Makanan kita kebanyakannya bergantung kepada kitaran bermusim, bukan hanya dari segi penampilan luarannya, tetapi juga dari segi nilai nutrisi-fisiologinya. Dari sudut sains pemakanan, makanan musim sejuk dan musim bunga lebih buruk daripada makanan pada musim panas dan musim luruh. Buah segar, salad, dan sayur-sayuran yang lebih lembut dihidangkan lebih jarang pada musim sejuk daripada pada masa pematangan buah, dan sebilangan buah buah kekal kita mengalami kerugian yang besar kerana penyimpanan dan pengawetan. Oleh itu, vitamin dan bahan aktif sensitif yang lain kurang tersedia untuk kita pada musim sejuk, dan beberapa pertimbangan diperlukan mengenai bagaimana kita dapat memperoleh semua vitamin dan mineral yang diperlukan dari makanan pada bulan-bulan sejuk.
Pilihan makanan & vitamin
Penyediaan praktikal untuk keseimbangan vitamin pada musim sejuk sekarang bermaksud sesuatu yang sangat berbeza bagi individu - bergantung kepada keadaan hidupnya. Bagi pemilik kebun dan semua orang yang menyimpan sebahagian makanan mereka, pertimbangan mengenai rancangan penanaman yang sesuai untuk kebun atau pemeliharaan dan penyimpanan makanan organik mereka dengan teliti.
Bagi semua orang yang secara berterusan membeli makanan dalam jumlah kecil dari pasar raya dan menyediakannya sendiri, peruntukan untuk diet yang kaya dengan bahan aktif memerlukan, di atas segalanya, keputusan untuk berusaha untuk memilih makanan yang dirancang dengan baik, dengan mengambil kira bukan sahaja aspek rasa dan ekonomi, tetapi juga aspek pemakanan Cari.
Sesiapa yang akhirnya mendapat sebahagian besar makanan mereka dari beberapa bentuk pemakanan masyarakat (mis. Kafetaria atau kantin) mesti bermula dari penilaian makanan yang menanti mereka pada musim sejuk sehingga, jika perlu, mereka dapat mencapai diet total yang sihat melalui ramuan atau makanan tambahan yang dianggap baik, yang mereka semua ada Membekalkan bahan aktif dan nutrien yang dia perlukan agar kekal produktif dan sihat.
Buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kandungan vitamin C yang tinggi
Di antara sayur-sayuran musim sejuk tempatan yang dapat disediakan kebun sebagai sumber vitamin, selada domba biasa dan bayam musim sejuk, yang sesuai untuk penyediaan salad segar, harus disebutkan. Kubis Cina (waktu menuai hingga akhir November) juga boleh dijadikan sayur kaya untuk penyediaan salad segar hingga Disember.
Jenis selada lain hanya sesuai jika terdapat taman musim sejuk atau rumah hijau. Di antara sayur-sayuran tahan lasak yang dimakan dimasak, kangkung harus selalu diberi penekanan. Dalam mineralnya, terutama kalsium, dan kekayaan vitamin, ia melebihi kebanyakan sayur-sayuran lain. Kandungan vitamin C 70 mg / 100 gram lebih tinggi daripada buah sitrus (40 hingga 50 mg).
Semasa menanam kebun, pilihan varietas harus dibuat lebih berasaskan vitamin daripada sebelumnya. Ini berlaku terutamanya pada epal sebagai buah perisa asli kita yang paling penting. Terdapat varietas yang, dengan kandungan vitamin C 40 hingga 60 mg / 100 gram, sesuai dengan kandungan vitamin C jeruk dan lemon, dan di sisi lain yang hampir tidak menunjukkan sepersepuluh dari nilai ini. Tetapi jangka hayat vitamin yang terkandung dalam penuaian semasa penyimpanan juga sangat berbeza - bergantung pada jangka hayat umum varieti.
Penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk mengekalkan vitamin
Varieti epal yang kaya dengan vitamin C termasuk: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Renet Nanas, Goldrenette Freiherr von Berlepsch dan Ontario. Keadaan penyimpanan memainkan peranan penting dalam mengekalkan nilai buah-buahan abadi yang dibawa (buah musim sejuk, kentang, sayur-sayuran).
Contohnya dapat menjelaskannya: Selepas penyimpanan selama lima bulan, epal Boskoop kehilangan 11 peratus kandungan vitamin C asalnya di kedai sejuk pada suhu 4 darjah Celsius, dan 47 peratus apabila disimpan secara normal di bangsal buah. Keadaannya serupa dengan kentang dan sayur-sayuran musim sejuk. Oleh itu, simpanan mestilah sejuk, gelap dan lapang.
Kelembapan optimum berbeza untuk setiap makanan. Untuk isi rumah luar bandar, sewa tanah yang dirancang dengan baik adalah yang terbaik. Selalu ada kepentingan yang dibenarkan dalam persoalan kaedah pemeliharaan yang paling berharga.
Ini berlaku baik untuk pemeliharaan hasil panen sendiri dan penilaian tin perdagangan. Setiap proses pengawetan dikaitkan dengan kehilangan haba, oksigen atau bahan sensitif fermentasi yang lebih besar atau lebih sedikit dalam makanan.
Besarnya kerugian sering kali kurang ditentukan oleh kaedah itu sendiri berbanding dengan kaedah penjagaan yang ditangani.Hasil yang relatif baik dapat dicapai dengan pensterilan panas dalam menyimpan balang atau botol, tetapi kesalahan teknikal semasa pemprosesan, misalnya melalui kontak barang dalam tin dengan logam aktif (tembaga, zink, besi), dapat menyebabkan penurunan nilai yang luas.
Sebagai contoh, dalam jus komersial, terdapat perbezaan vitamin C hingga nisbah 1:10 untuk jenis buah yang sama. Produk beku berkelakuan sama. Hasil mengekalkan nilai dapat menjadi sangat baik dengan prosedur ini. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh kesalahan dalam pemprosesan buah atau gangguan dalam rantai pembekuan dalam perjalanan dari titik pembekuan ke pengguna, vitamin sensitif dan kehilangan kualiti lain dapat terjadi.
Secara keseluruhan, dapat dikatakan bahawa pembekuan buah-buahan yang sempurna, yang dinikmati segar setelah pencairan cepat tanpa penyediaan haba, pada masa ini menjamin perlindungan vitamin yang paling besar.
Belanja makanan kaya vitamin dengan betul pada musim sejuk
Bagi semua orang yang makan lebih kurang dengan membeli makanan secara berterusan, keprihatinan untuk diet kaya vitamin pada musim sejuk menjadi persoalan diet yang dipertimbangkan dan membeli-belah yang betul.
Punca kekurangan zat makanan sering kali dipertimbangkan semasa membeli makanan. Di dunia moden kita dengan pelbagai jenis makanan halus dengan kandungan bahan aktif yang dikurangkan, seseorang tidak boleh membuat pilihan makanan semata-mata berdasarkan selera sesaat, dengan syarat seseorang tidak mahu menghadapi risiko kerosakan.
Mereka yang biasa dengan pemakanan boleh makan dengan betul dari sudut pemakanan dengan cara yang sangat berbeza. Adalah wajar untuk mematuhi beberapa peraturan praktik pemakanan, pematuhan yang melindungi dari kesalahan besar dalam diet:
Makanan kaya dengan vitamin untuk sarapan pagi
60 hingga 70 peratus daripada semua makanan bijirin harus dimakan dalam bentuk bijirin penuh. Kami menyediakan banyak vitamin kumpulan B, vitamin E dan banyak mineral dengan seimbang dan harmoni yang tidak membebankan metabolisme.
Banyak cara penyediaan gandum membolehkan setiap orang mencari bentuk yang sesuai dengan mereka, yang boleh dijadikan makanan rutin harian. Tidak kira sama ada roti gandum atau roti gandum (mis. Roti graham), sama ada anda lebih suka roti yang dihiris, roti roti atau roti rata (= roti garing) atau sama ada anda lebih suka roti graham atau roti gandum.
Mereka yang bergantung pada makanan ringan akan memilih bubur muesli dan sup untuk sarapan pagi. Sesiapa yang mengambil masa yang singkat untuk menyediakan hidangan buah-buahan segar dalam gaya Bircher Muesli mempunyai hidangan sarapan yang sangat lazat dan banyak.
Makanan kaya dengan vitamin untuk makan tengah hari
Hidangan gandum yang disebutkan sama dengan hidangan makan tengah hari dan makan malam yang terbuat dari beras perang yang belum dipoles, yang boleh disiapkan dalam kekayaan masakan nasi Timur Jauh yang tidak habis-habisnya. Diet harian harus mengandungi 1/2 hingga 3/4 liter susu atau yang setara dalam produk tenusu seperti quark atau keju.
Ditentukan oleh alam semula jadi sebagai satu-satunya makanan untuk jangka masa pertama kehidupan haiwan dan manusia yang sangat menuntut, susu mengandungi vitamin dan mineral penting dalam jumlah yang sangat jarang. Antara bahan aktif yang terdapat dalam kuantiti adalah vitamin larut lemak A, D, E, dan juga vitamin B1, B2, B6, B12 dan asid pantotenat, dan garam kalsium yang kaya dengan mineral.
Jumlah produk tenusu yang disebutkan di atas banyak membantu menjamin keperluan protein, vitamin dan garam kalsium. Susu boleh diproses dengan banyak cara seperti minuman di dapur sehingga dapat memenuhi setiap selera. Sangat penting untuk mengingati minuman campuran yang dibuat dengan buah-buahan dan jus.
Oleh kerana sebilangan besar bahan pelindung yang berkaitan dengan kesihatan bebas dari lemak susu, sediaan murah dari susu skim juga perlu mendapat perhatian: susu dadih, yoghurt susu skim dan minuman campuran, whey, quark rendah lemak dan keju. Produk tenusu ini sangat disyorkan untuk sesiapa sahaja yang perlu mengehadkan pengambilan kalori kerana berat badan berlebihan (susu keseluruhan mengandungi sekitar 550 kkal, susu skim sekitar 320 kkal, whey 200 kkal).
Di samping itu, kita mesti makan dua kali sehari buah atau sayur, sebahagiannya mentah. Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi bahan aktif yang kurang terwakili dalam bijirin dan susu dan berharga kerana kelebihan basa dan kandungan serat usus.
Sayangnya, hampir tidak ada kemungkinan untuk menyimpulkan kandungan vitaminnya dari penampilan, rasa atau bau bahan makanan. Oleh itu, ia adalah perlindungan yang diperlukan daripada kekurangan vitamin jika kita terbiasa makan beberapa buah atau sayur segar setiap hari.
Semasa membeli makanan, anda harus mulai dari peraturan yang disebutkan dan pastikan terlebih dahulu apa yang diperlukan untuk kesihatan anda sebelum anda memikirkan selebihnya dari apa yang ditentukan oleh mood, rasa dan iklan. Hanya dengan sikap faktual seperti itu, anda dapat menyelamatkan diri dari menjadi mangsa slogan iklan atau kebetulan lain.
Dalam konteks ini, pertimbangan mengenai hubungan antara harga dan nilai pemakanan sesuai. Beberapa makanan yang kaya dengan vitamin hanya diberi sedikit perhatian kerana makanan itu "terlalu murah". Sebagai contoh, vitamin C, yang khas untuk makanan musim sejuk, dipilih. Kangkung, sauerkraut, lemon, epal, kubis putih, bayam, pasli, daun bawang dan bit tidak mahal dan selalu sangat murah, walaupun di kedai diskaun.
Bagi semua orang yang berada di katering komunal, seperti kantin atau kantin syarikat, penyediaan vitamin untuk musim sejuk terlebih dahulu memerlukan pertimbangan sama ada makanan yang diharapkan adalah sihat. Sekiranya jenis rancangan diet, organisasi kerja yang ada di kantin syarikat atau peralatan teknikal yang disediakan, terdapat keraguan mengenai kecukupan bekalan vitamin, disarankan untuk membuat suplemen yang diperlukan untuk beberapa bahan tambahan makanan kaya vitamin.
Kesalahan di dapur besar dan kantin yang menjejaskan kandungan vitamin makanan adalah: menyiram kentang dan sayur-sayuran yang disiapkan sehari sebelumnya, kaedah memasak yang tidak sesuai (merebus dan bukannya merebus, mengukus atau mendidih), tetapi yang paling penting menjaga makanan tetap hangat untuk waktu yang lama.
Nilai penuh dari jumlah makanan dapat difahami hanya dapat dicapai melalui ramuan jika dipilih makanan kaya vitamin. Berikut adalah beberapa cadangan: Sebagai makanan ringan pada waktu pagi:
1 gelas susu dan 1 keping buah atau 1 minuman campuran jus susu menggunakan jus yang kaya dengan vitamin C seperti jus lemon, jus epal, jus oren, jus kismis hitam, serta sepotong pasta gandum. Salad sayur mentah dapat meningkatkan nilai makanan yang dinikmati pada siang hari. Sekiranya terdapat kekurangan sayur-sayuran daun dan akar segar, buah-buahan beku dan sayur-sayuran beku yang kaya dengan vitamin dapat digunakan.
Sedikit jus lemon bersama teh membantu meningkatkan keseimbangan vitamin C dengan ketara. Dengan sedikit perhatian dan konsistensi, setiap orang harus dapat memastikan diet yang sihat, dengan mempertimbangkan kecenderungan selera peribadi dan kemungkinan ekonomi.
.jpg)
