Kubis batang sumsum

Seberapa baik Kubis batang sumsum boleh merasai dan betapa sihatnya hanya diketahui oleh sebilangan kecil orang. Di Jerman, kubis sumsum sapi sejauh ini terutama digunakan sebagai makanan ternak dan dapat diberi makan sebagai makanan tambahan, terutama pada musim gugur, ketika rumput menjadi langka.

Ia juga sering digunakan sebagai baja hijau dalam pertanian di negara ini. Kubis batang pith juga sesuai untuk penggunaan manusia dan mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral yang sihat. Ia hanya perlu disiapkan dengan betul, kemudian ia boleh dijadikan makanan yang enak.

Apa yang mesti anda ketahui mengenai kubis batang sumsum

Kubis batang sumsum mentolerir sejuk dengan cukup baik. Oleh itu, di Jerman, penaburan di luar rumah biasanya dilakukan pada bulan April sebelum orang-orang salji ais. Ia sangat tidak sensitif dan bertolak ansur di lokasi yang teduh dan sangat cerah sama seperti panas atau sejuk yang melampau tanpa banyak kerosakan.

Tumbuhan boleh tumbuh setinggi 2 m. Kerana kubis batang sumsum tahan fros, seperti kangkung, ia boleh dituai di kebun setelah fros. Di wilayah Sepanyol di Galicia, Turki, Portugal, Itali dan Yunani, kubis batang sumsum yang sihat lebih sering dijumpai dalam masakan daerah daripada di Jerman dan merupakan sebahagian daripada pelbagai hidangan tradisional di sana.

Kerana kubis batang sumsum jarang dijumpai di kedai runcit, disarankan untuk menanam sendiri di kebun. Seperti yang ditunjukkan oleh penjelasan di atas, ini tidak sukar, kerana kubis batang sumsum tumbuh dengan baik dalam hampir semua keadaan dan menghasilkan penuaian yang banyak.

Pada zaman moden ini, Internet memberikan maklumat bagaimana ia dapat disiapkan. Oleh itu, ada baiknya anda mencuba resipi seperti itu sekali-sekala dan mungkin membiarkan imaginasi anda menjadi liar untuk memberi sayur-sayuran yang sihat ini di dapur di Jerman juga.

Kepentingan kepada kesihatan

Seperti semua tanaman berdaun hijau, kubis batang pith adalah salah satu sayur yang sangat kaya dengan vitamin K. Sama seperti kale, ia sangat sesuai sebagai sayur musim sejuk dan, sebagai lauk yang sihat, sesuai dengan banyak perkara yang juga dapat digabungkan dengan kale yang lebih terkenal.

Oleh kerana kubis batang sumsum dapat dibawa segar walaupun pada musim sejuk ketika menanam diri di kebun, laluan pengangkutan yang panjang dan kehilangan vitamin dapat dihilangkan. Ini bermaksud bahawa kubis ini mempunyai kelebihan yang sama dengan kangkung yang lebih terkenal. Sebagai tambahan kepada vitamin K, kandungan karoten, vitamin C, zat besi dan magnesium dalam kubis batang sumsum tidak boleh dipandang rendah dan memastikan sistem kekebalan tubuh diperkuat dalam sayur-sayuran musim sejuk ini. Sesiapa yang memakan sebahagian kubis sumsum sumsum lebih kerap mengalami musim basah dan sejuk sehingga lebih sihat.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Dengan hanya 32 kalori per 100 g, kubis batang pith sangat rendah kalori dan tidak menjadikan anda gemuk. 100 g mengandungi 0.2 g asid lemak tak jenuh ganda, 4 g serat, 213 mg kalium, 5.019 µg vitamin A dalam bentuk karotena (ini banyak dan lebih banyak daripada banyak sayur-sayuran lain) 35.3 mg vitamin C, 232 mg kalsium , 0,5 mg zat besi, 0,2 mg vitamin B6 dan 27 mg magnesium. Dengan ramuan yang sihat ini, memalukan bahawa kubis batang sumsum masih belum diketahui dalam masakan Jerman.

Intoleransi & alahan

Semua jenis kubis sihat dan tidak berbahaya. Terlalu banyak kubis kadang-kadang boleh menyebabkan gas. Sekiranya anda tidak berlebihan dengan keseronokan kubis dan menambahkan sedikit biji jintan ke piring ini sebagai rempah, anda juga tidak akan mempunyai masalah dengan itu.

Sebaliknya, semua hidangan kubis baik untuk perut dan usus dan juga mencegah kadar gula darah tinggi, kolesterol tinggi atau bahkan jenis barah tertentu seperti barah usus kerana mengandungi banyak serat dan bahan yang sihat. Ini juga berlaku untuk kubis batang sumsum. Seperti semua makanan, tentu saja dalam kes-kes yang jarang berlaku bahawa satu orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap kangkung batang sumsum. Perkara seperti ini belum diketahui.

Petua membeli-belah & dapur

Sekiranya kubis batang sumsum ditanam di kebun sendiri, ia boleh tinggal di luar selama mungkin dan dituai segar. Jika tidak, ia harus disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di bilik bawah tanah atau gudang kebun, lebih baik dengan akarnya. Dalam perdagangan runcit, kubis batang sumsum masih jarang berlaku hingga kini.

Tetapi sesiapa yang ingin memesannya sekarang boleh melakukannya dengan sangat baik melalui Internet di pelbagai kedai makanan, di mana ia dapat diperoleh dengan sangat murah. Benihnya juga mudah dijumpai di mana sahaja jika anda ingin menanam kubis batang sumsum di kebun anda sendiri. Sekiranya semua kubis batang sumsum tidak habis di dapur, letakkan kubis yang dibungkus dengan baik di dalam peti sejuk. Sama seperti jenis kubis lain, ia tetap segar di sana selama beberapa hari dan kemudian boleh digunakan untuk makanan lain.

Petua persediaan

Daun kubis batang sumsum boleh digunakan dengan baik untuk membungkus daging atau makanan lain. Hasilnya adalah serupa dengan gulungan kubis yang dibungkus dengan kubis putih, yang sangat sedap. Kubis batang sumsum juga rasanya sangat enak seperti sauerkraut. Dalam kes ini, ia boleh dicampurkan dengan baik dengan beberapa jenis kubis lain dan kemudian memberi sauerkraut rasa yang sangat istimewa.

Dalam masakan selatan, kubis batang sumsum sering digunakan dalam sup. Sup khas dengan kubis batang sumsum, misalnya, caldo verde, yang merupakan salah satu hidangan kebangsaan di Portugal. Kubis daging babi lutut adalah hidangan lama dengan kubis batang sumsum. Knieperkohl terdiri daripada campuran dengan kubis putih, kubis batang sumsum, kangkung, daun anggur dan daun ceri. Ini termasuk daging asap, daging babi, daging babi atau sosis kubis sebagai lauk daging dan, misalnya, kentang jaket atau kentang goreng sebagai lauk selanjutnya. Knieperkohl mempunyai tradisi kuno dan asalnya berasal dari Perang Tiga Puluh Tahun. Ketika kubis putih menjadi langka pada masa itu, penduduk yang kelaparan menggunakan kubis makanan untuk membuat sauerkraut dari itu.

Segera menjadi jelas betapa enaknya campuran kubis beragi ini, yang kini disebut kubis bertingkat lutut dan yang masih mempunyai banyak kawan. Terutama di Prignitz, sebuah wilayah yang sekarang menjadi milik Brandenburg dan sebahagian dari Mecklenburg-Western Pomerania, Knieperkohl telah berkembang menjadi hidangan kebangsaan khas yang masih sering dimasak dan sangat popular di sana. Bukan sahaja daun kubis batang sumsum yang baik digunakan di dapur, tetapi juga batangnya. Ia boleh dimakan dan sangat lazat. Ia disediakan dengan cara yang serupa dengan kohlrabi dan mempunyai rasa yang sangat serupa dengan sayur kohlrabi.