Stevia sering disebut-sebut sebagai pengganti gula yang selamat dan sihat yang dapat mempermanis makanan tanpa kesan kesihatan negatif yang berkaitan dengan gula halus.
Ia juga dikaitkan dengan beberapa faedah kesihatan yang mengagumkan, seperti pengambilan kalori, kadar gula dalam darah, dan risiko rongga.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kebimbangan mengenai keselamatan stevia - terutama bagi orang-orang tertentu yang mungkin lebih peka terhadap kesannya.
Artikel ini mengkaji keselamatan stevia untuk membantu menentukan sama ada anda harus menggunakannya.
Apa itu stevia?
Stevia adalah pemanis semula jadi yang berasal dari daun tumbuhan stevia (Stevia rebaudiana).
Oleh kerana ia mempunyai kalori sifar tetapi 200 kali lebih manis daripada gula meja, ini adalah pilihan yang popular bagi banyak orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengurangkan pengambilan gula.
Pemanis ini juga dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
Walaupun begitu, produk stevia komersial berbeza dari segi kualiti.
Sebenarnya, banyak jenis di pasaran sangat halus dan digabungkan dengan pemanis lain - seperti eritritol, dekstrosa, dan maltodekstrin - yang mungkin mengubah kesan kesihatannya yang berpotensi.
Sementara itu, borang yang kurang diproses mungkin kurang dalam penyelidikan keselamatan.
Bentuk stevia
Stevia terdapat dalam beberapa jenis, masing-masing berbeza dalam kaedah pemprosesan dan ramuannya.
Sebagai contoh, beberapa produk popular - seperti Stevia in the Raw dan Truvia - benar-benar campuran stevia, yang merupakan salah satu bentuk stevia yang paling banyak diproses.
Mereka dibuat menggunakan rebaudioside A (Reb A) - sejenis ekstrak stevia halus, bersama pemanis lain seperti maltodextrin dan eritritol.
Semasa pemprosesan, daun direndam dalam air dan disalurkan melalui penapis dengan alkohol untuk mengasingkan Reb A. Kemudian, ekstrak dikeringkan, dikristal, dan digabungkan dengan pemanis dan pengisi lain.
Ekstrak tulen yang dibuat hanya dari Reb A juga tersedia sebagai cecair dan serbuk.
Berbanding dengan campuran stevia, ekstrak tulen menjalani banyak kaedah pemprosesan yang sama - tetapi tidak digabungkan dengan pemanis lain atau alkohol gula.
Sementara itu, stevia daun hijau adalah bentuk yang paling tidak diproses. Ia dibuat dari daun stevia yang telah dikeringkan dan digiling.
Walaupun produk daun hijau biasanya dianggap bentuk paling murni, ia tidak dipelajari secara menyeluruh seperti ekstrak tulen dan Reb A. Oleh itu, penyelidikan kurang mengenai keselamatannya.
RingkasanStevia adalah pemanis tanpa kalori. Varieti komersial sering diproses dan dicampur dengan pemanis lain.
Keselamatan dan dos Stevia
Steviol glikosida, yang merupakan ekstrak stevia halus seperti Reb A, diakui selamat oleh Food and Drug Administration (FDA), yang bermaksud bahawa ia boleh digunakan dalam produk makanan dan dipasarkan di Amerika Syarikat.
Sebaliknya, varietas daun utuh dan ekstrak stevia mentah pada masa ini tidak disetujui oleh FDA untuk digunakan dalam produk makanan kerana kurangnya penyelidikan.
Agensi pengawalseliaan seperti FDA, Jawatankuasa Ilmiah Makanan (SCF), dan Penguasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menentukan pengambilan glikosida steviol harian yang boleh diterima hingga 1.8 mg per paun berat badan (4 mg per kg).
Keselamatan Stevia pada populasi tertentu
Walaupun banyak produk stevia diakui selamat, namun beberapa kajian menunjukkan bahawa pemanis tanpa kalori ini boleh memberi kesan kepada orang lain secara berbeza.
Oleh kerana keadaan kesihatan atau usia, pelbagai kumpulan mungkin ingin mengambil berat tentang pengambilannya.
Diabetes
Anda mungkin mendapati stevia berguna jika anda menghidap diabetes - tetapi berhati-hati dengan jenis mana yang harus dipilih.
Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa stevia mungkin cara yang selamat dan berkesan untuk membantu menguruskan kadar gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2.
Sebenarnya, satu kajian kecil pada 12 orang dengan keadaan ini menunjukkan bahawa pengambilan pemanis ini bersama dengan makanan menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah berbanding kumpulan kawalan yang diberi jumlah pati jagung yang sama.
Begitu juga, kajian selama 8 minggu pada tikus dengan diabetes menyatakan bahawa ekstrak stevia menurunkan kadar gula darah dan hemoglobin A1C - penanda kawalan gula darah jangka panjang - lebih daripada 5% berbanding tikus yang diberi diet kawalan.
Perlu diingat bahawa campuran stevia tertentu mungkin mengandungi jenis pemanis lain - termasuk dextrose dan maltodextrin - yang dapat meningkatkan kadar gula dalam darah.
Menggunakan produk ini secara sederhana atau memilih ekstrak stevia tulen dapat membantu mengekalkan kadar gula darah normal jika anda menghidap diabetes.
Kehamilan
Terdapat bukti terhad mengenai keselamatan stevia semasa kehamilan.
Walau bagaimanapun, kajian haiwan menunjukkan bahawa pemanis ini - dalam bentuk glikosida steviol seperti Reb A - tidak memberi kesan negatif terhadap kesuburan atau hasil kehamilan apabila digunakan secara sederhana.
Selain itu, pelbagai agensi pengawalseliaan menganggap glikosida steviol selamat untuk orang dewasa, termasuk semasa mengandung.
Namun, penyelidikan mengenai stevia daun utuh dan ekstrak mentah adalah terhad.
Oleh itu, semasa kehamilan, lebih baik berpegang pada produk yang diluluskan oleh FDA yang mengandungi glikosida steviol daripada produk daun utuh atau mentah.
Anak-anak
Stevia dapat membantu mengurangkan penggunaan gula tambahan, yang sangat bermanfaat bagi anak-anak.
Menurut American Heart Association (AHA), pengambilan gula tambahan yang lebih tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung kanak-kanak dengan mengubah kadar trigliserida dan kolesterol dan menyumbang kepada kenaikan berat badan.
Menukar gula tambahan untuk stevia berpotensi mengurangkan risiko ini.
Glikosida Steviol seperti Reb A telah diluluskan oleh FDA. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk memantau pengambilan anak-anak.
Ini kerana lebih mudah bagi kanak-kanak untuk mencapai had harian yang boleh diterima untuk stevia, iaitu 1.8 mg per paun berat badan (4 mg per kg) untuk orang dewasa dan kanak-kanak.
Mengehadkan pengambilan makanan anak anda dengan stevia dan pemanis lain, seperti gula, dapat membantu mencegah kesan sampingan dan menyokong kesihatan keseluruhan.
RingkasanGlikosida Steviol seperti Reb A diluluskan oleh FDA - sementara ekstrak daun utuh dan mentah tidak. Stevia boleh memberi kesan kepada kumpulan tertentu secara berbeza, termasuk kanak-kanak, wanita hamil, dan orang yang menghidap diabetes.
Kesan sampingan stevia
Walaupun umumnya diakui selamat, stevia boleh menyebabkan kesan buruk pada sesetengah orang.
Sebagai contoh, satu kajian menyatakan bahawa pemanis tanpa kalori seperti stevia boleh mengganggu kepekatan bakteria usus yang bermanfaat, yang memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit, pencernaan, dan imuniti.
Kajian lain pada 893 orang mendapati bahawa variasi bakteria usus dapat memberi kesan negatif terhadap berat badan, trigliserida, dan tahap kolesterol HDL (baik) - faktor risiko penyakit jantung yang diketahui.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa stevia dan pemanis tanpa kalori lain boleh menyebabkan anda mengambil lebih banyak kalori sepanjang hari.
Sebagai contoh, satu kajian pada 30 lelaki menetapkan bahawa meminum minuman manis stevia menyebabkan peserta makan lebih banyak pada siang hari, berbanding dengan minum minuman manis gula.
Lebih-lebih lagi, tinjauan tujuh kajian mendapati bahawa penggunaan pemanis rutin kalori sifar seperti stevia boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan dan lilitan pinggang dari masa ke masa.
Selain itu, produk tertentu dengan stevia mungkin mengandungi alkohol gula seperti sorbitol dan xylitol, yang merupakan pemanis kadang-kadang dikaitkan dengan masalah pencernaan pada individu yang sensitif.
Stevia juga dapat menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah, berpotensi mengganggu ubat-ubatan yang digunakan untuk merawat keadaan ini.
Untuk hasil terbaik, kurangkan pengambilan anda dan pertimbangkan untuk mengurangkan pengambilan sekiranya anda mengalami kesan sampingan negatif.
RingkasanStevia boleh mengganggu tahap bakteria usus yang sihat. Secara berlawanan, beberapa bukti menunjukkan bahawa ia dapat meningkatkan pengambilan makanan dan menyumbang kepada peningkatan berat badan dari masa ke masa.
Garisan bawah
Stevia adalah pemanis semula jadi yang dikaitkan dengan banyak faedah, termasuk kadar gula darah yang lebih rendah.
Walaupun ekstrak halus dianggap selamat, penyelidikan mengenai daun utuh dan produk mentah kurang.
Apabila digunakan secara sederhana, stevia dikaitkan dengan beberapa kesan sampingan dan boleh menjadi pengganti gula halus.
Perlu diingat bahawa lebih banyak penyelidikan mengenai pemanis ini diperlukan.
.jpg)
