Adakah Miso Soup Vegan?

Miso sup adalah sup tradisional Jepun yang terdiri daripada bahan asas, pasta miso, dan pelbagai ramuan lain bergantung pada resepinya.

Ini menjadi lebih terkenal di negara-negara Barat juga, di mana banyak orang telah menggunakan diet nabati atau vegan. Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya adakah sup miso sesuai dengan diet yang tidak termasuk makanan haiwan.

Artikel ini mengkaji sama ada sup miso dianggap vegan.

Status vegan

Walaupun diet vegetarian tidak termasuk daging, makanan ini memungkinkan telur, ikan, dan produk tenusu. Diet vegetarian yang membenarkan ikan disebut diet pescatarian.

Diet vegan tidak termasuk produk hasil haiwan sebanyak mungkin. Ini termasuk daging, ikan, telur, dan produk tenusu seperti keju, mentega, dan susu.

Bergantung pada ramuan yang digunakan untuk membuat sup miso, mungkin vegan atau vegetarian.

Sup miso mendapat namanya dari kandungan pasta miso, perasa Jepun masin dan berperisa yang berasal dari kacang soya yang diperam. Untuk membuat pes, kacang soya dicampurkan dengan garam dan acuan yang disebut koji. Mungkin juga termasuk barli, rai, beras, atau biji-bijian lain.

Miso paste biasanya dianggap vegan. Namun, perkara yang sama mungkin tidak berlaku untuk sup miso.

Bahan asas dalam sup miso adalah dashi, sekumpulan stok Jepun. Beberapa sup miso dibuat dengan katsuobushi dashi, stok berisi katsuobushi, atau bonito flakes. Serpihan bukan vegan ini terbuat dari tuna cakalang salai.

Niboshi dashi adalah jenis sup miso lain yang menggunakan ikan teri Jepun kering dan bukannya tuna dalam stoknya. Oleh itu, ia juga bukan vegan.

Tambahan pula, beberapa sup miso versi Amerika dan Eropah dapat melarutkan miso dalam stok ayam atau ikan, yang tidak ada vegan.

Sekiranya anda mengikuti diet pescatarian, beberapa jenis sup miso berpotensi masuk ke dalam diet anda. Sekiranya sup miso tidak menggunakan stok ayam atau mengandungi ramuan yang berasal dari ikan, kemungkinan besar adalah vegan.

Sebenarnya, beberapa sup miso dibuat dengan kombu dashi, yang merupakan stok yang berasal dari rumput laut, sejenis rumput laut.

Namun, beberapa sup miso mungkin mengandungi bahan-bahan lain yang berasal dari haiwan. Sebagai contoh, beberapa versi mungkin merangkumi udang, kerang, atau daging babi (disebut tonjiru, yang bermaksud sup daging babi dalam bahasa Jepun).

RINGKASAN

Banyak jenis sup miso mengandungi ramuan yang berasal dari ikan, terutama stok asas. Namun, beberapa dibuat hanya dengan bahan-bahan nabati, menjadikannya vegan.

Bahan biasa

Sup miso sering dibuat dengan bahan-bahan yang berasal dari tumbuhan, walaupun mungkin juga mengandungi ramuan yang berasal dari ikan atau haiwan lain.

Beberapa ramuan vegan biasa dalam sup miso termasuk:

• pes miso
• tauhu
• stok sayur
• mee soba (soba)
• halia
• bawang putih
• lobak merah
• daun bawang
• cendawan
• kacang kacang
• kacang hijau

Beberapa ramuan bukan vegan yang perlu dicari dalam pelbagai jenis sup miso termasuk:

• niboshi, berasal dari ikan bilis Jepun
• katsuobushi, atau kepingan bonito, yang berasal dari tuna skipjack
• daging babi
• kerang
• udang
• stok ikan atau ayam

Cara terbaik untuk menentukan sama ada sup miso anda adalah vegan adalah dengan membaca senarai ramuan atau bertanya kepada pelayan jika anda makan di luar.

RINGKASAN

Sebilangan besar ramuan sup miso adalah vegan. Walau bagaimanapun, beberapa jenis mengandungi ramuan yang berasal dari haiwan.

Garisan bawah

Sup miso adalah sup tradisional Jepun yang juga popular di banyak negara Barat. Ia biasanya dibuat dengan stok asas, pasta miso, tahu, mi soba, dan pelbagai sayur-sayuran.

Banyak jenis sup miso adalah vegan, kecuali resepnya menggunakan bahan-bahan yang berasal dari ikan, sehingga dapat sesuai dengan diet pescatarian atau diet vegetarian yang memungkinkan makanan laut. Beberapa sup miso juga mungkin mengandungi makanan haiwan seperti daging babi.

Cara terbaik untuk menentukan sama ada sup miso anda adalah vegan adalah dengan membaca senarai ramuan atau bertanya kepada pelayan jika anda memesannya di restoran.