Krim putar

Krim putar menghias kek dan menjadi milik setiap meja kopi. Ini adalah ramuan penting dalam pastri, ais krim dan santapan. Kerana kalori tinggi, ia sudah lama disukai. Nasib baik, reputasi mereka bertambah baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Apa yang anda mesti tahu mengenai krim disebat

Krim disebat mesti mengandungi sekurang-kurangnya 30 peratus lemak, walaupun terdapat juga produk krim dengan lemak 35 persen dan banyak lagi. Di Austria, krim disebat, yang setanding dengan krim disebat, selalu mengandungi sekurang-kurangnya 36 peratus lemak. Krim disebat boleh disebat dengan gula atau gula vanila, kemudian krim menjadi "Crème Chantilly" dalam bahasa dapur.

Krim whipped adalah bahagian susu yang berlemak yang terapung di atasnya dan dapat dilenyapkan. Hari ini, krim disebat dibuat dari susu skim yang dirawat dan hanya mempunyai kandungan lemak 0,03 hingga 0,06 peratus lemak. Lemak susu kemudian diukur secara buatan dengan tepat. Perkara istimewa mengenai lemak susu adalah bahawa ia terdiri daripada globula kecil yang terbungkus dalam membran yang terbuat dari protein dan fosfolipid. Bentuk khas ini membolehkan krim dimasukkan ke dalam krim disebat. Memukulnya menghasilkan gelembung udara yang besar, tetapi semakin kecil semakin lama ia terkena.

Sekiranya krim disebat terlalu lama, gelembung udara akan hilang sepenuhnya dan krim menjadi begitu kuat sehingga mengingatkan pada mentega dan boleh digunakan seperti mentega. Apabila molekul lemak disebat, membran molekul lemak hancur, mereka kemudian disimpan di sekitar gelembung udara dan dengan cara ini menguatkan ketegasan krim. Krim cambuk adalah makanan yang sangat berharga hingga ke zaman kita dan hanya digunakan pada hari perayaan, oleh warganegara dan petani kaya dan di gelanggang. Dalam resipi abad pertengahan dari Belanda, krim disebat pertama kali disebut sebagai ramuan dalam wafel pada abad ke-16.

Secara umum, sebatan krim dianggap sebagai jaminan bertulis dari sekitar tahun 1650. Menurut legenda, pada tahun 1671 Crème Chantilly diciptakan pada pesta untuk Raja Louis XIV, ketika koki terkenal Francois Vatel mempermanis krim dengan gula dan vanila. Pada tahun 1750, Crème Chantilly pertama kali muncul dalam buku masakan. Sebagai ramuan di kedai-kedai pastri, ia tidak berkembang sehingga akhir abad ke-19, ketika pilihan penyejukan semakin baik.

Kepentingan kepada kesihatan

Krim whipped tinggi lemak dan tinggi kalori, tetapi kalori lebih rendah daripada yang dipercayai secara umum. Krim disebat khas dengan lemak 30 peratus mempunyai 286 kalori setiap 100 gram. Krim lemak yang lebih tinggi boleh mempunyai sehingga 350 kalori.

Walau bagaimanapun, 100 gram krim disebat adalah jumlah yang cukup banyak dan akan memenuhi keseluruhan pinggan kek! Krim disebat digunakan untuk memainkan peranan penting dalam pemakanan anak-anak yang kekurangan zat makanan, mereka secara harfiah "diperah" dengannya. Secara umum, hubungan dengan krim cambuk telah mereda dalam beberapa tahun terakhir, ketika penelitian menunjukkan bahawa lemak susu tidak memberikan dampak negatif pada kadar kolesterol. Tetapi, kerana vitamin memerlukan lemak untuk larut, kek strawberi yang dibuat dengan satu sudu krim disebat, yang dianggarkan hanya 40 kalori, boleh menjadi lebih sihat daripada kek tanpa krim.

Sup sayur bukan sahaja dapat terasa lebih enak dengan sedikit krim, tetapi juga memperoleh nilai pemakanan, kerana vitamin lebih mudah diserap dengan lemak. Krim dan krim disebat juga dianggap meremajakan. Bahkan pada zaman dahulu, wanita mulia bermandikan susu kerana mandi ini menjadikan kulit sangat lembut.Hari ini wanita tahu bahawa krim disebat segera menjadikan kulit wajah kelihatan lebih lembut dan licin. Walaupun selepas terbakar sinar matahari, krim mempunyai kesan menyegarkan dan bermanfaat pada kulit dan mendorong penyembuhan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Krim disebat bukan sahaja mengandungi 30 gram lemak, tetapi juga kaya dengan vitamin dan mineral. Krim disebat mengandungi sejumlah besar vitamin A, B6, B12, D2 dan C. Selain itu, seperti semua produk tenusu, krim disebat mengandungi sejumlah besar kalsium, magnesium, natrium, kalium dan zat besi.

Vitamin D dan B dianggap dapat meningkatkan mood, kerana meningkatkan pengeluaran zat messenger. Terutama pada musim sejuk yang gelap, terdapat kekurangan vitamin D dan kemurungan musim sejuk. Pengambilan vitamin D dapat mengelakkan perkara ini. Oleh itu, krim cambuk melengkapkan makanan yang kaya dengan vitamin. Krim disebat mengandungi 138 mg kolesterol per 100 gram, tetapi jumlah besar ini tidak memberi kesan negatif terhadap lipid darah dan nilai darah.

Intoleransi & alahan

Krim yang disebat boleh menyebabkan reaksi yang tidak menyenangkan seperti cirit-birit, loya, dan ruam pada orang yang tidak bertoleransi laktosa. Walau bagaimanapun, kadar laktosa dalam krim disebat adalah sangat rendah, yang bermaksud bahawa bahkan banyak orang yang tidak toleran laktosa boleh bertoleransi dengan krim dan mentega sebagai salah satu daripada sedikit produk tenusu.

Malah pesakit ini disyorkan untuk mengganti susu dengan krim, yang diencerkan dengan air sebelum diminum dan dengan itu menjadi rendah lemak. Krim yang dicairkan adalah pengganti susu yang sangat baik! Sebilangan orang juga bertindak balas terhadap kandungan lemak susu yang tinggi lemak. Oleh itu, pesakit hempedu dan usus khususnya boleh mengalami loya dan sakit setelah memakan krim disebat. Sekiranya anda sakit krim dan masih tidak mahu melakukannya, anda kini boleh menggunakan pengganti krim soya.

Petua membeli-belah & dapur

Krim disebat segar boleh berubah menjadi masam hanya setelah beberapa jam tanpa penyejukan, jadi penting agar rantai sejuk terganggu sekejap mungkin selepas membeli-belah. Pada hari-hari musim panas, beg yang lebih sejuk disyorkan untuk dibawa pulang.

Jika tidak, tarikh luput pada bungkusan mesti dipatuhi. Krim cambuk masam tidak semestinya buruk, ia juga dapat diproses lebih jauh di dapur sebagai "krim masam". Di pasar raya, krim disebat juga ditawarkan, yang telah dibuat tahan lama melalui proses pemanasan khas. Krim cambuk ini juga boleh disimpan di luar peti sejuk, tetapi setelah tarikh luput, krim masam itu tidak boleh diproses lebih lanjut. Ia kemudian harus dilupuskan.

Petua persediaan

Krim disebat berfungsi paling baik apabila sejuk. Mangkuk dan pukul juga mesti sejuk. Sekiranya anda memukul dengan tangan anda, lebih baik menggunakan angka lapan. Pergerakan pengadukan harus dalam bentuk angka lapan. Maka krim akan ditetapkan paling cepat! Pengadun tangan, sebaliknya, mula-mula ditetapkan ke tahap rendah dan kemudian perlahan-lahan dinaikkan.

Dengan pengadun tangan, krim boleh disebat terlalu lama dan mendapat konsistensi mentega. Krim disebat akan mengekalkan bentuknya jika sedikit gula atau gula vanila ditambahkan. Dalam keadaan kecemasan, penstabil krim juga boleh digunakan. Siphon krim sangat praktikal. Krim menjadi seratus peratus kaku dan kemudian boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam siphon selama beberapa hari.