kacang kuda

Kekacang popular di banyak hidangan oriental, tetapi berkat keseragamannya, mereka juga sangat popular di Jerman. Kekacang yang paling biasa adalah varieti kuning-kuning air. Dari segi saiz dan bentuknya, buncis itu mengingatkan pada kacang hazel.

Apa yang anda mesti tahu mengenai kacang buncis

Buncis itu tergolong dalam keluarga kekacang dan mungkin berasal dari Anatolia, wilayah Asia di Turki. Telah lama berfungsi sebagai sumber makanan penting di pelbagai bahagian dunia.

Di India dan Mexico, misalnya, kacang buncis masih merupakan makanan ruji yang rata-rata dihidangkan lebih dari sekali seminggu. Di negara-negara ini disediakan dengan cara yang sangat berbeza. Di negara ini, penggunaan buncis telah didokumentasikan sejak abad ke-16. Di Jerman, ia jarang ditanam kerana lebih suka iklim yang hangat. India adalah pengeluar terbesar. Buncis ini dijual di seluruh dunia dan juga mendapat perhatian di Jerman. Ia tidak berkaitan langsung dengan kacang, yang berasal dari Eropah Tengah, walaupun namanya menunjukkannya.

Tumbuhan herba tahunan boleh tumbuh setinggi satu meter, di mana ketinggian sebenar bergantung pada keadaan iklim. Gigle awalan berasal dari perkataan Latin Cicer, yang bermaksud "kacang". Suasana yang baik tidak ditetapkan dengan memakannya. Kering dan kalengan, buncis boleh didapati sepanjang tahun. Ia mempunyai rasa yang sangat ringan dan sedikit kacang.

Kepentingan kepada kesihatan

Vegan dan vegetarian khususnya mendapat manfaat daripada memakan kacang buncis, kerana kekacang menyediakan banyak protein dan zat besi. Khusus untuk vegan, kandungan kalsium perlu disebutkan, yang pada kadar 125 mg sepadan dengan susu. Chickpeas tinggi kalori, tetapi berkat kandungan seratnya yang tinggi, mereka mengisi anda dengan cepat dan lama.

Oleh itu, mereka juga sesuai untuk orang-orang yang berwawasan. Serat makanan yang sangat membengkak juga membantu menurunkan tahap kolesterol. Di dalam usus, mereka mengikat lemak.

Akibatnya, mereka tidak masuk ke dalam darah, tetapi hanya dikeluarkan dari najis. Sementara itu, peristalsis usus dirangsang, usus dibersihkan dan persekitaran usus yang sihat terjaga. Serat adalah cara yang sangat baik untuk menjaga lapisan usus yang sihat, yang dapat mengurangkan risiko masalah usus besar, termasuk barah usus. Antioksidan yang dikandungnya juga mempunyai kesan pencegahan barah.

Kerana kandungan serat dan proteinnya yang tinggi, kacang buncis juga mengatur kadar gula darah, yang sangat menarik bagi penderita diabetes. Kekacang juga melindungi jantung dan peredaran darah. Sekiranya anda ingin meningkatkan tahap lipid darah dan dengan itu kesihatan jantung dan vaskular, anda harus selalu memakan buncis. Mereka mengatasi perubahan arteriosklerotik dan dengan demikian menurunkan risiko penyakit jantung koronari.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Pertama dan paling utama, kacang buncis mengandungi banyak protein dan karbohidrat. Protein mengambil 20 peratus ramuan kekacang dan karbohidrat bahkan sekitar 50 peratus. Buncis juga mengandungi serat, asid folik dan vitamin B1 dan B6 yang berharga. Mineral tersebut merangkumi banyak magnesium, zink dan besi, misalnya. Asid amino juga banyak terdapat dalam buncis.

Intoleransi & alahan

Buncis yang tidak dimasak, seperti kekacang lain, mengandungi racun phasin, yang tidak dapat dicerna. Kes keracunan kecil menyebabkan mual, muntah dan cirit-birit, termasuk pendarahan di kawasan gastrousus.

Phasin diubah secara kimia dengan mendidih dan dengan itu tidak berbahaya. Oleh itu, buncis kering mesti direndam selama kira-kira dua belas jam dan airnya berubah beberapa kali. Masa memasak adalah kira-kira dua jam. Walau bagaimanapun, air bersih dan bukan air rendaman harus digunakan untuk ini.

Tetapi, jika disediakan dengan betul, kacang buncis sangat berkhasiat. Sesiapa yang menyedari mereka mendapat ruam setiap kali memakannya, kemungkinan akan alah pada buncis. Reaksi kulit atau kesukaran bernafas adalah antara simptom alergi yang paling biasa berlaku selepas memakan buncis.

Gula tiga yang terkandung di dalam buncis dapat menyebabkan pembentukan gas di dalam usus. Oleh itu, orang sensitif sering bertindak balas dengan perut kembung selepas dimakan.

Petua membeli-belah & dapur

Oleh kerana buncis harus merendam dan memasak dalam jangka masa yang lama, ia tidak sesuai untuk memasak secara spontan. Situasinya berbeza jika kekacang kalengan yang telah dimasak digunakan, kerana hanya dipanggang, dipanaskan dan, bergantung pada resipi, digunakan lagi.

Tempat terbaik untuk menyimpan buncis dalam bentuk ini juga adalah tempat yang gelap dan sejuk. Cecair yang mengelilingi kacang polong tidak sesuai untuk dimakan kerana racun phasin dan zat pahit saponin dan oleh itu harus dibuang sebelum penyediaan lebih lanjut. Buncis boleh didapati di semua pasar raya, di kedai makanan organik dan semula jadi, kedai Asia dan kedai makanan kesihatan. Kekacang dan kekacang dalam tin bertahan hampir selama-lamanya dalam pembungkusan tertutup dan apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Secara optimum, kacang bendi mesti sekali-sekala berventilasi. Setelah pembungkusan dibuka, sebaiknya tarikh kacang buncis yang paling baik. Secara kebetulan, bunga buncis juga sesuai untuk dimakan. Walau bagaimanapun, bahagian tanaman ini tidak terdapat di Jerman. Banyak hidangan lazat boleh didapati dengan kacang buncis itu sendiri.

Petua persediaan

Buncis mempunyai banyak kegunaan di dapur. Kekacang suka digabungkan dengan rasa yang kuat, yang juga menjadikannya lebih mudah dicerna. Kesan positif ini sangat dihargai di Timur, wilayah Mediterranean dan di India. Buncis dapat dijumpai dalam pelbagai hidangan, seperti humus, falafel, tahini, panelle, panizza (adunan panggang) dan panisse. Buncis adalah ramuan yang sangat penting dalam pelbagai hidangan antarabangsa.

Sebagai contoh, mereka sangat popular dalam masakan Sepanyol, Itali dan Afrika Utara. Mereka juga merupakan ramuan yang sangat popular dalam kari India. Untuk pakora India, buncis juga digunakan sebagai tepung dalam adunan. Tepung buncis juga boleh digunakan untuk memanggang benda manis yang luar biasa, contohnya alas kek yang enak dengan rasa kacang yang sedap atau kek coklat. Dalam masakan yang enak, buncis dibuat dengan rempah dan rempah yang kuat, misalnya paprika, [[jintan], ketumbar, bawang putih dan lovage.

Anak benih buncis yang renyah juga klasik. Untuk ini, tauge dikisar sekejap dan dimakan seperti sayur-sayuran. Sebagai alternatif, ia boleh digunakan untuk menyempurnakan salad. Buncis yang dimasak juga bagus untuk membuat bubur yang boleh dibumbui mengikut keperluan. Pada akhirnya, hampir tidak ada batasan untuk kreativiti anda sendiri ketika menggunakan buncis. Apa-apa yang rasanya baik dibenarkan. Oleh itu, anda boleh bereksperimen dengan kekacang.