Arsenik adalah unsur yang terdapat dalam kebanyakan makanan. Ia boleh memudaratkan dan membawa kepada barah jika anda terdedah kepada tahap tinggi, itulah sebabnya Badan Perlindungan Alam Sekitar A.S. (EPA) secara ketat mengatur kandungan arsenik air minuman.
Malangnya, sebilangan jenis wain mungkin mengandungi tahap elemen ini yang tidak selamat. Ini sebahagiannya disebabkan oleh penggunaan racun perosak yang mengandung arsenik pada masa lalu, serta hakisan batuan semula jadi.
Artikel ini mengulas kandungan arsenik wain, jenis anggur mana yang mempunyai tahap tertinggi, sama ada anda harus prihatin, dan apa yang harus dilakukan jika anda mengesyaki anda mengalami keracunan arsenik.
Apa itu?
Arsenik adalah unsur semula jadi yang terdapat dalam jumlah yang hampir di semua makanan. Dalam kebanyakan kes, jumlah ini tidak cukup tinggi sehingga boleh membahayakan.
Walau bagaimanapun, dalam dos yang tinggi dan dari masa ke masa, unsur ini beracun dan dapat meningkatkan risiko anda terkena paru-paru, kulit, dan jenis barah yang lain. Satu episod pendedahan dos tinggi juga boleh menyebabkan keracunan jangka pendek, atau akut.
Oleh itu, EPA mengatur kandungan arsenik air minum dengan ketat, sehingga tidak melebihi 10 bahagian per bilion (ppb).
Pada masa lalu, ladang di Amerika Syarikat dan tempat lain bergantung pada racun perosak dan racun herba berasaskan arsenik. Walaupun produk-produk ini telah dilarang di Amerika Syarikat sejak tahun 1980-an, ia masih menimbulkan masalah hingga kini.
Pertama, makanan yang ditanam di ladang di mana racun perosak ini pernah digunakan lebih tinggi arsenik daripada makanan yang ditanam di tempat lain.
Kedua, racun perosak ini mungkin telah masuk ke air bawah tanah di banyak daerah, meningkatkan kandungan arsenik bekalan air.
Ketiga, hakisan batu secara semula jadi dan berterusan dapat meningkatkan kandungan arsenik bekalan air dan tanah, serta makanan yang tumbuh di dalamnya.
RingkasanArsenik adalah bahan semula jadi yang boleh membahayakan dan menyebabkan barah dalam dos yang besar. Kerana hakisan semula jadi dan penggunaan racun perosak yang mengandung arsenik sebelumnya, makanan dan sumber air tertentu mungkin mengandungi unsur unsur yang tidak selamat.
Adakah wain mengandungnya?
Anggur mengandungi arsenik. Walaupun kebanyakan wain mengandungi tahap rendah, tidak berbahaya, sebilangan wain mengandungi tahap yang melebihi garis panduan air minum EPA tidak lebih daripada 10 ppb.
Sebagai contoh, satu kajian menguji 65 wain merah dari 4 negeri A.S. dan mendapati bahawa kesemuanya melebihi garis panduan EPA untuk minum air - dengan tahap arsenik rata-rata 23 ppb.
Kajian lain menguji sampel wain yang lebih luas dari California dan mendapati bahawa 28 jenis yang dikenalpasti oleh media mengandungi arsenik yang tinggi mempunyai rata-rata 25.6 ppb, sementara 73 wain kedai runcit yang dipilih secara rawak rata-rata 7.4 ppb.
Menariknya, kajian ini juga mengenal pasti hubungan antara harga dan kandungan arsenik - anggur yang paling murah mengandungi tahap unsur tertinggi.
Jenis dan lokasi dengan jumlah tertinggi
Jadual ini menunjukkan tahap arsenik rata-rata pelbagai jenis wain buatan California, menurut satu kajian terhadap 101 sampel wain:
Seperti yang anda lihat, anggur rosé mengandungi tahap tertinggi, diikuti oleh wain putih dan kemudian wain merah. Menurut piawaian air minum EPA, hanya anggur merah yang mengandungi tahap selamat, rata-rata.
Oleh itu, kajian mengenai wain yang dihasilkan di Sepanyol mendapati bahawa wain putih paling tinggi dalam arsenik, sementara kajian mengenai wain yang dihasilkan di Itali mendapati bahawa wain merah mengandungi kadar tertinggi.
Ini menunjukkan bahawa kandungan arsenik dari pelbagai jenis anggur berbeza-beza dan mungkin dipengaruhi oleh kawasan asal anggur.
Hal ini juga ditunjukkan oleh kajian 65 sampel wain di 4 negeri A.S.:
Pada akhirnya, tahap yang berbeza-beza yang dikenal pasti antara jenis dan asal wain menunjukkan bahawa ujian yang lebih meluas diperlukan.
RingkasanTahap arsenik wain bergantung pada jenis dan asalnya. Satu kajian mencatatkan kadar wain tertinggi di Washington, sementara yang mempunyai tahap terendah berasal dari New York. Di antara wain buatan California, jenis merah mempunyai tahap terendah.
Sekiranya anda prihatin?
Anggur sahaja tidak mungkin menyebabkan keracunan arsenik melainkan jika anda minum 1-2 gelas wain arsenik tinggi yang sama setiap hari untuk jangka masa yang panjang, atau jika anda sering minum wain ini bersama dengan amalan gaya hidup lain yang mendedahkan anda kepada unsur yang tinggi.
Terlebih lagi, piawaian EPA untuk air minum mungkin tidak relevan dalam hal arak. Anda minum lebih banyak air sepanjang hayat anda daripada arak, menjadikannya lebih penting bahawa kandungan arsenik air dikawal dengan ketat.
Pilih wain yang paling selamat
Berikut adalah beberapa panduan untuk membeli wain yang paling selamat:
- Harga. Jangan pilih wain termurah yang tersedia, kerana ini mungkin mempunyai arsenik tertinggi.
- Negeri asal. Dua kajian mendapati bahawa wain dari Oregon dan New York, bersama dengan wain merah dari California, mengandungi arsenik kurang daripada anggur dari Washington. Walau bagaimanapun, sampel ini agak kecil, dan diperlukan lebih banyak penyelidikan.
Walaupun anda mungkin berfikir bahawa anggur organik akan menjadi pilihan yang lebih selamat, ini tidak semestinya berlaku. Ini kerana arsenik yang berlaku secara semula jadi dapat melarikan diri ke tanah dan air bawah tanah akibat hakisan batu.
Selain itu, tanah kebun anggur organik mungkin masih mengandungi jejak racun perosak berasaskan arsenik jika pernah digunakan di lokasi yang sama, dan ini boleh mempengaruhi anggur organik yang dihasilkan di sana hari ini.
Faktor risiko lain
Anda harus mempertimbangkan jumlah beban arsenik dalam diet anda. Pengambilan wain sekali-sekala atau bahkan berkala hanya boleh mendatangkan risiko kepada kesihatan anda sekiranya anda juga selalu makan makanan dengan arsenik tinggi, seperti:
- sari epal dan jus epal
- susu
- kuah ayam dan daging lembu
- bar bijirin
- nasi
- makanan laut, termasuk ikan amberjack, sotong, salmon, dan tuna
Produk tembakau juga tinggi arsenik. Oleh itu, merokok atau menggunakan produk tembakau lain dapat meningkatkan pendedahan anda terhadap elemen di luar tahap selamat.
RingkasanUntuk meminimumkan pendedahan arsenik, pilihlah wain harga pertengahan atau lebih tinggi dari Oregon, New York, atau California. Selain itu, kurangkan pengambilan makanan arsenik tinggi dan penggunaan produk tembakau.
Gejala keracunan
Sekiranya anda mengesyaki anda atau seseorang yang anda rawat mengalami keracunan arsenik, berikut adalah beberapa tanda dan gejala jangka pendek yang perlu diperhatikan:
- cirit-birit, yang mungkin berdarah
- tekanan darah rendah
- penyahhidratan
- batuk atau sakit dada
Pendedahan jangka panjang terhadap elemen juga boleh menyebabkan kulit anda menjadi lebih gelap, sakit tekak yang berterusan, kekeliruan, kehilangan kawalan otot, dan / atau masalah pencernaan yang berterusan. Ia juga boleh meningkatkan risiko leukemia dan barah paru-paru dan kulit.
RingkasanKeracunan Arsenik boleh mempengaruhi kulit, pencernaan, otot, dan irama jantung anda. Pendedahan kronik terhadap bahan tersebut dapat menggelapkan kulit anda, menyebabkan sakit tekak yang berterusan, dan / atau menyebabkan masalah pencernaan.
Apa yang harus anda lakukan sekiranya anda menganggap anda sudah terlalu banyak makan?
Sekiranya anda merasakan terlalu banyak mengambil arsenik, segera dapatkan rawatan perubatan.
Penyedia penjagaan kesihatan anda boleh memerintahkan ujian untuk menilai tahap darah anda, serta ujian kulit, rambut, dan kuku yang menilai pendedahan jangka panjang anda.
Menerima sejumlah besar air bebas arsenik secara intravena dapat membantu membuang arsenik berlebihan dari sistem anda sekiranya berlaku keracunan jangka pendek - walaupun anda mungkin memerlukan suplemen elektrolit.
Komplikasi yang disebabkan oleh keracunan arsenik atau pendedahan jangka panjang mungkin memerlukan rawatan perubatan yang lebih mendalam.
RingkasanDapatkan rawatan perubatan jika anda bimbang tentang keracunan. Minum air boleh membantu membuang arsenik berlebihan dari sistem anda.
Garisan bawah
Arsenik adalah unsur semula jadi yang terdapat dalam jumlah kecil dalam hampir semua makanan. Malangnya, penggunaan racun perosak dan hakisan batu telah memasukkan unsur yang lebih besar ke dalam bekalan makanan dan air.
Walaupun tahap arsenik beberapa wain melebihi standard air minuman EPA, kebanyakan anggur nampaknya selamat. Selain itu, perlu diingat bahawa standard air minum adalah ketat, kerana anda minum lebih banyak air daripada wain sepanjang hayat anda.
Oleh itu, walaupun anda seorang peminum arak biasa, anda mungkin tidak berisiko mengalami keracunan melainkan jika anda juga kerap terdedah kepada tahap tinggi unsur melalui makanan arsenik tinggi atau produk tembakau.
Sekiranya anda mengesyaki bahawa anda mengalami keracunan arsenik, segera dapatkan rawatan perubatan.
