Zeaxanthin

Zeaxanthin adalah pewarna kuning oren yang berlaku secara semula jadi pada tumbuh-tumbuhan dan haiwan. Pada manusia, zeaxanthin dijumpai di retina. Ia mempunyai sifat antioksidan dan, menurut pengetahuan semasa, berperanan berkaitan dengan degenerasi makula.

Apa itu zeaxanthin?

Zeaxanthin adalah pewarna yang berwarna kuning oren dan tergolong dalam kumpulan xanthophylls. Perubatan seterusnya menjadikannya karotenoid. Dalam bentuk tulennya, zeaxanthin membentuk kristal yang bersinar biru keluli.

Zeaxanthin dalam keadaan pepejal dan mencair pada suhu 215 ° C. Ia hampir tidak larut dalam air, tetapi lemak. Bahan ini juga dikenali sebagai all-trans-β-karoten-3,3'-diol; nama ini merujuk kepada sifat kimia bio (zeaxanthin) yang tepat. Ia juga boleh didapati di bawah label E161h sebagai pewarna makanan. Di EU, warnanya disetujui sebagai bahan tambahan. Sudah tentu, sebatian kimia terdapat pada biji jagung, antara lain, yang memberikan warna ciri. Struktur molekul zeaxanthin terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen secara eksklusif. Formula molekulnya ialah C40H56O2.

Fungsi, kesan & tugas

Zeaxanthin membentuk pigmen pada lensa mata dan retina. Sel-sel fotoreseptor sensitif cahaya yang mengubah rangsangan optik menjadi impuls saraf terletak di retina. Di tengah retina terdapat bintik kuning (macula lutea).

Bersama dengan karotenoid lain, lutein, zeaxanthin menyebabkan bintik kuning berwarna, yang memberikan namanya. Pigmen menghalang terlalu banyak cahaya jatuh ke retina hingga tahap tertentu. Pendedahan berlebihan boleh menyebabkan silau dan kebutaan kekal; Zeaxanthin mempunyai fungsi pelindung. Oleh kerana pewarna kuning membentuk warna pelengkap kepada biru, cahaya penapis zeaxanthin dan lutein dengan panjang gelombang yang dilihat oleh manusia sebagai biru. Penapisan terutamanya menghalang proses oksidatif merosakkan retina.

Penyelidikan semasa mengaitkan pengoksidaan ini dengan degenerasi makula, misalnya, yang dikaitkan dengan kemerosotan penglihatan yang progresif. Selain itu, zeaxanthin terdapat di mana-mana di dalam tubuh manusia. Walaupun bintik kuning pada mata dan lensa mata tidak mengandung karotenoid lain selain zeaxanthin dan lutein, kedua zat ini juga terdapat di testis atau ovari, hati dan kelenjar adrenal bersama dengan karotenoid lain. Kesan zeaxanthin pada organ-organ ini, bagaimanapun, kurang spesifik dan menyumbang kepada keseimbangan umum.

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Dalam makanan, zeaxanthin berlaku terutamanya pada biji jagung (Zea mays), beri goji dan kuning telur. Buah-buahan dan sayur-sayuran lain juga mengandungi zeaxanthin. Sebatian tersebut berlaku pada plastid sel tumbuhan. Diet yang sihat dan seimbang biasanya dapat memberi zeaxanthin kepada seseorang yang mencukupi sehingga makanan tambahan atau produk perubatan tidak diperlukan.

Beberapa kajian perubatan mengesyorkan pengambilan 6 mg zeaxanthin setiap hari; Namun, seperti banyak bahan tanaman sekunder yang lain, tidak ada garis panduan umum. Kumpulan zat-zat gizi ini tidak mempunyai fungsi yang dapat menopang nyawa, walaupun berdampak pada kesihatan. Zeaxanthin dalam ubat-ubatan tidak berasal dari tumbuhan atau haiwan, tetapi dari pengeluaran sintetik. Berapa banyak zeaxanthin yang diserap oleh organisma berbeza antara individu yang berbeza. Kadar penyerapan juga bergantung kepada faktor lain seperti ketersediaan lemak.

Setelah zeaxanthin melepaskan diri dari komponen makanan lain, ia membentuk apa yang disebut misel campuran dengan bahan lain. Ini adalah sfera yang menggabungkan pelbagai bahan. Pembentukan misel meningkatkan keterlarutan bahan masing-masing. Penyebaran pasif mengangkut misel ke dalam sel duodenum dan jejunum. Darah mengedarkan zeaxanthin bersama dengan zat lain di dalam badan.

Penyakit & Gangguan

Degenerasi makula yang berkaitan dengan usia adalah penyebab utama kebutaan pada usia tua. Ia kerap berlaku sejak usia 65 tahun. Tanda-tanda, misalnya, kesukaran membaca dan penglihatan yang tajam, masalah dalam persepsi kontras dan penglihatan warna, dan gangguan penyesuaian dalam keadaan pencahayaan yang berubah.

Mereka yang terjejas sering melihat kabut kelabu di sekitar bidang penglihatan mereka dan hanya melihat di kawasan yang terhad. Penyebab ketidakselesaan ini terletak pada degenerasi bintik kuning. Penyembuhan lengkap degenerasi makula yang berkaitan dengan usia tidak mungkin dilakukan. Beberapa karya ilmiah telah menunjukkan kemungkinan hubungan antara zeaxanthin dan penyakit ini. Dalam kajian ini, subjek yang mengonsumsi lebih banyak zeaxanthin mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengalami degenerasi makula yang berkaitan dengan usia.

Walau bagaimanapun, penemuan ini kontroversial di kalangan penyelidik, kerana kajian lain tidak dapat menentukan kesan sebaliknya pengambilan zeaxanthin yang rendah: Subjek ujian yang hanya menggunakan sedikit zeaxanthin melalui makanan mereka tidak mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mengalami degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Namun, ada bukti klinikal bahawa pengambilan antioksidan dapat memperlambat atau mengurangkan degenerasi makula. Biasanya, doktor menggunakan kombinasi terapi yang berbeza, yang merangkumi radiasi, rawatan laser, dan terapi fotodinamik.

Zeaxanthin tidak hanya dikaitkan dengan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, tetapi juga dengan katarak. Ini adalah penyakit mata lain yang menyebabkan keruh. Perubatan memanggil katarak keruh ini. Kajian menunjukkan bahawa orang dengan pengambilan zeaxanthin tinggi cenderung untuk mengembangkan katarak yang memerlukan campur tangan. Walau bagaimanapun, ia masih belum dapat dijelaskan bagaimana kesan ini berlaku. Ada kemungkinan kesan yang diperhatikan bukan hanya disebabkan oleh zeaxanthin (dan lutein), tetapi juga pada kadar karotenoid yang tinggi dalam makanan secara umum.