentah ketika masak, teksturnya lebih lembut apabila dimasak.
Berikut adalah 5 jenis pisang memasak:
- Orinoco. Juga dikenal sebagai "burro", ini adalah buah tebal dengan bentuk sudut dan daging berwarna salmon.
- Bluggoe. Ini adalah pisang besar berkanji dengan bentuk lurus.
- Fehi. Buah kuprum ini kadang-kadang mempunyai biji. Mereka sedap apabila direbus atau dipanggang.
- Pisang Macho. Ini adalah tanaman pisang yang paling banyak ditanam di Amerika Syarikat. Ia sangat biasa di Florida.
- Badak Badak. Pisang terbesar, pisang Rhino Horn berasal dari Afrika dan panjangnya boleh mencapai 2 kaki (0,6 meter).
ringkasanPisang memasak mempunyai rasa ringan dan tekstur berkanji. Rasanya lebih enak ketika dimasak - umumnya dengan merebus, menggoreng, atau memanggang - tetapi juga boleh dimakan mentah jika masak.
Cara mematangkan dan menyimpan pisang
Pisang pencuci mulut yang ditanam untuk eksport dituai apabila kira-kira 75% matang dan masih hijau atau belum masak. Mereka biasanya dirawat dengan gas etilena, agen pematangan semula jadi, tidak lama sebelum dihantar ke kedai.
Di rumah, lebih baik menyimpannya di kaunter dan membiarkannya masak pada suhu bilik.
Untuk melambatkan proses pematangan, anda boleh meletakkan pisang yang hampir masak di dalam peti sejuk. Walaupun kulit akan menjadi hitam, buahnya akan tetap segar selama beberapa hari.
Untuk mempercepat proses pematangan, letakkan di dalam beg kertas coklat dengan epal masak.
Anda juga boleh mengupas dan membekukan pisang masak untuk digunakan dalam smoothie, roti pisang, atau ais krim nondairy.
ringkasanPisang pencuci mulut boleh disimpan pada suhu bilik sehingga matang. Mereka juga boleh dibekukan dan digunakan kemudian untuk pelbagai makanan.
Garisan bawah
Pisang adalah buah berkhasiat yang dapat dinikmati sebagai makanan ringan atau makanan ringan.
Mereka dikategorikan sebagai pisang pencuci mulut atau pisang memasak, yang mungkin anda kenal sebagai pisang.
Anda mesti mencari pelbagai jenis, terutamanya jika anda pergi ke destinasi tropika - kerana lebih dari 1,000 jenis tersedia.
