Bolehkah Anda Memanaskan Telur?

Telur adalah makanan utama di seluruh dunia, sering dimakan kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan serba boleh dalam makanan dan resipi.

Walaupun sebilangan orang memakan hidangan telur siap mereka dalam satu sesi, anda mungkin tertanya-tanya adakah telur yang dimasak dapat disimpan sebagai sisa dan dipanaskan untuk dimakan kemudian.

Artikel ini mengulas beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memanaskan semula telur, serta cara memanaskan semula pelbagai bentuk telur yang dimasak dengan selamat.

Kesan pemanasan semula

Memanaskan sisa makanan dalam bentuk apa pun boleh mempengaruhi tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi makanan.

Sebagai contoh, pemanasan sayur-sayuran terbukti dapat mengurangkan kandungan vitamin jika dibandingkan dengan sayur-sayuran mentah dan tidak dimasak.

Mengenai telur, beberapa kajian mendapati terdapat perbezaan nutrien dan komposisi antara telur mentah dan telur masak. Walau bagaimanapun, penyelidikan mengenai apakah pemanasan semula telur yang dimasak sebelumnya mempunyai kesan terhadap kandungan nutrisi mereka kurang.

Sebaliknya, kesan yang lebih ketara adalah perubahan tekstur dan rasa yang berpotensi. Hidangan telur yang dipanaskan boleh menjadi kering atau berketul.

Mengenai keselamatan, selagi pinggan telur disimpan dengan betul dan kemudian dipanaskan semula ke suhu yang disyorkan, pada umumnya dianggap selamat untuk dimakan sisa telur.

RINGKASAN

Walaupun memasak telur mentah dapat mengubah komposisi pemakanan mereka, tidak ada penyelidikan yang menunjukkan bahawa memanaskan telur yang dimasak sebelumnya mempengaruhi apa-apa selain teksturnya - dan mungkin rasa mereka.

Cara memanaskan semula telur

Secara amnya, telur yang dipanaskan semula dan pinggan telur selamat dimakan selagi mulanya dimasak hingga 160 ° F (71 ° C) dan disimpan dengan betul.

Telur mentah pada mulanya mesti dimasak sehingga kental dan tidak lagi berair. Ini membantu mengurangkan risiko menelan bakteria, seperti Salmonella, yang boleh menyebabkan penyakit serius makanan yang dicirikan oleh gejala seperti cirit-birit, demam, kekejangan, dan muntah.

Setelah telur dimasak dengan teliti, telur mesti dimasukkan ke dalam bekas yang cetek agar cepat dan sekata kemudian disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau di bawahnya. Telur yang tersisa harus dimakan selama 3-4 hari.

Untuk membunuh kuman dan mengurangkan risiko penyakit, peraturan umum adalah bahawa sisa telur dan pinggan telur harus dipanaskan sepenuhnya hingga 165 ° F (74 ° C) sebelum makan.

Berikut adalah beberapa petua untuk memanaskan semula beberapa jenis hidangan telur biasa ke suhu yang sesuai:

• Telur hancur. Kaedah terpantas untuk memanaskan semula telur hancur adalah dalam pinggan selamat gelombang mikro. Masak tinggi selama 20-30 saat, kacau hingga panas.
• Omelet dan quiches. Panaskan semula hidangan telur pelbagai ramuan di dalam ketuhar untuk hasil terbaik. Dengan menggunakan kuali yang selamat dari ketuhar, panaskan pada suhu 350 ° F (176 ° C) selama 15-20 minit, atau 25-30 minit jika beku.
• Telur rebus. Ini tidak boleh gelombang mikro kerana risiko meletup kuning telur. Sebagai gantinya, rebus air dan tuangkan ke atas telur rebus dalam piring tahan panas hingga tenggelam. Biarkan mereka duduk selama 10 minit untuk memanaskan semula.
• Telur goreng. Letakkan telur goreng di atas kuali dengan sedikit mentega atau minyak. Anda tidak perlu membalikkannya selagi membiarkannya panas di satu sisi selama 2–5 minit.
• Telur rebus. Bawa periuk air mendidih dan letakkan telur rebus di dalamnya selama 1-2 minit untuk memanaskannya sebelum dikeluarkan dengan teliti.
• Telur yang cerah. Ini harus diletakkan di atas pinggan berminyak yang telah dipanaskan selama 30 saat. Ketuhar gelombang mikro telur selama 30 saat dan kemudian biarkan selama 1 minit untuk mengelakkan kuning telur meletup.

RINGKASAN

Setelah disimpan dengan betul, peraturan umum adalah bahawa hidangan telur dan telur yang dimasak sebelumnya harus dipanaskan semula hingga 165 ° F (74 ° C) sebelum makan. Pelbagai kaedah pemanasan paling sesuai untuk pelbagai jenis telur dan hidangan telur.

Garisan bawah

Telur yang dimasak dan telur boleh dimakan dengan selamat sebagai sisa jika awalnya dimasak dengan sempurna, disimpan dengan betul, dan dipanaskan semula ke suhu yang mencukupi untuk membunuh kuman dan mencegah penyakit bawaan makanan.

Kaedah pemanasan yang berbeza berfungsi paling baik untuk jenis telur yang dimasak dan hidangan telur tertentu. Ini termasuk gelombang mikro, mendidih, menggoreng, atau memanggang untuk memanaskan semula suhu dalaman hingga sekurang-kurangnya 165 ° F (74 ° C) sebelum makan.

Walaupun tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa memanaskan pinggan telur yang dimasak mempengaruhi kandungan nutrisi mereka, telur yang tersisa mungkin mengalami sedikit perubahan tekstur atau rasa.