Adakah Quinoa Bebas Gluten? Kebenaran Yang Mengejutkan

Mengikuti diet bebas gluten boleh menjadi sukar, sering memerlukan usaha untuk mencari alternatif yang sihat untuk produk gandum.

Quinoa adalah pseudocereal popular yang dinikmati kerana rasa yang enak, profil nutrien yang mengagumkan, dan serba boleh dalam memasak.

Walau bagaimanapun, walaupun banyak khasiatnya, beberapa orang tidak pasti sama ada quinoa bebas gluten.

Artikel ini memberitahu anda sama ada quinoa mengandungi gluten dan dapat dinikmati dengan selamat sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten.

Apa itu Gluten?

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian tertentu, seperti rai, gandum, dan barli.

Bagi kebanyakan orang, mencerna gluten bukanlah masalah.

Namun, bagi mereka yang sensitif terhadap gluten, makan makanan yang mengandungi protein ini boleh menyebabkan gejala seperti kembung, gas, dan keletihan.

Selain itu, makan gluten dapat mencetuskan tindak balas imun pada orang dengan penyakit seliak, menyebabkan sistem kekebalan tubuh mereka menyerang sel-sel yang sihat di dalam badan mereka.

Ini boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius, seperti penurunan berat badan yang tidak disengajakan, cirit-birit, dan kekurangan nutrisi.

Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, memilih pengganti bebas gluten untuk gandum, barli, dan rai dapat meminimumkan gejala dan membantu menjaga kesihatan keseluruhan.

Ringkasan

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian tertentu, seperti rai, gandum, dan barli. Walaupun memakannya bukanlah masalah bagi kebanyakan orang, ia boleh menyebabkan kesan buruk pada orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten.

Pseudocereal Bebas Gluten

Quinoa secara semula jadi bebas gluten, menjadikannya alternatif yang baik untuk biji-bijian lain sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten yang sihat.

Sebenarnya, satu kajian selama enam minggu pada 19 orang dengan penyakit seliak menunjukkan bahawa makan kira-kira 1.8 ons (50 gram) quinoa sehari boleh diterima dengan baik dan mengakibatkan kesan sampingan yang minimum.

Selain selamat dan ditoleransi dengan baik, quinoa juga sangat berkhasiat, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet bebas gluten.

Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa memasukkan quinoa dan produk berasaskan bijirin lain ke dalam diet bebas gluten secara signifikan meningkatkan profil nutrien keseluruhan diet.

Ringkasan

Quinoa secara semula jadi bebas gluten dan umumnya boleh diterima dengan baik oleh mereka yang menghidap penyakit seliak. Ia juga dapat membantu meningkatkan profil nutrien dari diet bebas gluten yang sihat.

Boleh Menyebabkan Masalah Bagi Sebilangan Orang

Walaupun quinoa bebas gluten, ia mengandungi sebatian tertentu yang mungkin bermasalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak.

Quinoa mengandungi prolamin, yang merupakan jenis protein yang terdapat dalam banyak bijirin.

Gluten, khususnya, terdiri daripada dua jenis prolamin gandum - gliadin dan glutenin - yang boleh mencetuskan gejala pada mereka yang mempunyai kepekaan.

Satu kajian tabung uji menganalisis beberapa jenis quinoa dan mendapati bahawa beberapa jenis memicu tindak balas imun pada sampel tisu dari orang dengan penyakit seliak.

Namun, di sebalik penemuan ini, satu kajian lain menunjukkan bahawa makan 1.8 ons (50 gram) quinoa sehari adalah selamat dan dapat diterima dengan baik oleh mereka yang menghidapnya, menjadikannya alternatif yang baik untuk biji-bijian yang mengandung gluten lain.

Oleh itu, mungkin lebih baik meningkatkan pengambilan quinoa secara beransur-ansur untuk memastikan anda bertoleransi tanpa kesan buruk.

Quinoa juga dapat diproses di fasilitas yang juga menghasilkan bahan yang mengandung gluten, yang dapat meningkatkan risiko pencemaran silang.

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten, pastikan anda memilih jenama yang disahkan bebas gluten untuk mengurangkan risiko ini.

Ringkasan

Quinoa mengandungi prolamin, yang berpotensi menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak. Namun, penyelidikan lain menunjukkan bahawa pseudocereal ini selamat dan dapat diterima dengan baik oleh mereka yang menghidapnya.

Sangat Berkhasiat dan Bermanfaat

Selain bebas gluten, quinoa sangat berkhasiat dan mungkin dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan yang kuat.

Sebagai permulaan, ini adalah salah satu daripada beberapa makanan tumbuhan yang dianggap sebagai sumber protein lengkap - yang bermaksud membekalkan semua lapan asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda.

Ia juga kaya dengan antioksidan - seperti quercetin dan kaempferol - yang merupakan sebatian yang dapat membantu mencegah kerosakan oksidatif pada sel anda dan melindungi daripada penyakit kronik.

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, ia juga dapat membantu meningkatkan kesihatan pencernaan, menguruskan kadar gula dalam darah, dan menyokong penurunan berat badan.

Selain itu, sangat padat nutrien, dengan hidangan 1 cawan (185 gram) kuinoa yang dimasak yang menyediakan sejumlah vitamin dan mineral penting, seperti mangan, magnesium, dan fosforus.

Ringkasan

Quinoa tinggi dalam beberapa vitamin dan mineral penting, serta protein, serat, dan antioksidan.

Serbaguna dan Mudah dinikmati

Quinoa mempunyai rasa manis dan kacang yang berfungsi dengan baik dalam pelbagai hidangan.

Ia juga mudah disediakan, menjadikannya pengganti sederhana dengan biji-bijian lain yang mengandungi gluten.

Untuk memulakan, satukan dua bahagian air atau kaldu dengan satu bahagian quinoa dalam periuk dan didihkan. Kurangkan api dan reneh selama 15-20 minit sehingga semua cecair telah diserap.

Quinoa dapat digabungkan dengan bahan-bahan lain, seperti daging atau sayuran untuk menyiapkan kaserol, kerak, salad, dan wajan bebas gluten.

Sementara itu, tepung quinoa dapat ditukar dengan tepung biasa dan digunakan untuk menyiapkan penkek, kue, roti cepat, dan brownies.

Ringkasan

Quinoa mudah disediakan dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi. Apa lagi tepung quinoa adalah alternatif bebas gluten untuk tepung biasa.

Garisan bawah

Quinoa secara semula jadi bebas gluten dan umumnya boleh diterima dengan baik oleh mereka yang mempunyai kepekaan gluten.

Namun, mungkin mengandungi prolamin - protein yang terdapat di banyak biji-bijian bijirin yang menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak.

Tambahan, beberapa produk mungkin tercemar silang, jadi pastikan anda membeli bebas gluten yang diperakui.

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, lebih baik meningkatkan pengambilan quinoa secara beransur-ansur untuk mengetahui sama ada anda boleh bertoleransi tanpa kesan buruk.

Bagi kebanyakan orang, quinoa adalah tambahan yang serba boleh, lazat, dan mudah disediakan untuk diet yang sihat - bebas gluten atau tidak.