badam

The badam tergolong dalam buah batu kerana ia adalah inti buah. Asalnya berasal dari Asia, tetapi sekarang ini juga tumbuh di Sepanyol, Itali dan Amerika, misalnya. Penggunaan kacang almond pada masa lalu sangat popular untuk menyembuhkan pelbagai penyakit kerana mempunyai manfaat kesihatan.

Apa yang anda harus tahu mengenai badam

Badam adalah milik keluarga mawar dan telah diusahakan selama sekitar 4000 tahun. Pokok almond tumbuh setinggi enam meter dan lebih suka iklim yang sederhana. Bunga merah jambu dan putih muncul pada musim bunga. Buah kecil yang memanjang yang tumbuh daripadanya pada musim panas boleh dituai setahun sekali.

Di dalamnya terdapat kernel badam, yang dibungkus dalam selongsong. Ini adalah buah batu berbentuk telur yang memanjang dengan kulit buah berwarna kelabu. Perbezaan dibuat antara dua jenis badam: almond manis dan pahit. Dari segi penampilan, yang terakhir hampir tidak berbeza dengan buah batu manis, tetapi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia kerana mengandungi glikosida amigdakin, yang mengandungi asid hidrik.

Penanaman almond pahit secara eksklusif di ladang-ladang yang ditetapkan bertujuan untuk mendapatkan minyak badam pahit, yang dibebaskan dari sebatian hidrogen sianida dan digunakan untuk membuat minuman keras.

Ia juga digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat barang bakar seperti marzipan. Musim menuai untuk badam manis biasanya dari bulan Ogos hingga Oktober. Ini biasanya dilakukan secara automatik. Cengkerang kemudian dikeluarkan atau paling tidak tergores sehingga tidak ada bentuk acuan. Buah-buahan dikeringkan di gudang, silo atau di luar rumah. Badam mempunyai rasa yang sedikit pahit, berkhasiat dan agak manis.

Kepentingan kepada kesihatan

Badam menyediakan antioksidan yang berharga dan menyediakan banyak nutrien dan tenaga. Pengambilan secara berkala juga dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Hanya 20 gram sehari sudah cukup untuk mengurangkan risiko menjadi dua. Badam juga menurunkan kadar kolesterol. Kadar asid folik yang tinggi sangat penting semasa mengandung.

Sebagai contoh, mineral magnesium membantu mengekalkan tulang dan gigi yang normal, mengurangkan keletihan, mengekalkan fungsi otot dan mencapai keseimbangan elektrolit yang normal. Vitamin E yang terdapat di dalam badam melindungi sel-sel badan dari tekanan oksidatif. Sebilangan bahan biasanya menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan pencegahan terhadap barah dan masalah perut dan usus. Berkat kadar serat dan asid lemak tak jenuh yang tinggi, pengambilan kacang almond yang sederhana juga sesuai untuk diet, kerana ia dapat mengawal selera makan dan mengisi anda dengan cepat dan berterusan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Badam mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana 100 gram mengandungi sekitar 580 kalori. Mereka juga kaya dengan protein, minyak badam, mineral, vitamin dan karbohidrat, tetapi mengandungi sedikit gula. Badam adalah salah satu bahan kegemaran vegan, kerana mengandungi hampir 20 peratus protein seperti dalam keju mozzarella. Kulit yang merangkumi badam kaya dengan antioksidan dan serat.

Badam terdiri daripada lemak berkualiti tinggi, yang berkat komposisi positifnya mengatur metabolisme dan bukannya memberi tekanan. Badam juga merupakan pembekal vitamin B, vitamin E dan beta-karoten yang sangat baik. Sebagai tambahan, mereka memberikan tubuh dengan kalsium mineral penguat tulang dua kali lebih banyak seperti halnya yogurt dan besi pembentuk darah dua kali lebih banyak daripada yang disediakan oleh domba tanpa lemak. Bahan berharga lain termasuk unsur surih zink, fluorin dan selenium.

Intoleransi & alahan

Oleh kerana badam sukar dicerna, mereka harus dikunyah dengan teliti agar tidak terbaring di perut begitu lama dan tidak membiarkan badan hampir tidak digunakan. Semasa membeli badam manis, terdapat juga beberapa spesimen pahit yang disertakan.

Sehingga lima peratus dianggap tidak berbahaya, tetapi jumlah yang lebih tinggi boleh mengancam nyawa pada kanak-kanak. Selain itu, kacang almond yang kurang disimpan dapat mengandungi jejak aflatoksin, racun acuan karsinogenik. Oleh itu, simpanan optimum sangat penting. Orang yang hipersensitif terhadap asid salisilik, pengawet semula jadi, tidak boleh makan badam.

Petua membeli-belah & dapur

Badam yang dibungkus biasanya ditawarkan pada waktu Krismas. Sekiranya disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, ia boleh disimpan selama sekitar sembilan bulan. Semasa membeli, ujian goncang dapat membantu menentukan sama ada badam segar. Sekiranya kernel berderak di cengkerang, maka mereka sudah tua dan berkerut, jadi mereka tidak boleh dipilih.

Kerang keras hendaklah kering dan tidak rosak. Sebaiknya beli biji yang longgar dan bukannya barang yang dibungkus. Sebabnya ialah: Kelembapan dapat tumbuh di dalam bungkusan, yang mendorong pertumbuhan acuan, yang menghasilkan aflatoksin karsinogenik. Badam yang sudah dihancurkan boleh dibeli sepanjang tahun. Yang terbaik sebelum tarikh, yang dicetak pada beg plastik di mana ia biasanya dijumpai, harus diperhatikan. Sekiranya bungkusan yang dibuka selalu ditutup rapat, aroma akan dikekalkan selama enam bulan. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, lemak dengan cepat menjadi tengik, menjadikan badam tidak boleh dimakan.

Petua persediaan

Badam sangat sesuai untuk menggigit, untuk membuat makanan panggang seperti marzipan dan untuk pencuci mulut. Badam panggang sering digunakan sebagai pembawa perasa. Contohnya sangat baik dengan hidangan daging dan ikan, dan sangat sesuai dengan salad segar. Pencuci mulut juga boleh dihiasi dengannya. Mereka juga popular untuk ais krim. Untuk sukan dan sekolah, badam adalah penyumbang tenaga yang kaya dengan vitamin dan mineral.

Badam panggang adalah gula-gula renyah yang popular, terutama di pasar Krismas. Badam karamel menggoda. Di dapur, almond cincang dan potong digunakan terutamanya. Ini boleh digunakan untuk memanggang biskut dan kek, misalnya. Ia juga klasik untuk membuat nougat dan minuman keras almond dari almond.Mentega badam yang enak dinikmati sebagai penyebaran. Minyak badam sangat popular dalam kosmetik. Bahan-bahan berkhasiat terkandung dalam banyak produk penjagaan dan terutama memastikan kilauan kulit yang lembut.

Bahan-bahan berharga dalam dedak almond membersihkan kulit dan apabila diminum sebagai minyak, ia mempunyai sedikit kesan pencahar. Pelbagai vitamin, seperti vitamin A, B dan E, serta minyak dalam susu badam mempunyai kesan penyembuhan dan penyejukan, misalnya untuk lecet ringan atau kulit kering. Dalam banyak krim, minyak badam memastikan kulit lebih kencang.