Adakah Acorns Boleh Dimakan? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Acorns adalah kacang dari pohon oak, yang tumbuh dengan banyak di seluruh dunia.

Dahulu makanan utama untuk pelbagai masyarakat, biji-bijian tidak begitu kerap dimakan hari ini.

Walaupun kacang ini penuh dengan nutrien, sering dibahaskan sama ada ia selamat untuk dimakan.

Artikel ini memberitahu anda sama ada biji gandum boleh dimakan dan meneroka nutrien, faedah, dan bahaya mereka.

Biji biji biasanya selamat dimakan

Biji biji telah mendapat reputasi buruk kerana mengandungi tanin - sekumpulan sebatian tumbuhan pahit yang mungkin berbahaya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang banyak.

Tanin dianggap sebagai antinutrien, yang bermaksud bahawa ia mengurangkan keupayaan tubuh anda untuk menyerap nutrien penting dari makanan.

Selain itu, pengambilan tanin dalam jumlah tinggi boleh mengakibatkan kesan buruk kepada kesihatan, seperti kerosakan hati dan barah yang teruk.

Walau bagaimanapun, sebahagian besar tanin keluar dari biji ketika mereka siap untuk dimakan - sering dengan merendam atau mendidih. Walaupun tidak ada kajian mengenai ketoksikan biji-bijian mentah pada manusia, kacang ini jarang dimakan mentah.

Sebenarnya, orang telah selamat memakan biji-bijian selama ribuan tahun.

Ringkasan

Walaupun biji-bijian mentah mengandungi sebilangan besar sebatian tumbuhan yang berpotensi berbahaya yang disebut tanin, biji-bijian yang dimasak dengan betul rendah tanin dan umumnya selamat dimakan.

Acorn sangat berkhasiat

Walaupun profil nutrien yang tepat bergantung pada spesies biji biji, semuanya penuh dengan nutrien penting.

Biji-bijian sangat tinggi kalium, zat besi, vitamin A dan E, dan beberapa mineral penting lain.

Tambahan pula, kacang ini rendah kalori. Sebilangan besar kalori mereka datang dalam bentuk lemak tak jenuh yang sihat.

Hidangan biji-biji kering 1-ons (28 gram) mengandungi nutrien berikut:

• Kalori: 144
• Protein: 2 gram
• Lemak: 9 gram
• Karbohidrat: 15 gram
• Serat: 4 gram
• Vitamin A: 44% dari Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Vitamin E: 20% daripada RDI
• Besi: 19% daripada RDI
• Mangan: 19% daripada RDI
• Kalium: 12% daripada RDI
• Vitamin B6: 10% daripada RDI
• Folat: 8% daripada RDI

Para saintis juga telah mengenal pasti lebih daripada 60 sebatian tumbuhan bermanfaat dalam biji-bijian, termasuk catechin, resveratrol, quercetin, dan asam galat - antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi sel anda dari kerosakan.

Antioksidan ini dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, seperti risiko penyakit jantung, diabetes, dan barah yang lebih rendah.

Ringkasan

Acorn dibungkus dengan lemak, vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan yang sihat. Mereka sangat baik sumber vitamin A dan E.

Manfaat berpotensi biji biji

Biji biji boleh mempunyai beberapa faedah kesihatan, asalkan mereka disiapkan dengan betul dan tidak dimakan mentah.

Boleh meningkatkan kesihatan usus

Bakteria di usus anda memainkan peranan penting dalam kesihatan keseluruhan anda. Ketidakseimbangan bakteria ini dikaitkan dengan penyakit obesiti, diabetes, dan usus.

Biji biji adalah sumber serat yang hebat, yang menyuburkan bakteria usus yang bermanfaat.

Selain itu, biji biji telah lama digunakan sebagai ubat herba untuk merawat sakit perut, kembung, mual, cirit-birit, dan keluhan pencernaan yang lain.

Dalam kajian 2 bulan pada 23 orang dewasa dengan gangguan pencernaan yang berterusan, mereka yang mengambil 100 mg ekstrak biji biji mempunyai sakit perut yang lebih sedikit daripada mereka yang mengambil kapsul tepung jagung.

Walau bagaimanapun, kajian ini menggunakan ekstrak yang sangat pekat. Tidak diketahui sama ada biji keseluruhan akan memberi kesan yang sama.

Lebih banyak penyelidikan mengenai kesan pencernaan mereka diperlukan.

Kaya dengan antioksidan

Antioksidan adalah sebatian yang melindungi sel anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh molekul yang berpotensi berbahaya yang disebut radikal bebas.

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet tinggi antioksidan dapat membantu mencegah penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes, dan barah tertentu.

Acorn kaya dengan antioksidan seperti vitamin A dan E, serta sebilangan besar sebatian tumbuhan lain.

Satu kajian pada haiwan menyatakan bahawa ekstrak biji ekstrak kaya antioksidan mengurangkan keradangan pada tikus dengan kerosakan pembiakan.

Yang mengatakan, penyelidikan manusia sangat diperlukan.

Berlimpah di alam liar

Lebih daripada 450 spesies oak di seluruh dunia menghasilkan biji-bijian. Ini terutamanya di Hemisfera Utara.

Dari musim gugur hingga awal musim bunga, anda dapat menemui beratus-ratus - jika tidak beribu - ribu biji ekor matang di tanah di bawah pokok-pokok ini. Kacang-kacangan ini dianggap selamat untuk mencari makanan, tetapi anda harus berhati-hati dengan yang busuk. Hijau, spesimen yang belum masak juga tidak boleh dikumpulkan.

Sekiranya dikumpulkan di alam liar, biji-bijian boleh menjadi pilihan makanan tempatan yang percuma, berkhasiat dan berkelanjutan.

Ringkasan

Acorn, yang sarat dengan serat dan antioksidan, mungkin mempunyai beberapa faedah. Ini termasuk peningkatan kesihatan usus dan risiko penyakit kronik yang lebih rendah.

Potensi penurunan biji-bijian

Walaupun biji-bijian menawarkan beberapa faedah, mereka juga mempunyai kekurangan yang berpotensi.

Yang mentah mungkin tidak selamat

Seperti disebutkan di atas, tanin dalam biji mentah berfungsi sebagai antinutrien, mengurangkan penyerapan sebatian makanan tertentu. Mereka juga dikaitkan dengan barah tertentu dan boleh menyebabkan kerosakan hati ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.

Sebilangan orang melaporkan loya dan sembelit dari biji mentah, walaupun ini belum disahkan oleh penyelidikan. Lebih-lebih lagi, tanin memberikan rasa pahit kepada kacang ini.

Oleh itu, tidak digalakkan makan biji mentah.

Anda boleh membuang tanin dengan mudah dengan merebus atau merendam biji buah anda. Proses ini menghilangkan kepahitan mereka dan menjadikannya selamat untuk dimakan.

Boleh menyebabkan reaksi alahan

Acorns adalah kacang pokok, yang merupakan salah satu alergen yang paling biasa di seluruh dunia.

Sebenarnya, sehingga 1.2% penduduk A.S. alah kepada satu atau lebih kacang pokok.

Reaksi alergi terhadap kacang pokok bermula dari gatal ringan, tekak gatal, dan mata berair hingga anafilaksis - tindak balas yang mungkin mengancam nyawa yang boleh menyebabkan kesukaran bernafas.

Sekiranya anda alah kepada kacang pokok yang lain, anda harus mengelakkan biji-bijian kecuali dibersihkan untuk memakannya oleh pengamal penjagaan kesihatan anda.

Boleh sukar untuk disiapkan

Mengumpulkan dan menyediakan biji-bijian boleh memakan masa. Meskipun banyak di alam liar, mereka tidak biasa dijual di toko kelontong.

Anda mungkin perlu memesannya secara dalam talian jika anda tidak dapat mencari makanan sendiri.

Anda juga harus membuangnya dari tanin untuk mengurangkan kepahitan mereka dan memastikannya selamat dimakan. Ini boleh dilakukan dengan merebus atau merendam.

Walaupun proses ini agak mudah, ia mungkin terasa membebankan - terutamanya kerana kacang lain sudah tersedia dan lebih mudah dimakan.

Ringkasan

Acorns mungkin mempunyai beberapa kelemahan, termasuk reaksi alahan. Selain itu, biji mentah mengandungi tanin beracun dan tidak digalakkan untuk dimakan.

Cara makan biji biji

Biji biji mentah mengandungi jumlah tanin yang tinggi - bahan kimia yang menjadikannya pahit dan mungkin tidak selamat dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Walaupun begitu, anda boleh membuang tanin dengan beberapa cara.

Salah satu kaedah ini adalah mendidih. Penternak dan penuai sering mengesyorkan langkah berikut:

1. Cari biji coklat matang sepenuhnya dengan penutup masih terpasang. Elakkan biji-bijian hijau yang belum matang, kerana tanin lebih tinggi.
2. Bilas biji-bijian anda dengan bersih untuk menghilangkan bahan cemar, seperti kotoran dan serangga kecil. Buangkan kacang yang busuk.
3. Keluarkan tempurung keras menggunakan nutracker.
4. Rebus biji mentah dalam periuk selama 5 minit, atau sehingga air menjadi coklat gelap. Saring kacang menggunakan colander, membuang air gelap.
5. Ulangi langkah ini sehingga air mendidih.

Setelah tanin dicairkan, kacang dianggap selamat untuk dimakan. Anda boleh memanggangnya di dalam oven pada suhu 375 ° F (190 ° C) selama 15-20 minit untuk makanan ringan yang cepat dan berkhasiat.

Untuk memuaskan gigi manis anda, cubalah memanggangnya dengan madu atau membuangnya dengan gula kayu manis setelah dibakar. Biji kering juga boleh digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan pastri.

Ringkasan

Biji-bijian yang dihancurkan harus dibersihkan, dikupas, dan direbus untuk mengurangkan kadar tanin berbahaya. Mereka kemudian boleh dipanggang untuk dijadikan makanan ringan atau digiling menjadi tepung untuk dibakar.

Garisan bawah

Biji biji mentah dianggap tidak selamat kerana taninnya, yang beracun jika dimakan dalam jumlah yang banyak.

Walau bagaimanapun, anda boleh membuang tanin dengan mendidih atau merendam. Biji biji yang disediakan dengan betul boleh dimakan dengan sempurna dan penuh dengan nutrien seperti besi dan mangan. Panggang yang enak, mereka juga boleh digiling menjadi tepung.

Sekiranya anda berminat untuk mencari makan dan menyediakan makanan anda sendiri di alam liar, biji-bijian boleh menjadi tambahan yang menarik untuk diet anda.