Kacang hijau

The Kacang hijau, tanaman tahunan, adalah milik rama-rama dan kekacang. Ini berkaitan dengan pelbagai tanaman lain, seperti kacang asli. Kacang hijau yang mudah dicerna sangat serba boleh. Ia boleh dimakan mentah, digoreng atau dikisar.

Apa yang anda harus tahu mengenai kacang hijau

Kawasan penanaman utama kacang hijau, biji hijau kecil, adalah India dan Asia Tenggara, di mana ia merupakan makanan popular untuk hidangan nasi. Kacang itu kini digunakan di seluruh Asia, kerana ia adalah salah satu tanaman terpenting di sini.

Di Eropah dan Amerika juga semakin popular. Kacang hijau, tumbuhan herba tahunan, biasanya tumbuh tegak, bercabang tinggi dan mencapai ketinggian hingga 150 cm, tetapi ada juga varietas berpintal dan separuh menjalar. Batangnya mempunyai rambut coklat, kaku dan merebak. Biasanya hanya dua kekacang yang tumbuh di gugusan buah.

Rasa kacang hijau adalah ringan dan halus. Kacang itu seukuran kacang dan mempunyai bentuk bujur yang memanjang.

Ia sering dikelirukan dengan kacang soya kerana kedua-dua jenis kacang itu serupa, tetapi kacang hijau lebih kecil dan rasanya lebih segar dan sedikit kacang. Mereka juga boleh diterima dengan lebih baik berbanding dengan kekacang lain. Kacang hijau boleh dibeli segar sepanjang tahun. Mereka dimakan sebagai kacang atau digunakan untuk tumbuh. Di sinilah kecambah kacang hijau dibuat, yang sangat baik dalam salad dan sup, misalnya. Kacang hijau adalah keajaiban dari segi ramuan dan, walaupun saiznya kecil, banyak hal yang diperlukan.

Kepentingan kepada kesihatan

Banyak kesan positif disebabkan kacang hijau dalam perubatan Cina. Ia menguatkan jantung dan perut, mempunyai kesan dekongestan dan detoksifikasi.

Sebabnya adalah bahawa protein dalam kacang, apabila dikonsumsi dalam bentuk cair atau serbuk, membentuk filem pelindung di atas lapisan perut. Akibatnya, banyak toksin tidak dapat masuk ke dalam aliran darah. Ia juga bermanfaat dalam rawatan jerawat, kerana ia mempunyai kesan disinfektan dan antibakteria. Perkembangan staphylococci juga dihambat. Sebabnya adalah tanin, flavnoid dan fitosterol yang terdapat dalam kekacang. Selain itu, pengambilan kacang hijau mempunyai kesan positif terhadap kadar lipid darah. Pengambilan kacang hijau yang banyak juga dikatakan dapat mencegah perkembangan barah hati dan paru-paru.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kacang hijau yang sangat sihat lebih mudah dicerna daripada kacang konvensional dan tidak menyebabkan gas pada kebanyakan orang. Ia juga sangat berkhasiat kerana mengandungi pelbagai bahan berharga. Sebagai contoh, ia mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi, yang sangat berharga kerana kandungan lisinnya yang tinggi.

Vegan dan vegetarian, misalnya, yang tidak mengambil cukup protein kerana mereka tidak makan daging, boleh mendapat manfaat daripada ini. Tumbuhan, yang juga boleh dimakan mentah, rendah kalori, tetapi mengandungi banyak serat, karbohidrat, asid folik dan vitamin berharga seperti vitamin A, B1, B2, C, E dan niasin. Dengan sekitar 1.2 peratus lemak, lemaknya cukup rendah, yang diimbangi oleh sekitar 60 peratus karbohidrat.

Namun, kacang hijau rendah kalori. Bahan penting lain dalam kacang hijau eksotik termasuk mineral seperti kalium, kalsium, zat besi, magnesium dan fosforus. Ia kaya dengan vitamin, rendah kalori, mudah dicerna dan memberi sumbangan yang besar kepada diet yang seimbang dan sihat.

Intoleransi & alahan

Apabila orang makan makanan yang mereka alah, kadang-kadang gejala intoleransi dan penyakit muncul. Contohnya, bintik-bintik merah dan gatal dan kulit pada kulit adalah perkara biasa. Kacang hijau juga menyebabkan alergi seperti pada beberapa orang.

Petua membeli-belah & dapur

Kacang hijau boleh didapati di kedai-kedai Asia dan kedai makanan kesihatan secara keseluruhan, tetapi juga dalam bentuk dikupas dan dibelah dua. Kacang keseluruhan, kacang tidak berwarna hijau, sedangkan buah yang sudah diproses berwarna kuning. Tumbuhan kacang hijau segar juga disediakan.

Biji kacang kering boleh disimpan selama kira-kira satu tahun jika dikemas dan disimpan dengan optimum. Tumbuh kacang hijau harus dimakan dalam masa dua hari jika boleh. Walau bagaimanapun, kacang hijau juga boleh dibekukan jika perlu. Walau bagaimanapun, selepas pencairan, mereka tidak lagi rangup dan hanya sesuai untuk hidangan kuali dan kuali. Untuk melakukan ini, kacang boleh dibekukan di dalam kuali. Kacang hijau juga ditawarkan dalam balang dan tin. Dari segi rasa, bagaimanapun, mereka tidak begitu halus.

Anda juga boleh menanam kacang hijau sendiri. Untuk melakukan ini, benih direndam terlebih dahulu di dalam air. Setelah direndam dengan air, masukkan ke dalam periuk yang mempunyai lubang di kawasan bawah, kerana air harus dapat mengalir keluar. Kemudian mereka dicurahkan dengan air beberapa kali sehari. Periuk ditutup dengan kain selama ini. Sekiranya tauge cukup besar setelah tiga hingga lima hari, mereka boleh dimakan, tidak kira sama ada mentah atau sayur. Yang terakhir boleh disediakan dengan sangat lembut dan sedikit lemak di kuali.

Petua persediaan

Kacang hijau eksotik boleh digunakan dalam pelbagai cara. Kedua-dua tauge, kacang dan polong segar sesuai untuk dimakan. Anda juga boleh menggunakannya segar atau kering. Kacang hijau juga sesuai untuk diproses dalam salad sayur-sayuran mentah atau hidangan wajan Asia.

Casseroles juga popular dengannya. Rasa kacang hijau, misalnya, sangat baik di kaserol dengan salmon dan adas. Telur, keju, daun bawang, minyak dan rempah juga boleh ditambah. Sekiranya anda ingin merasai pancake yang enak, anda boleh mengisinya dengan daging cincang, bawang, kari dan minyak bijan di samping tauge. Dengan rasa yang sedap dan ringan, kacang hijau melengkapkan hidangan goreng atau lauk dengan sempurna, tetapi jika boleh, bergantung kepada resepnya, ia hanya perlu dipanaskan sebentar sehingga rasa segarnya dapat dikekalkan.

Di Asia sering diproses menjadi puri. Anak benih, yang sangat kaya dengan vitamin, juga sesuai untuk dimakan mentah. Biji kacang kering juga diproses menjadi tepung, yang digunakan, misalnya, untuk membuat mi kaca Asia. Kacang hijau adalah makanan ruji di India dan juga sumber protein yang penting. Di sini mereka adalah makanan ringan yang popular di antara waktu makan. Secara amnya, kacang hijau dari penanaman organik terkawal disyorkan.