Keracunan makanan

A Keracunan makanan (keracunan makanan) keracunan oleh makanan yang kelihatan tidak boleh dimakan atau beracun untuk pencernaan manusia akibat jangkitan, bakteria, kuman dan patogen, serta logam berat.

Apakah Keracunan Makanan?

Makanan atau juga Keracunan makanan disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar atau beracun. Selalunya makanan tersebut telah habis dengan yang terbaik sebelum tarikh atau dijangkiti bakteria.

Pelbagai penyakit boleh timbul dengan keracunan makanan, yang boleh menyebabkan penyakit dan kematian. Oleh itu, mengetahui jenis keracunan makanan adalah penting untuk bertindak dengan cepat.

Walau bagaimanapun, keracunan makanan mesti dibezakan dengan alergi makanan. Tanda-tanda khas keracunan makanan biasanya sakit perut, loya, muntah dan cirit-birit. Walau apa pun, doktor harus berjumpa untuk mengelakkan komplikasi.

sebab-sebab

Pada a Keracunan makanan Logam seperti zink, tembaga, kadmium atau plumbum sering memainkan peranan. Racun ini boleh didapati di enamel atau sayu peralatan memasak, misalnya. Selalunya makanan berasid melarutkan logam ini dari periuk dan kuali, yang kemudian diserap secara langsung oleh bahan makanan. Apabila makanan dimakan, akibatnya keracunan makanan berlaku. Logam aluminium, baja krom-nikel dan nikel telah diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya oleh ujian rasmi sebagai pencetus keracunan makanan.

Selain racun kimia, ada juga racun semula jadi yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Ini termasuk racun dari ikan, beri atau cendawan (lihat keracunan cendawan.

Keracunan makanan bakteria adalah yang paling biasa. Penyebabnya adalah jangkitan bakteria oleh kuman dan mikroorganisma. Bakteria ini terdapat terutamanya dalam susu dan produk tenusu. Telur, salad, ais krim lembut dan air minuman juga tercemar, terutama di kawasan percutian di selatan (lihat keracunan Salmonella). Penggandaan kuman juga dipromosikan oleh suhu yang panas. Tetapi walaupun di lintang kita, jurang dalam rantai makanan sejuk sudah cukup untuk dijangkiti salmonella.

Pencemaran dengan patogen Clostridia, Shigella atau bacilli kurang bertanggungjawab menyebabkan keracunan makanan. Jangkitan yang mematikan seperti tuberkulosis, kolera dan antraks dapat terus merebak melalui makanan yang mereput dan dijangkiti.

Gejala, penyakit & tanda

Dalam mempertimbangkan gejala keracunan makanan, perbezaan mesti dibuat antara dua bentuk keracunan tersebut. Gejalanya berbeza dan itu bergantung pada apakah racun tertelan secara langsung atau jangkitan berlaku melalui bakteria yang tertelan. Namun, terdapat beberapa gejala yang hampir sama dengan semua bentuk keracunan makanan.

Dalam kebanyakan kes, ini menyebabkan mual yang teruk dengan muntah.Kekejangan perut dan sakit teruk juga biasa. Kekejangan di bahagian badan yang lain boleh berlaku. Najis biasanya berubah menjadi cirit-birit berair, yang kadang-kadang bercampur dengan darah. Prosesnya boleh menjadi akut atau, dengan sedikit kelewatan, disertai demam. Sebilangan besar gejala keracunan makanan akut sangat teruk, tetapi tidak tahan lama.

Gejala lain bergantung kepada toksin yang ditelan. Contohnya, sebilangan cendawan atau tanaman menyebabkan halusinasi, tetapi kurang memberi kesan pada saluran gastrousus. Racun ikan puffer menyebabkan lumpuh dan boleh menyebabkan pernafasan berhenti.

Jangkitan makanan - iaitu jangkitan yang disebabkan oleh patogen yang terdapat dalam makanan - biasanya membawa kepada gejala yang berlangsung selama berhari-hari. Ini kebanyakannya tertumpu di saluran gastrointestinal dan membawa kepada cirit-birit dan kekejangan. Mual dan muntah juga boleh berlaku selama berhari-hari.

Kursus penyakit

A Keracunan makanan boleh berlaku beberapa minit hingga beberapa jam selepas makan. Gejala gastrousus biasanya berlaku.

Tanda-tanda khas keracunan makanan termasuk cirit-birit, muntah, dan kekejangan perut. Toksin metabolik, Clostridium botulinum, menyebabkan salah satu keracunan makanan terburuk.

Bakteria ini menyebabkan keracunan makanan klasik, yang sering terjadi melalui daging atau sosej yang dijangkiti. Toksin botulinum ini adalah antara racun biologi yang paling ganas.

Mereka sering menyebabkan lumpuh pernafasan pusat dan sehingga mati. Serum botulisme anti-toksik mesti diambil dengan segera, yang dapat mengatasi keracunan makanan.

Komplikasi

Cirit-birit dan muntah yang teruk sekiranya keracunan makanan mengakibatkan kekurangan cecair dan elektrolit jika cecair yang hilang tidak diganti dengan minuman atau infus yang sesuai. Permulaan dehidrasi ditunjukkan oleh rasa mengantuk, pening dan kulit kering dan membran mukus. Sekiranya tidak dirawat, ia boleh menyebabkan kekejangan, buah pinggang dan kegagalan peredaran darah.

Bayi dan orang tua sangat berisiko. Sebagai sekuel keracunan makanan bakteria, keradangan sendi, meningitis dan keradangan pada lapisan dalam jantung (endokarditis) boleh berlaku. Bergantung pada patogen, komplikasi lebih lanjut mungkin terjadi: jangkitan dengan Clostridium botulinum sering dikaitkan dengan gangguan penglihatan, kesukaran menelan dan kelumpuhan, tanpa rawatan serangan jantung dan pernafasan dapat terjadi.

Listeria amat berbahaya bagi orang yang mengalami masalah imun dan wanita hamil, ia boleh menyebabkan keracunan darah (sepsis) dan menyebabkan keguguran atau kelahiran mati. Jangkitan salmonella biasanya tidak rumit, tetapi pada sekitar lima persen dari semua kes patogen memasuki aliran darah dan menetap di organ dalaman atau sistem rangka.

Hasilnya boleh menjadi abses paru-paru, ginjal atau hati serta radang sendi dan tulang. Bakteria Campylobacter jejuni dianggap sebagai penyebab sindrom Guillain-Barré, di mana gangguan deria berlaku kerana keradangan saluran saraf. Sindrom Reiter, yang dicirikan oleh keradangan pada sendi, konjungtiva dan saluran kencing, adalah komplikasi keracunan makanan yang jarang berlaku.

Bilakah anda harus berjumpa doktor?

Sekiranya disyaki keracunan makanan, doktor harus selalu dipanggil. Ini amat diperlukan sekiranya gejala muncul beberapa jam selepas makan ikan mentah atau unggas. Sekiranya timbul gejala lain, seperti demam atau cirit-birit, nasihat perubatan diperlukan. Sekiranya anda mempunyai darah di dalam najis anda atau mengalami masalah peredaran darah yang teruk, pergi ke hospital terdekat. Keracunan makanan boleh menyebabkan komplikasi serius jika tidak dirawat lebih awal. Itulah sebabnya mengapa gejala pertama mesti diperjelaskan.

Rujuk doktor anda selambat-lambatnya setelah gejala berlanjutan selama satu hingga dua hari. Bayi harus dibawa ke doktor sekiranya cirit-birit dan / atau muntah berterusan selama lebih dari enam jam. Kanak-kanak kecil mesti diperiksa oleh doktor selepas 10 hingga 12 jam selambat-lambatnya dengan gejala yang berterusan. Wanita hamil dan orang tua atau orang yang mengalami imunokompromi juga mesti diperiksa oleh doktor sekiranya gejala yang disebutkan berlaku. Setelah pulih, pemeriksaan lain harus dilakukan untuk memastikan penyakit ini telah sembuh sepenuhnya.

Rawatan & Terapi

Sama seperti penyebabnya Keracunan makanan boleh sangat berbeza, jadi terapi yang berbeza untuk rawatan keracunan makanan mesti diguna pakai. Sekiranya terdapat gejala seperti cirit-birit dan muntah, kehilangan cecair mesti dikompensasikan terlebih dahulu. Terapi ini dapat disokong dengan pemberian antibiotik tambahan, jika dianggap perlu oleh doktor.

Dalam kes butolisme, antitoksin mesti diberikan. Tambahan pula, memerangi kejutan adalah terapi keracunan makanan ini. Dalam kes-kes yang melampau, seperti keracunan cendawan oleh penutup kematian, pertukaran darah mungkin diperlukan.

Untuk mengelakkan keracunan makanan, kebersihan makanan yang betul dan rawatan air minum yang betul sangat penting. Kedua-duanya dapat mengurangkan keracunan makanan. Sekiranya susu, perhatian harus diberikan kepada produk yang dipasteurisasi. Penyimpanan makanan yang betul juga penting. Ini termasuk penyejukan tanpa gangguan.

Faktor penting lain untuk mengelakkan keracunan makanan adalah memberi perhatian yang terbaik sebelum tarikh makanan. Begitu juga, makanan beku dan kemudian dicairkan tidak boleh dibekukan semula.

Di negara-negara tropika seperti India, perhatian khusus harus diberikan kepada kebersihan air minum dan makanan. Perut pelancong Eropah biasanya tidak biasa dengan makanan di negara-negara ini. Walaupun dengan makanan yang baik, gejala seperti cirit-birit boleh berlaku tanpa keracunan makanan menjadi penyebabnya. Tanyakan mengenai alat pertolongan cemas dari doktor keluarga anda.

Prospek & ramalan

Walaupun keracunan makanan sangat tidak selesa untuk pesakit yang terkena, dalam kebanyakan kes, ia berlaku tanpa komplikasi besar. Terutama jika penyakit ini hanya menampakkan diri melalui cirit-birit dan tidak ada gejala lain seperti demam atau cirit-birit berdarah, kemungkinan penyembuhannya sangat baik. Gejala khas mereda hanya beberapa hari.

Prognosis tentu lebih baik jika kekurangan cecair akibat cirit-birit dikompensasi dengan pengambilan cecair yang mencukupi. Untuk mengelakkan kemungkinan kekurangan elektrolit, kanak-kanak dan orang tua khususnya harus minum banyak, jika tidak, rawatan pesakit dalam mungkin diperlukan.

Sekiranya keracunan makanan dapat ditugaskan sebagai keracunan yang lebih teruk (misalnya botulisme kerana produk daging yang tercemar), prognosis kadang-kadang tidak menguntungkan. Ini terutama berlaku jika gejala tidak dikenali awal dan dirawat dengan sewajarnya. Sekiranya tidak ada rawatan tepat pada masanya untuk keracunan makanan yang serius seperti botulisme, senario terburuk adalah kelumpuhan pernafasan dan kematian dari patogen botulisme dalam jangka masa tiga hingga enam hari. Tetapi walaupun dengan diagnosis dan rawatan awal, kadar kematian masih sekitar sepuluh peratus.

Keracunan yang disebabkan oleh racun ikan puffer mempunyai kadar kematian sekitar 60 peratus. Keracunan salmonella, sebaliknya, lebih tidak berbahaya, tetapi ini boleh menyebabkan komplikasi, terutama pada orang tua.

Penjagaan Selepas

Keracunan makanan adalah jangkitan saluran gastrousus yang kadang-kadang serius dengan pelbagai patogen. Bergantung pada jenis kuman, keparahan penyakit dan tempoh keracunan makanan, perut dan usus juga terjejas beberapa minggu hingga beberapa bulan selepas penyakit itu. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mempunyai penjagaan selepas waktu yang mencukupi, yang memberi tumpuan khusus pada pemilihan makanan, penyediaannya dan pematuhan dengan standard kebersihan.

Untuk membina semula flora usus yang terjejas setelah keracunan makanan, pesakit dapat, misalnya, menyembuhkan bakteria asam laktat. Doktor harus selalu mendapatkan nasihat setelah keracunan makanan yang disembuhkan, jika sakit perut dan usus atau aduan pencernaan lain seperti cirit-birit dan muntah muncul lagi.

Oleh kerana sistem kekebalan tubuh dilemahkan oleh keracunan makanan, kerentanan terhadap kuman meningkat dan keracunan makanan dapat terjadi lagi dengan lebih cepat. Mereka yang terjejas juga boleh mendapatkan sampel tinja yang diperiksa oleh doktor untuk rawatan susulan, yang dapat mengesan kehadiran patogen tertentu.

Secara amnya, rawatan susulan keracunan makanan merangkumi mengelakkan makanan dengan kandungan kuman yang tinggi sekurang-kurangnya beberapa minggu. Sebagai contoh, pesakit harus mengelakkan ikan mentah dan daging mentah. Doktor juga dapat menentukan sama ada gastritis telah berkembang setelah keracunan makanan, yang harus dirawat dengan sewajarnya.

Anda boleh melakukannya sendiri

Sekiranya disyaki keracunan makanan, doktor harus berjumpa terlebih dahulu. Beberapa langkah dan rawatan di rumah membantu menyembuhkan penyakit dengan cepat.

Pertama sekali, disarankan minum secukupnya - lebih baik air pegun atau teh. Imbangan mineral paling seimbang dengan larutan elektrolit dari farmasi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pisang, epal parut, kaldu atau rusuk. Yogurt probiotik juga boleh dicuba.

Makanan membantu tubuh membentuk mikroorganisma dan juga mengatur saluran usus. Ubat rumah yang berkesan adalah jus betik, yang paling diminum dengan biji dan beberapa kali sehari. Atau agak klasik: susu suam dengan madu. Tempat tidur juga berlaku. Sekiranya keracunan makanan, tubuh memerlukan banyak tidur dan rehat, kerana hanya dengan itu dapat mengeluarkan racun dengan cepat dan tanpa komplikasi.

Pelbagai ubat naturopati mempercepat proses ini: penyediaan homeopati Eupatorium perfolatium, zink atau koloid perak. Air kencing anda sendiri dikatakan boleh membantu keracunan makanan. Walau bagaimanapun, penggunaan ejen ini harus selalu dilakukan dengan berunding dengan doktor. Doktor boleh memberikan petua lebih lanjut untuk menyembuhkan keracunan makanan dengan cepat.