Kacang soya

The Kacang soya adalah kekacang dan tergolong dalam kekacang yang disebut, keluarga botani dari rama-rama. Sebagai sayur, kacang kedelai telah digunakan sebagai tanaman yang ditanam sejak sekian lama, kini kawasan penanaman tersebar di seluruh dunia.

Ini adalah makanan berasaskan tumbuhan berkualiti tinggi, kaya protein, yang pentingnya akan meningkat pada masa akan datang kerana peningkatan jumlah penduduk dunia.

Apa yang anda mesti tahu mengenai kacang soya

Kacang soya adalah sayur-sayuran lazat yang boleh disediakan dan dimakan dengan cara yang sangat berbeza. Dari segi sejarah, dapat diketahui bahwa kedelai berperanan sebagai sayuran dan tanaman yang ditanam pada awal 2800 tahun sebelum Kristus.

Sudah pasti bahawa kacang soya itu berasal dari China. Hari ini betul-betul dianggap sebagai sayur paling penting dari segi ekonomi di dunia. Tidak sampai akhir abad ke-18 kacang soya sampai ke Amerika dan Eropah sebelum mereka memulakan perarakan kemenangan mereka di seluruh dunia. Penanaman kini berlaku di seluruh dunia, tetapi beberapa kawasan penanaman utama telah berkembang, termasuk kepulauan Filipina, Rusia, Amerika Tengah dan Selatan, Afrika, Indonesia, China dan India.

Kenyataan bahawa kacang soya telah menjadi tanaman ekonomi terpenting di dunia disebabkan, antara lain, kegunaan dan kegunaannya yang sangat pelbagai. Tumbuhan kacang soya dalam keadaan lebat dan boleh tumbuh setinggi 1 m. Bergantung pada penanaman dan kepelbagaian, kacang boleh terdiri dari berbagai warna, yaitu hitam, coklat, kelabu atau kuning.

Biji kacang soya berbulu dan boleh mengandungi hingga lima biji. Benih juga dapat bervariasi dalam warna, ukuran dan bentuknya bergantung pada variasi kedelai. Namun, sebagai peraturan, bijinya berwarna krim. Benih kedelai hitam, hijau atau merah juga ditawarkan di pasaran dunia percuma, tetapi lebih jarang. Sebilangan besar pengguna di benua Eropah hanya mengetahui kacang soya sebagai buah kering.

Namun, di Amerika atau Asia, kacang-kacangannya diproses segar. Pemprosesan kacang soya segar mirip dengan kacang polong, kerana bijinya hanya ditekan keluar dari kacang polong. Kacang soya harus dituai sekerap mungkin, tahap kematangannya dapat dibaca dengan baik dari fakta bahawa buahnya hampir pecah. Apabila disimpan dengan betul, kacang soya dapat disimpan hampir selama-lamanya. Kini terdapat banyak varian soya yang diubahsuai secara genetik di seluruh dunia.

Kepentingan kepada kesihatan

Pakar pemakanan percaya bahawa kacang soya sangat penting untuk kesihatan orangnya. Ini memperhitungkan fakta bahawa kacang soya bukan hanya makanan berkualiti tinggi, kaya dengan protein sayuran, tetapi juga fitopharmaceutical untuk profilaksis dan terapi pelbagai penyakit.

Di negara-negara membangun yang disebut, kacang soya masih digunakan pada masa kini sebagai sumber makanan yang tulen. Di Amerika, Asia dan Eropah, penyediaan makanan yang dibuat dari kacang soya sangat digemari oleh vegetarian dan vegan.

Kedelai dan kepentingannya untuk kesihatan telah menjadi subjek banyak kajian pada masa lalu. Kerana kesan seperti hormon dari beberapa ramuan, kesihatan wanita khususnya nampaknya mendapat manfaat daripada penggunaan produk yang diperbuat daripada kacang soya secara berkala. Oleh itu, kesan perubatan terutamanya terdapat pada gejala menopaus tetapi juga masalah pencernaan, kerana protein sayuran sangat mudah dicerna. Pengambilan secara berkala juga terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol secara signifikan dan mengurangkan risiko kambuh pada beberapa jenis barah payudara.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kacang soya mengandungi hingga 36% protein sayuran berkualiti tinggi, bergantung pada varieti. Kedelai boleh menjadi pengganti protein haiwan, terutama bagi vegetarian atau penghidap alergi. Kacang kedelai juga dianggap kaya akan serat, kerana serat, kebanyakannya sebagai karbohidrat, mencapai sekitar 22%. Selain itu, setiap kacang kedelai mengandungi campuran vitamin, mineral dan unsur surih yang berbeza, dengan mineral kalium mendominasi.

Manfaat kesihatan yang berpanjangan disebabkan terutamanya oleh peningkatan jumlah bahan tumbuhan sekunder yang disebut, seperti isoflavon atau lesitin. Terdapat sekitar 20 g lemak per 100 g kacang soya, yang bersama-sama dengan bahan lain menghasilkan nilai pemakanan rata-rata sekitar 340 kkal.

Intoleransi & alahan

Orang sensitif dengan kecenderungan alergi yang sesuai boleh menyebabkan intoleransi dan alergi melalui pengambilan protein soya. Sekiranya terdapat alergi silang yang disebut, gejala alergi bukan hanya disebabkan oleh protein sayur-sayuran, tetapi juga oleh sekurang-kurangnya satu bahan lain dalam kacang soya. Berkaitan dengan reaksi intoleransi terhadap produk kedelai, pesakit terutama melaporkan ruam kulit, eksim yang disebut atau masalah dengan saluran udara sebagai asma.

Sekiranya terdapat alergi yang terbukti terhadap produk soya, ini biasanya mesti dikeluarkan secara kekal dari diet. Ini boleh menjadi masalah ketika memilih makanan, kerana banyak makanan buatan industri mengandung pecahan protein kedelai. Tidak di semua negara EU ini juga dilabel.

Petua membeli-belah & dapur

Kacang soya segar jarang terdapat di pasar makanan Jerman. Walau bagaimanapun, membeli dan menyimpan kacang soya kering dianggap mudah dan mudah. Kacang soya hendaklah sentiasa disimpan dalam keadaan gelap, kering dan kedap udara.

Dengan keadaan penyimpanan yang ideal, jangka hayat hampir tidak terhad, tetapi sekurang-kurangnya satu tahun. Sekiranya anda ingin memproses kacang soya segar di Jerman, lebih baik beralih ke Asiashops. Buah segar mesti disimpan di dalam peti sejuk dan tidak boleh disimpan di sana selama lebih dari 3-5 hari.

Sekiranya anda hanya ingin memproses biji dari kacang soya segar, anda harus membiarkannya di dalam kacang sehingga masa pemprosesan kerana alasan kebersihan dan kesegaran. Kerana hanya biji kacang soya yang merosakkan dengan cepat. Keseluruhan kacang kedelai dan bijinya dapat direbus dalam air mendidih hingga lembut. Edamame yang disebut adalah kacang soya muda yang dituai sebelum mereka masak, makanan ringan yang sangat masin dengan bir. Penumbuhan kacang soya yang diubahsuai secara genetik berlaku terutamanya di Amerika Syarikat, tetapi bukan sahaja. Sekiranya anda ingin melindungi diri anda daripada kacang soya yang diubahsuai secara genetik dalam diet anda, anda harus selalu menggunakan barang organik yang diperakui.

Petua persediaan

Kacang soya kering selalu direndam selama beberapa jam, lebih baik semalaman, sehingga boleh diproses lebih jauh. Semasa proses ini, bahan penting dari kacang soya dipindahkan ke dalam air, sebab itulah ia tidak boleh dibuang begitu sahaja.

Untuk mengelakkan mendidih, kacang soya mesti direbus tiga kali, kacau selalu. Setelah suhu diatur, periuk ditutup dan masa memasak lebih kurang 1 jam. Kacang hanya masin apabila proses memasak selesai, jika tidak, tidak akan lembut.