Susu keldai mungkin terdengar seperti pendatang baru yang bergaya di pasaran susu, tetapi pada hakikatnya, susu keldai sudah ada sejak ribuan tahun.
Baru-baru ini menjadi popular lagi, terutama di Eropah, yang menarik bagi penggemar makanan yang ingin mencuba makanan dan minuman baru, serta mereka yang berhasrat untuk makan makanan semula jadi dengan faedah kesihatan.
Artikel ini melihat kebaikan, kegunaan dan kekurangan susu keldai.
Sejarah dan kegunaan susu keldai
Keledai tergolong dalam keluarga Equidae, yang juga merangkumi kuda dan zebra. Pelbagai jenis keldai peliharaan hidup di seluruh dunia, dan seperti mamalia lain, keldai betina, yang dikenali sebagai jennies, telah dibesarkan selama ribuan tahun untuk mendapatkan susu mereka.
Susu keldai mempunyai sejarah panjang penggunaan perubatan dan kosmetik. Hippocrates dilaporkan menggunakannya sebagai rawatan untuk artritis, batuk, dan luka. Cleopatra dikatakan mengekalkan kulitnya yang lembut dan lembut dengan mandi susu keldai.
Ia mempunyai sifat antimikroba dan digunakan sebagai rawatan obat rakyat untuk jangkitan, termasuk batuk rejan, dan juga virus di beberapa bahagian Afrika dan India.
Berbanding dengan susu dari haiwan tenusu lain seperti lembu, kambing, domba, kerbau, dan unta, susu keldai sangat mirip dengan susu ibu. Sebenarnya, ia pertama kali digunakan pada abad ke-19 untuk memberi makan bayi yatim.
Penternakan keldai menjadi lebih popular. Walau bagaimanapun, kebanyakan ladang kecil dengan 5-30 tahun susu. Masing-masing hanya menghasilkan sekitar 4 cawan (1 liter) susu setiap hari. Oleh itu, susu agak sukar dicari dan dianggap sebagai barang khas.
Susu keldai mentah biasanya dijual di ladang di mana keldai dibesarkan. Di Amerika Syarikat, undang-undang persekutuan melarang pengangkutan susu mentah di seluruh negeri. Beberapa ladang yang lebih besar mungkin menjual susu keldai yang dipasteurisasi.
Ia lebih banyak didapati sebagai susu tepung kering beku dan ramuan dalam beberapa bar coklat yang diimport Eropah. Di Itali, di mana ia sangat popular, susu keldai digunakan dalam beberapa formula bayi dan sebagai makanan perubatan.
RINGKASANWalaupun kelihatan seperti trend baru, orang telah minum susu keldai selama ribuan tahun. Agak sukar dicari melainkan anda tinggal berhampiran ladang keldai, tetapi anda boleh membeli susu keldai serbuk dari beberapa pengeluar.
Pemakanan susu keldai
Secara nutrisi, susu keldai sangat mirip dengan susu manusia dan susu lembu. Ia menyediakan vitamin dan mineral bersama dengan protein.
Ia rendah lemak, dan dengan itu kalori, dan mempunyai lebih banyak vitamin D daripada susu lain. Sebilangan besar kalori dalam susu keldai berasal dari karbohidrat, yang berbentuk laktosa.
Carta ini menyenaraikan maklumat pemakanan untuk 3 ons (100 mL) keldai, payudara manusia, dan susu lembu yang diperkaya dengan vitamin-D keseluruhan:
Sebilangan besar protein dalam susu tenusu berasal dari kasein dan whey. Kasein adalah protein yang kebanyakan orang mengalami alergi terhadap susu lembu. Susu keldai serupa dengan susu ibu kerana kandungan kaseinnya rendah dan whey lebih tinggi.
Protein whey dalam susu keldai terkenal kerana sifat antimikroba. Ia mengandungi sebatian yang dapat mencegah pertumbuhan virus dan bakteria.
Dalam kajian makmal, ia mencegah penyebaran bakteria, termasuk Listeria monocytogenes, Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus .
RINGKASANSusu keldai rendah lemak dan kaya karbohidrat. Protein dalam susu keldai adalah sebilangan besar whey, yang mempunyai sebatian yang dapat membantu mencegah pertumbuhan beberapa bakteria dan virus.
Kebaikan susu keldai
Peminat susu keldai sering meminumnya untuk faedah kesihatannya, yang melebihi kandungan nutriennya. Secara khusus, ia mendapat banyak perhatian sebagai makanan yang mesra alergen dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Dibandingkan dengan protein dalam susu lembu, yang mempunyai kira-kira lima kali lebih banyak kasein daripada whey, protein dalam susu keldai mempunyai bahagian yang sama dengan kasein dan whey.
Memandangkan kandungan kasein yang jauh lebih rendah, banyak orang yang mempunyai alergi protein susu lembu boleh bertolak ansur dengan susu keldai, kerana mereka mendapati bahawa susu keldai tidak menyebabkan tindak balas alergi.
Itu boleh menjadi kelebihan bagi sesiapa yang alah kepada susu lembu tetapi mungkin mendapat manfaat daripada protein dan nutrien lain yang disediakan oleh susu tenusu.
Satu kajian di Itali pada 81 kanak-kanak dengan alergi terhadap susu lembu mendapati bahawa semua orang dapat minum susu keldai tanpa reaksi negatif. Tukar susu keldai dibenarkan untuk kenaikan berat badan dan ketinggian biasa.
Namun, jika anda mempunyai alergi yang diketahui, tanyakan kepada penyedia perkhidmatan kesihatan anda sebelum mencuba susu keldai. Walaupun susu keldai mengandungi lebih sedikit kasein daripada susu lembu, sebilangan kecil kasein dapat menyebabkan anafilaksis pada beberapa orang.
Satu lagi komponen penting dalam susu keldai adalah laktosa. Ia membantu badan anda menyerap kalsium, yang penting untuk tulang yang kuat.
Sebatian lain dalam susu boleh menyokong sistem imun yang lebih sihat. Kajian makmal menunjukkan bahawa susu keldai mempunyai kemampuan untuk mempromosikan pelepasan sitokin, yang merupakan protein yang merangsang sistem kekebalan tubuh.
Kajian yang sama mendapati bahawa susu keldai juga menyebabkan sel menghasilkan nitrik oksida, sebatian yang membantu melebarkan saluran darah. Nitrik oksida dapat meningkatkan aliran darah ke saluran darah anda, yang seterusnya mengurangkan tekanan darah anda.
RINGKASANSusu keldai boleh menjadi pengganti tenusu yang sesuai untuk orang yang mempunyai alergi protein susu lembu, walaupun masih mengandungi kasein dan laktosa. Di samping itu, ia mungkin menawarkan faedah lain, termasuk mendukung sistem kekebalan tubuh yang lebih sihat dan mengurangkan tekanan darah.
Kelemahan susu keldai
Kelemahan terbesar susu keldai adalah harga dan ketersediaannya. Oleh kerana bilangan dan saiz ladang tenusu keldai adalah terhad, mahal untuk menghasilkan dan menjual - dan oleh itu sukar didapat.
Eropah mempunyai beberapa pengeluar yang lebih besar yang menjual susu dalam bentuk serbuk, tetapi mahal untuk dihantar ke luar negara.
Harga susu keldai, bersama dengan kandungan kaseinnya yang rendah, juga menjadikannya sangat mahal dan sukar digunakan untuk pembuatan keju.
Kelemahan lain yang berpotensi adalah bahawa kebanyakan ladang kecil hanya menjual susu keldai mentah, dan meminum susu yang tidak dipasteurisasi membawa risiko penyakit bawaan makanan.
Walaupun susu keldai mempunyai sifat antimikroba, dan ujian biasanya mendapati ia bebas daripada patogen berbahaya, selalu ada risiko bahawa susu mentah mengandungi bakteria atau toksin berbahaya lain.
Itu boleh membahayakan jika diberi makan kepada bayi, orang dewasa yang lebih tua, atau orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu.
Sekiranya anda ingin mencuba susu keldai dalam bentuk cecair atau serbuk, cari susu yang telah dipasteurisasi. Sebagai alternatif, panaskan susu mentah hingga sekurang-kurangnya 161 ° F (72 ° C) selama 15 saat sebelum meminumnya untuk membunuh sebarang patogen.
Akhirnya, jika anda mengalami intoleransi laktosa dan mengalami gejala seperti gas, kembung, dan cirit-birit selepas minum susu, susu keldai kemungkinan akan menyebabkan gejala yang sama kerana kandungan laktosa.
Oleh itu, orang dengan intoleransi laktosa harus mengelakkan atau membatasi susu keldai. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan enzim laktase untuk memecah laktosa sebelum meminumnya.
RINGKASANSusu keldai dalam bekalan terhad dan boleh mahal. Anda juga harus sedar bahawa jika anda minum susu keldai mentah, ada risiko penyakit bawaan makanan, yang sangat membimbangkan bayi atau orang yang mempunyai sistem imun yang terganggu.
Kegunaan susu keldai yang lain
Susu keldai lebih dari sekadar makanan. Ia terkenal kerana penggunaannya sebagai ramuan dalam kosmetik. Sebenarnya, anda mungkin akan lebih baik mencari pelembap dan sabun kulit susu keldai daripada minuman susu keldai.
Protein dalam susu keldai mempunyai kemampuan untuk menarik dan menahan air, yang menjadikannya pelembap yang sangat baik.
Sebilangan protein dalam susu keldai juga berfungsi sebagai antioksidan. Mereka membantu melindungi sel dari kerosakan oksidatif, termasuk yang disebabkan oleh pendedahan cahaya matahari, sehingga memberikan manfaat anti-penuaan.
Produk kosmetik yang mungkin mempunyai susu keldai sebagai ramuan utama termasuk krim kulit, topeng muka, sabun, dan syampu.
RINGKASANSalah satu kegunaan susu keldai yang paling biasa adalah sebagai ramuan dalam kosmetik anti-penuaan. Ia mempunyai sifat pelembap dan antioksidan untuk melindungi kulit, wajah, dan rambut anda.
Garisan bawah
Susu keldai mungkin terdengar seperti mode baru, tetapi ia telah digunakan sejak zaman Yunani kuno dan Rom sebagai minuman kesihatan dan rawatan kosmetik pelembab kulit.
Sangat menarik bagi mereka yang mempunyai alergi protein susu lembu yang dapat menahan kandungan kaseinnya yang rendah.
Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa ia masih mengandungi cukup banyak laktosa dan mungkin tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa.
Susu juga mengandungi sebatian yang dapat menguatkan sistem imun anda dan menghalang pertumbuhan bakteria, virus, dan jangkitan lain.
Susu keldai mahal dan mungkin sukar dicari sebagai minuman, tetapi anda masih boleh memanfaatkan faedah kosmetiknya. Sangat mudah untuk mencari krim pelembap, sabun, dan syampu yang dibuat dengan susu keldai.
