tauhu

tauhu diperoleh dari kacang soya dalam beberapa langkah pembuatan. Produk yang kaya dengan protein adalah makanan ruji di banyak negara Asia. Di negara-negara barat, tauhu sangat terkenal sebagai pengganti daging, terutama di kalangan vegan dan vegetarian.

Apa yang anda mesti tahu mengenai tauhu

Tahu adalah makanan yang diperoleh dari kacang soya melalui pelbagai langkah pembuatan. Oleh itu tauhu menjadi juga Tauhu atau Keju kacang dipanggil. Asal tahu tidak lagi dapat ditelusuri dengan pasti. Namun, dapat diandaikan bahawa produk tersebut berasal dari China.

Ia dibuat di sana pada abad ke-2 SM. Secara beransur-ansur, tahu merebak ke Korea dan negara-negara Asia yang lain. Di China, Jepun, Vietnam, Korea dan Thailand, tauhu adalah makanan ruji penting hari ini. Makanan juga semakin popular di dunia barat. Kerana kandungan protein dan zat besi yang tinggi, tahu sangat popular di negara-negara ini, terutama di kalangan orang vegetarian dan vegan. Di sini tauhu digunakan sebagai pengganti daging. Tahu diperbuat daripada adunan kacang soya putih. Pengeluaran dari adunan gelap agak jarang berlaku. Untuk pengeluaran, penting bahawa komponen protein susu kedelai membeku.

Untuk tujuan ini, bahan seperti asid sitrik, magnesium klorida dan gipsum digunakan, yang kemudian dihilangkan lagi. Produk seperti quark dihidrasi setelah protein membeku dan ditekan menjadi blok. Langkah pembuatannya serupa dengan pengeluaran keju dari susu. Bergantung pada kaedah pengeluaran dan konsistensi produk akhir, pelbagai jenis tahu dibezakan. Selain tauhu segar yang terbuat dari blok tauhu, tahu sutera sangat digemari. Varieti ini mempunyai kandungan air tertinggi dan konsistensinya mengingatkan pada puding vanila.

Terdapat juga tahu Asia yang tegas, tauhu barat yang kuat dengan kelembapan yang sangat rendah, tahu yang diproses, tauhu salai, tauhu acar dan tauhu beku. Tahu adalah produk penting untuk industri makanan. Ia tidak hanya digunakan sebagai pengganti daging oleh vegetarian dan vegan, tetapi merupakan bagian integral dari berbagai makanan dalam bentuk protein kedelai.

Kepentingan kepada kesihatan

Tahu berharga dari segi khasiat, terutama bagi orang vegan dan vegetarian. Tahu tinggi zat besi. Oleh kerana vegan dan vegetarian memakan sedikit atau tidak ada produk haiwan, mereka harus mendapatkan unsur jejak ini dari sumber lain.

Tahu adalah sumber yang sihat untuk ini. Produk yang diperbuat daripada kacang soya juga mengandungi jumlah protein yang tinggi. Protein sayur lebih mudah digunakan oleh tubuh daripada protein dari makanan haiwan. Tahu menyediakan protein penting dalam bentuk semua asid amino penting. Selain itu, pengambilan protein soya dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Tahap kolesterol yang tinggi adalah faktor risiko yang signifikan untuk penyakit sistem kardiovaskular. Oleh itu, pengambilan tahu secara berkala dapat membantu mencegah penyakit tersebut. Tahu secara semula jadi tidak mengandungi kolesterol, tidak ada laktosa dan tidak ada gluten. Oleh itu, sangat sesuai untuk orang yang perlu memerhatikan tahap kolesterol mereka.

Di samping itu, orang yang menderita penyakit seliak, iaitu tidak dibenarkan mengkonsumsi gluten, boleh mengambil tahu. Ia juga makanan yang sesuai untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa. Selain protein dan zat besi, tahu menyediakan banyak vitamin, mineral dan unsur surih yang berharga. Tahu sangat berharga dikombinasikan dengan produk yang menyediakan banyak vitamin C, seperti kubis dan lemon. Dengan bantuan vitamin, mikronutrien seperti zat besi dapat digunakan dengan lebih baik oleh tubuh. Tahu juga merupakan produk rendah lemak. Fakta ini menjadikannya sesuai sebagai makanan pemakanan. Diet rendah lemak mencegah penyakit seperti tekanan darah tinggi dan arteriosklerosis.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram tauhu mempunyai nilai kalori 76 kilokalori dan karenanya rendah kalori. 100 gram terdiri daripada sekitar 72 gram air, 4.8 gram lemak, 8 gram protein, 1.9 gram karbohidrat dan 0.3 gram serat. Tahu mengandungi vitamin A, beta-karoten, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, vitamin E dan asid folik.

Produk protein soya juga menyediakan mineral kalsium, klorin, kalium, magnesium, natrium dan fosforus. Tahu juga menyediakan unsur surih penting seperti besi, zink, mangan, tembaga, yodium dan fluor. Bahan tauhu sedikit berbeza bergantung pada ragamnya. Tahu dengan kandungan kelembapan yang lebih tinggi, seperti tahu sutera, memberikan lebih sedikit protein daripada tofus yang tegas.

Intoleransi & alahan

Intoleransi dan alergi dinyatakan sebagai reaksi tubuh manusia yang terlalu sensitif terhadap alergen tertentu. Tahu diperbuat daripada soya. Ini adalah salah satu daripada dua belas alergen utama. Ketidak toleransi terhadap soya dicirikan oleh reaksi yang berbeza.

Muntah, cirit-birit, mulut bengkak, masalah pernafasan, dan ruam kulit mungkin berlaku, antara lain. Bergantung pada keparahan alergi, gejala berbeza dalam tahap keparahan. Intoleransi soya harus didiagnosis oleh doktor. Sekiranya anda mempunyai alahan, produk yang diperbuat daripada soya harus dielakkan. Selain tauhu, ini termasuk susu kedelai, yogurt kedelai, tempe, miso, natto, yuba, tepung kedelai, edamame dan pengganti daging.

Selain itu, selalunya alergi soya juga tidak bertoleransi terhadap lesitin soya. Bahan ini terdapat dalam banyak produk seperti coklat, marjerin, biskut, roti, barangan bakar dan makanan siap pakai.

Petua membeli-belah & dapur

Tahu boleh didapati di rak-rak sejuk di pasar raya dan kedai makanan kesihatan. Produk ini juga boleh dibeli di kedai runcit Asia. Tahu, seperti produk kaya protein lain, cenderung mudah merosakkan. Tahu pedas, asap dan segar dari rak sejuk boleh disimpan selama setahun.

Untuk melakukan ini, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk. Setelah dibuka boleh disimpan selama kira-kira dua hingga tiga hari. Ia harus ditutup rapat atau dibalut dengan kerajang. Tahu segar juga boleh diletakkan di dalam bekas berisi air setelah membuka bungkusan. Sekiranya air ditukar setiap hari, produk soya masih boleh dinikmati selama kira-kira seminggu. Tahap kesegaran tauhu dapat ditentukan dengan mudah melalui ujian bau deria. Oleh kerana tahu tidak berbau, tahu yang telah memperoleh bau yang tidak menyenangkan tidak boleh dimakan lagi. Tahu juga boleh dibekukan. Walau bagaimanapun, ini tidak digalakkan sepenuhnya, kerana ia mudah hancur selepas pencairan dan konsistensi yang sangat lembut.

Petua persediaan

Tahu secara semula jadi sangat tidak sedap. Oleh itu ia juga boleh digunakan secara universal. Tahu boleh disediakan manis atau sedap. Ia menyerap rasa makanan yang kuat seperti bawang putih, kicap, kari dan santan dengan baik dan memuji banyak hidangan. Tahu boleh dihidangkan sebagai lauk sejuk, digoreng, digoreng, direbus atau dipanggang.

Jenis tahu yang kuat sangat sesuai sebagai pengganti daging dalam pelbagai hidangan. Ia juga berfungsi sebagai pengisian dan sesuai untuk kaserol, rebusan dan roti. Jenis tauhu yang lebih lembut seperti tauhu sutera sangat sesuai untuk menyediakan pencuci mulut, sos atau sup. Tekstur tauhu boleh diubah dengan memurnikan atau memasak.