Adakah Makanan Thai Sihat?

Makanan Thai biasanya dinikmati di Amerika Syarikat, tetapi anda mungkin tertanya-tanya adakah masakan ini sihat.

Makanan tradisional Thailand menampilkan sayur-sayuran berwarna-warni, makanan laut, dan daging yang disajikan dengan nasi atau mi dan dibumbui dengan ramuan dan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, kemangi Thailand, dan serai.

Makanan yang disajikan di restoran Thai Barat berkongsi banyak aspek masakan Thai asli, walaupun terdapat beberapa perbezaan yang ketara. Menu Thailand di Amerika mungkin mempunyai bahagian yang lebih besar, lebih banyak makanan goreng, dan resipi yang lebih tinggi garam dan gula.

Artikel ini mengulas kemungkinan kelebihan dan kekurangan ramuan dan hidangan biasa yang disajikan di restoran Thai Barat.

Pemakanan bahan Thai biasa

Makanan Thai terkenal dengan penekanan pada ramuan dan rempah, banyak yang telah dikaji untuk faedahnya.

Bahan-bahan biasa lain dalam masakan Thai, seperti tauhu, makanan laut, dan tauge, juga mempunyai profil pemakanan yang mengagumkan.

Berikut adalah beberapa bahan dan maklumat Thai yang paling banyak digunakan mengenai pemakanan dan kemungkinan manfaat kesihatannya.

• Galangal (halia Thai). Mirip dengan penampilan dan rasa seperti akar halia dan kunyit, lengkuas sering digunakan dalam sos, pasta kari, dan hidangan seperti sup tom yum. Kajian tabung uji menunjukkan bahawa akar ini mengandungi sebatian yang boleh membunuh sel barah. Kajian pada manusia juga menunjukkan bahawa lengkuas dapat membantu melawan keradangan dan melegakan kesakitan. .
• Selasih suci Thailand. Rempah ini rasanya seperti jenis selasih yang lain tetapi dengan nada licorice. Ia digunakan dalam kari, nasi goreng, dan tumis. Penyelidikan menunjukkan bahawa minyak dan ekstrak kemangi suci dapat membantu pengurusan tekanan, melindungi terhadap gula darah tinggi pada mereka yang menghidap diabetes, dan memberi kesan terapeutik lain.
• Kunyit. Kunyit memberikan warna pada kari dan boleh memberi manfaat kesihatan yang berkaitan dengan sebatian aktif curcumin utamanya. Secara khusus, curcumin mungkin mempunyai kesan anti-radang yang kuat dan meningkatkan fungsi otak dan penciptaan sel otak. Sebatian lain dalam kunyit menunjukkan potensi untuk melindungi terhadap diabetes dan penyakit jantung, tetapi lebih banyak kajian manusia diperlukan.
• Serai. Serai menambah rasa sitrus segar ke sup Thai dan boleh meningkatkan kesihatan anda pada masa yang sama. Kajian tikus menunjukkan bahawa minyak pati serai dapat membantu melindungi dari ulser perut dan menurunkan kadar kolesterol darah tinggi, faktor risiko penyakit jantung.
• Santan. Santan boleh didapati dalam kari dan sup Thai. Walaupun kesan kesihatan kelapa diperdebatkan secara meluas kerana kandungan lemak jenuh yang tinggi, santan mungkin mempunyai manfaat. Satu kajian pada 60 orang dewasa Asia yang sihat mendapati bahawa memakan bubur yang dibuat dengan santan 5 hari seminggu selama 8 minggu menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik), berbanding dengan asas mereka. Namun, kesan ini mungkin tidak berlaku untuk budaya Barat.
• Taugeh. Tepung kacang hijau digunakan dalam sup, tumis, dan pad Thai. Mereka kaya dengan beberapa vitamin dan mineral, memberikan lebih daripada 30% Nilai Harian (DV) untuk vitamin K dan 15% dari DV untuk vitamin C dalam 1 cawan (104 gram). Vitamin K adalah nutrien penting untuk pembekuan darah yang betul, sementara vitamin C diperlukan untuk penghasilan kolagen, sistem imun yang sihat, dan kulit yang sihat.
• Lada cili (cili Thai). Cili segar dan kering ditambahkan ke banyak hidangan Thai untuk rasa panas dan rasa. Lada cabai mengandungi pelbagai sebatian tanaman yang mungkin mempunyai manfaat kesihatan, termasuk capsaicin, yang memberi mereka rempah-rempah mereka, serta pigmen capsanthin, yang bertanggung jawab untuk warna lada merah. Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan pedas dengan capsaicin mendorong pembakaran lemak dan mengurangkan selera makan, tetapi penyelidikan bercampur-campur.
• Betik. Salad betik hijau adalah hidangan Thai yang popular. Pepaya kaya dengan antioksidan, seperti likopena, yang dapat melawan molekul yang merosakkan sel reaktif yang disebut radikal bebas. Lycopene boleh memberi kesan antikanker dan melindungi kulit daripada penuaan dan kerosakan.
• Tahu. Tahu, yang sering muncul di pad Thai dan hidangan lain, mengandungi sebatian yang disebut isoflavon, yang bertindak serupa dengan hormon estrogen di dalam badan. Isoflavon dapat meningkatkan kawalan gula darah dan mengurangkan risiko diabetes.Satu kajian besar di lebih dari 40,000 orang dewasa Cina mendapati bahawa makan makanan kedelai tanpa gula sekurang-kurangnya sekali sebulan selama 5 tahun dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes jenis 2.
• Makanan Laut. Banyak hidangan Thai mempunyai udang, udang, ikan putih, dan kerang lain. Makanan laut adalah sumber protein tanpa lemak yang baik dan menyediakan vitamin, mineral, dan lemak omega-3 yang sihat. Penyelidikan telah menghubungkan penggunaan makanan laut secara berkala dengan risiko penyakit jantung dan diabetes jenis 2 yang lebih rendah.

Ringkasan

Makanan Thai dibuat dengan ramuan dan rempah ratus yang boleh memberikan manfaat kesihatan, seperti serai, selasih Thailand, dan kunyit. Bahan sihat lain, termasuk makanan laut, tahu, dan cili, juga biasa.

Faedah lain dari makanan Thai

Beberapa ramuan Thai yang paling biasa adalah berkhasiat sendiri, tetapi ada aspek makanan Thai yang sihat secara umum.

Untuk satu, makanan Thai sering mengandungi keseimbangan nutrien makro - protein, lemak, dan karbohidrat.

Kari, tumis, dan sup dibuat dengan berbagai sayuran, termasuk sumber protein seperti tahu, daging tanpa lemak, atau makanan laut, dan mengandung santan, saus kacang, atau lemak lainnya.

Sayuran yang paling biasa digunakan dalam makanan Thai adalah tidak berkanji, seperti lada, tomato, kubis, brokoli, wortel, dan bawang. Sayuran ini sarat dengan serat, vitamin, mineral, dan pelbagai sebatian yang menyumbang kepada pencernaan yang baik dan kesihatan keseluruhan.

Makan makanan yang sebahagian besarnya terdiri daripada sayuran yang tidak berkanji dan juga mengandungi protein dan lemak dapat membantu anda mengekalkan kadar gula darah yang stabil sepanjang hari. Ini seterusnya membawa kepada tenaga yang berkekalan dan dapat membantu menurunkan berat badan.

Ringkasan

Makanan Thai sering mengandungi keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang sihat. Mereka juga cenderung menampilkan pelbagai sayur-sayuran tanpa pati yang menyediakan serat, vitamin, dan mineral.

Kemungkinan kekurangan makanan Thai

Walaupun beberapa hidangan Thailand merangkumi keseimbangan nutrien dan ramuan yang mementingkan kesihatan, terdapat beberapa kelemahan untuk masakan Thai.

Nasi goreng dan alas Thai sering dibuat dengan bahagian beras putih dan mi beras yang lebih besar, dibandingkan dengan bahan lain.

Makan terlalu banyak karbohidrat halus, seperti nasi putih dan mi, dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan risiko diabetes jenis 2 dan penyakit lain yang lebih tinggi.

Selain itu, banyak restoran Thai Barat menawarkan makanan goreng, seperti krim keju wonton, gulungan telur, dan labu goreng, yang tidak semestinya berdasarkan makanan tradisional Thailand.

Beberapa kajian telah menghubungkan penggunaan makanan goreng dengan peningkatan risiko penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan barah tertentu.

Makanan goreng juga cenderung tinggi natrium, nutrien yang jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan merosakkan saluran darah di jantung dan ginjal. Bergantung pada ramuannya, kari dan sup Thai juga boleh dimakan dengan garam.

Akhirnya, beberapa makanan Thailand mengandungi gula tambahan, terutama pencuci mulut dan teh es Thailand yang dibuat dengan susu pekat manis dan teh hitam. Makan gula yang terlalu banyak boleh menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, dan kesan buruk kesihatan yang lain.

Perlu diingat bahawa hidangan Thai yang kurang sihat kebanyakannya adalah masakan Barat. Masakan Thai tradisional cukup sihat dan sebahagian besarnya berasaskan sayur-sayuran, protein tanpa lemak, dan ramuan dan rempah segar.

Ringkasan

Hidangan Thai tertentu mengandungi karbohidrat halus dan mungkin mengandungi makanan goreng, gula tambahan, atau garam yang tinggi.

Hidangan Thai yang sihat

Makanan Thai yang sihat berpusat pada sayuran, rendah kalori, dan dibuat dengan protein tanpa lemak serta ramuan dan rempah Thai. Berikut adalah beberapa pilihan berkhasiat.

• Gulungan musim bunga: sayuran segar yang dibungkus dengan kertas beras
• Salad pepaya: pepaya parut dicampur dengan cabai, kacang hijau, kacang tanah, dan perasa sos ikan
• Sup tom yum (sup panas dan masam): udang, kaldu, serai, lengkuas, cili, dan bahan-bahan lain
• Larb ayam: ayam goreng, sayur, herba, dan rempah
• Ikan dan sayuran kukus: sering dibuat dengan ikan putih yang dikukus dengan rempah aromatik
• Daging sapi dan brokoli: daging lembu tanpa lemak, brokoli, dan beberapa sayuran
• Kari merah, hijau, atau massaman: campuran pasta kari, sayuran, santan, herba, dan rempah
• Pad Thai: mi beras, sayuran, saus kacang, tauge, dan pilihan protein tanpa lemak

Banyak hidangan Thai disajikan dengan nasi. Nasi goreng dan tepung Thai, khususnya, mengandungi sejumlah besar karbohidrat halus dari nasi putih atau mi.

Untuk meningkatkan pemakanan hidangan ini, pilih beras perang, yang mempunyai lebih banyak serat dan nutrien daripada nasi putih, jika itu pilihan. Terlebih lagi, anda boleh mencampurkan sayur-sayuran tambahan untuk menambah kelantangan dan membahagikan hidangan menjadi beberapa bahagian.

Juga penting untuk melihat bahagian kari, sup, dan sos anda yang mungkin tinggi natrium dan kalori. Minta sos atau kuah yang berat di sebelah supaya anda dapat menentukan berapa banyak yang anda gunakan.

Ringkasan

Hidangan Thai yang sihat dimakan dengan sayur-sayuran dan makanan tumbuhan lain, dibumbui dengan ramuan dan rempah, dan disajikan dengan makanan laut, tahu, dan protein tanpa lemak lain.

Hidangan Thai untuk menghadkan

Hidangan Thai berikut kurang sihat dan harus terhad kepada penggunaan sekali-sekala. Ini termasuk makanan goreng dan makanan yang tinggi gula dan natrium.

• telur gulung
• krim keju wontons
• labu goreng
• tauhu goreng
• kepak ayam
• Teh ais Thai

Ringkasan

Menu Thailand juga merangkumi beberapa pilihan yang kurang sihat, seperti makanan pembuka goreng dan minuman yang dibuat dengan gula tambahan.

Garisan bawah

Secara keseluruhan, masakan tradisional Thailand dibuat dengan bahan-bahan sihat yang dapat memberikan pelbagai faedah.

Masakan Thailand terkenal kerana menggabungkan ramuan dan rempah ratus, sayur-sayuran segar, dan protein tanpa lemak yang menambah rasa dan khasiat makanan. Walau bagaimanapun, beberapa hidangan Thai Barat digoreng, disajikan dalam bahagian besar, atau mengandungi gula dan garam yang berlebihan.

Untuk memilih makanan Thai yang sihat, pilihlah hidangan yang sarat dengan makanan tumbuhan, mengandungi sumber protein, dan mempunyai pelbagai jenis ramuan dan rempah.