Salad taman

Terdapat banyak variasi Salad kebun, mereka selalu ditawarkan segar, biasanya baik dan rangup dan memenuhi anda tanpa rasa berat di perut. Salad kebun meliputi, misalnya, selada, gunung es, daun oak dan selada romaine serta Lollo Bianco dan Lollo Rosso. Salad kebun juga dikenal sebagai sayur-sayuran berdaun, sehingga dapat dimakan mentah atau dipanaskan. Tawaran luar bermusim pada amnya harus disukai kerana bahan sensitifnya masih yang paling lengkap.

Apa yang anda harus tahu mengenai selada kebun

Secara botani, selada kebun adalah milik keluarga daisy. Yang paling biasa dimakan dan paling banyak dihasilkan adalah selada yang terkenal, juga disebut "selada mentega". Sebagai tanaman yang disebut Landtag, ia ditanam pada musim bunga, musim gugur dan musim sejuk sehingga dapat membentuk bunga kecil berbentuk cawan dari bulan Jun hingga Agustus.

Namun, pada kebanyakan waktu, ia dituai jauh sebelum masa berbunga, kerana ketika "tunas" ia tumbuh dalam bentuk piramid, kehilangan bentuk kepalanya dan menjadi pahit yang tidak enak dimakan. Oleh itu, untuk penghasilan pada musim panas, kebanyakannya varieti neutral sehari digunakan yang tidak berbunga walaupun hari musim panas yang panjang dan dengan demikian mengembangkan kepala selada yang khas.

Banyak variasi salad kebun sudah ditanam pada zaman dahulu. Dari Mesir ia tersebar di dunia Rom dan Yunani. Catatan pertolongan pertama menunjukkan bahawa ia diketahui 4,500 tahun yang lalu. Selada kebun telah diusahakan dari selada liar di Kaukasus. Ia tidak sampai Abad Pertengahan yang disebarkan ke Eropah Tengah oleh Charlemagne, di mana ia hanya dimakan dimasak. Hari ini selada kebun dihasilkan di seluruh dunia. Kawasan pertumbuhan utama dan pengeluar utama di Eropah adalah terutamanya Itali, Perancis, Belanda, Belgia, Sepanyol dan Jerman. Selada kebun dihasilkan di luar rumah, di rumah hijau atau sebagai penanaman terowong, sehingga dapat tetap segar sepanjang tahun. Namun, lebih baik menikmati salad luar kerana mengandungi banyak nutrien yang baik.

Pada musim panas, salad kebun yang tergolong dalam kumpulan lactuca atau selada, seperti ais krim, selada dan selada batavia dari luar, sedang musim. Kerana ketiga-tiga ini membentuk kepala yang cukup tegas, ketiga-tiganya biasanya disebut selada. Dalam salad dari kumpulan selada, jus susu keluar apabila tangkai dan daunnya dipotong. Buah selada khas adalah selada gunung es yang lebih besar. Ia membuat diri dengan cepat dan mendapat banyak peminat kerana selalu segar dan segar lebih lama. Daunnya yang berdaging dan berair bervariasi dari kuning hingga hijau tua - sekarang ada juga varieti merah. Selada tidak hanya tersedia dalam warna hijau untuk waktu yang lama, tetapi juga sebagai varian merah. Ia tidak mengandungi bahan pahit dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Dengan rasa neutral, ia dapat disiapkan dengan pelbagai cara.

Selada batavia dibiakkan dari selada dan ais krim. Rasanya lebih enak daripada selada dan selada. Daunnya yang melengkung bervariasi mengikut variasi dan musim, dengan kekuningan, hijau, coklat kemerahan atau hijau dengan tepi kemerahan.

Pada akhir musim panas dan musim luruh, salad klasik atau frisée klasik, dengan rasa pahit dan aromatiknya, ditawarkan. Dari bulan Mei hingga Oktober, berbagai jenis seperti selada daun oak, Kraussalat, Frillice, Lollo Rossa dan Lollo Bionda dengan daunnya yang lezat dan berkerut dari ladang ditawarkan. Pada musim sejuk setengah tahun ini, rumah hijau menawarkan salib Batavia dan daun oak, serta salib selada dan salad romaine atau ais krim.

Oleh kerana varieti ini tidak membentuk kepala, tetapi tumbuh sebagai daun individu dari roset, mereka dikenali sebagai salad pemotong dan potong. Ini adalah nama lama dari masa penuaian diri, ketika dituai sebanyak daun yang diperlukan untuk makan, kerana daun tumbuh kembali dua kali setelah pemotongan pertama. Salad kebun yang baru dituai secara semula jadi menawarkan pengalaman rasa yang istimewa. Dengan tulang rusuk yang garing dan daun lembut di atasnya, mereka mempunyai aroma ringan dan ringan.

Kepentingan kepada kesihatan

Daun hijau selada kebun mengandungi banyak zat tumbuhan yang sihat, antara lain, mengurangkan risiko diabetes. Daun merah mengandungi lebih banyak antosianin daripada fitokimia, ia termasuk dalam flavonoid dan pencegah barah.

Selada kebun menyediakan tubuh dengan banyak fitokimia seperti flavonoid, fitosterol, polifenol atau karotenoid yang mencegah penyakit kardiovaskular. Sudah pasti bahawa sebatian sekunder mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, kerana terbukti dapat melindungi terhadap arteriosklerosis dan tekanan darah tinggi. Walaupun selada kebun terdiri dari lebih dari 90 persen air, masih ada cukup ruang untuk jumlah vitamin yang diperlukan tubuh. Selada kebun mengandungi asid folik dalam kepekatan yang cukup tinggi. Penting untuk pembahagian sel dan pembentukan darah, seperti juga pendahulunya vitamin A, beta karoten, yang melindungi dari penuaan kulit dan penting untuk mata.

Untuk memastikan tubuh dibekalkan nutrien penuh, salad kebun sebaiknya dimakan pada bulan-bulan ketika musim, kerana manfaat kesihatannya jauh lebih tinggi daripada daun yang segar. Pada musim bunga adalah Batavia dan semua salad hijau, selada ditanam di luar dari Mei hingga November.

Pada musim sejuk, misalnya, varietas seperti chicory, selada domba atau radicchio dianggap sangat kaya dengan vitamin dan mineral.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Selain kandungan airnya yang tinggi, selada kebun juga mengandung karbohidrat, protein, lemak, mineral seperti fosforus, kalium, natrium, kalsium dan magnesium. Zat besi yang membentuk darah serta vitamin pro-vitamin A untuk menjaga penglihatan normal, banyak vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E dan niasin.

Semakin gelap daunnya, semakin banyak ramuan yang terdapat di dalamnya. Sebilangan besar jenis selada kebun mempunyai kandungan tenaga yang sangat rendah, hanya 15 hingga 20 kilokalori per 100 gram. Serat makanan yang terkandung dalam salad membengkak di usus, mengisi dengan cukup dan memberi kesan positif kepada pencernaan. Kandungan kalium dan natrium yang rendah juga menyumbang secara positif kepada penyucian badan.

Intoleransi & alahan

Salad kebun adalah bom bahan penting, tetapi orang yang mempunyai sistem pencernaan sensitif tidak boleh memakannya setelah kira-kira jam 4 petang. Gas yang menyakitkan di perut dan usus boleh berlaku akibat fermentasi protein dan karbohidrat. Panas badan mendorong proses ini, perut gas buncit dengan rasa kenyang yang tidak selesa adalah akibatnya.

Petua membeli-belah & dapur

Selada kebun hanya boleh dibeli atau dituai apabila diperlukan, kerana cepat layu dan memecah banyak bahan berharga dalam waktu singkat. Batangnya mestilah kelihatan segar dan terang, permukaan yang dipotong gelap menunjukkan bahawa ia tidak segar. Daunnya tidak boleh digantung, mesti kelihatan berair dan segar.

Ia kekal segar selama beberapa hari di dalam laci sayur di dalam peti sejuk tanpa kehilangan nutriennya. Apabila dipotong atau dikempiskan sebahagiannya, sebaiknya disimpan di dalam bekas plastik atau kain lembap.

Petua persediaan

Salad taman selaras dengan vinaigrette atau yogurt. Ia juga dapat digabungkan dengan telur, unggas, timun, tomato, bawang atau alpukat. Ia juga sesuai sebagai hidangan utama dengan ramuan seperti ikan, daging atau sayur-sayuran.