kacang hazel

Sebagai Hazelnut buah-buahan dari semak hazel dipanggil. Sebilangan besar kacang hazel berasal dari Asia Kecil dan Eropah. Mereka mengandungi banyak nutrien penting dan biasanya dikenali sebagai makanan saraf. Walaupun hazelnut umumnya bermanfaat untuk kesihatan, tetapi boleh menyebabkan alergi atau intoleransi.

Apa yang anda harus tahu mengenai kacang hazel

Belukar hazelnut, juga disebut hazel biasa, termasuk dalam keluarga birch. Hazelnut tumbuh sebagai buah di semak hazel dan, berbeza dengan walnut atau badam, adalah antara "kacang sebenar".

Mereka diimport terutamanya dari Turki. Walau bagaimanapun, pokok renek juga ditanam di negara-negara Eropah lain dan juga di Asia atau Amerika Syarikat. Di Jerman, banyak semak hazelnut juga terdapat di kebun domestik. Namun, kerana hazel tidak menghasilkan cukup banyak buah di negara ini, ia tidak digunakan untuk perdagangan.

Terdapat dua jenis kacang hazel: kacang sel dan kacang filbert. Walaupun kacang sel sering tumbuh di Jerman, kacang Lambert kebanyakannya berasal dari negara-negara yang lebih selatan. Oleh kerana keadaan iklim yang optimum, varieti ini lebih manis dan enak. Secara keseluruhan, rasa hazelnut dapat digambarkan sebagai sedap dan pedas. Belukar hazel mengingatkan akan bentuk pokok. Ia mempunyai satu batang dan boleh tumbuh setinggi enam meter.

Hazel sudah mekar pada bulan Februari hingga Mac, kebanyakannya di pinggir hutan lebat atau di kawasan pembukaan. Walaupun masa penuaian hanya pada bulan September dan Oktober, kacang-kacangan itu terdapat di kedai sepanjang tahun berkat keadaan pengeluaran dan penyimpanan yang dioptimumkan. Tetapi terutama pada musim luruh dan musim sejuk, kacang hazel adalah musim di negara ini dan boleh didapati di hampir setiap pasar raya.

Kepentingan kepada kesihatan

Beberapa waktu yang lalu, kacang hazel dianggap berbahaya bagi kesihatan kerana lemaknya dan kalori yang dihasilkan. Tetapi walaupun mengandungi banyak lemak dan minyak, para saintis kini mendapati bahawa mereka sangat sihat dan penting untuk pemakanan umum.

Lemak yang mengandungi hazelnut terdiri daripada asid lemak tak jenuh. Mereka mewakili lemak baik yang mempunyai kesan positif pada kadar kolesterol dan dapat menguatkan jantung. Walau bagaimanapun, penting untuk anda makan kacang secara sederhana. Sehingga 25 g boleh dimakan setiap hari. Magnesium yang terkandung dalam kacang hazel dapat mengendurkan sistem saraf dan mengatur tekanan darah. Keradangan juga dapat dicegah dengan magnesium.

Asid folik yang dikandungnya membantu mengurangkan penumpukan deposit di arteri, sehingga jantung dan saluran darah dilindungi. Bersama dengan karbohidrat, kacang dapat mengurangkan kenaikan gula darah yang biasa dan risiko diabetes yang berkaitan. Kacang juga dikenali sebagai makanan saraf dan campuran jejak. Mengunyah kacang merangsang aktiviti otak. Kandungan lesitin dan kolin yang tinggi menguatkan ingatan dan mengatur fungsi saraf.

Tubuh manusia mengubah asid amino tertentu yang terkandung dalam kacang hazel menjadi zat utusan serotonin, yang mencerahkan mood dan membantu melawan kemurungan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram kacang hazel mengandungi sekitar 650 kkal. Selain kandungan lemak yang agak tinggi sekitar 62 g per 100 g, kacang hazel juga terdiri daripada sekitar 12% protein. Ini menjadikan mereka sumber protein yang penting dan sangat diperlukan, terutama bagi vegetarian dan vegan.

Kacang juga mengandungi banyak mineral penting seperti kalsium, magnesium, kalium, fosfor, zink dan zat besi. Vitamin kumpulan B, vitamin C, asid folik, dan beta-karoten juga terdapat dalam jumlah yang banyak. Hazelnut juga mengandungi banyak serat, yang sangat penting untuk pencernaan yang betul. Vitamin E yang terkandung dalam kacang hazel juga mempertahankan sel dari radikal bebas.

Intoleransi & alahan

Namun, seperti kacang-kacangan lain, kacang hazel boleh menjadi sangat berbahaya bagi penghidap alergi. Dalam banyak kes, orang yang bereaksi positif terhadap debunga birch juga tidak boleh bertolak ansur dengan hazelnut. Ini kerana hazel bush adalah tanaman birch dan mengandungi bahan alergenik yang sama dengan birch. Hubungan erat ini juga dikenali sebagai alergi silang dan sangat biasa.

Ketidaktoleran sering muncul dalam bentuk masalah perut, cirit-birit atau loya. Tetapi bengkak di mulut atau mata, tekak atau mulut gatal juga boleh terjadi setelah memakan kacang hazel. Dalam keadaan terburuk, anafilaksis boleh berlaku, yang dalam keadaan tertentu boleh mengancam nyawa.

Petua membeli-belah & dapur

Di pasar raya, kacang hazel kebanyakannya dikupas dan tidak dikupas. Mereka juga tersedia tanah atau dicincang sebagai bahan penaik. Bagaimanapun, kacang tidak boleh rosak dan tidak mengandungi bukti acuan.

Kerana apabila hazelnut dijangkiti jamur, racun berbahaya akan terbentuk, sehingga tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun. Kacang yang dibungkus dalam kacang bersih atau longgar kurang terdedah kepada pertumbuhan acuan. Hazelnut, sebaliknya, yang ditawarkan dalam cadar plastik, harus dielakkan kerana lebih banyak bentuk cair di sana, yang menyebabkan pertumbuhan jamur.

Hazelnut yang dikupas dapat menjalani ujian sederhana untuk melihat apakah kacang masih segar. Sekiranya kerang di cengkerang ketika anda menggoncangkannya, kacang sering sudah kering. Di samping itu, semakin besar, kacang itu lebih aromatik. Apabila kacang-kacangan dikupas, kulitnya berwarna putih. Spesimen berwarna sedikit kekuningan menunjukkan bahawa ia sudah menjadi kacang yang agak tua. Ini kebanyakannya rasa tengik atau hampir tidak mempunyai rasa.

Makanan ini biasanya berlangsung selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, kacang hazel yang dikupas dan yang tidak dikupas harus tetap sejuk dan kedap udara. Peti sejuk, bilik bawah tanah atau bilik yang kurang dipanaskan sangat sesuai untuk ini. Sekiranya kacang-kacangan berada di bawah kepingan plastik, ini mesti dikeluarkan dalam apa jua keadaan.

Kacang utuh hendaklah dicincang atau dihancurkan terlebih dahulu sebagai ramuan dalam kek atau pastri lain. Kacang utuh sangat baik sebagai makanan ringan di antara waktu makan.

Petua persediaan

Hazelnut dapat menyempurnakan hidangan manis dan hidangan sedap. Kacang cincang atau kacang tanah kebanyakannya digunakan sebagai bahan penaik. Hazelnut utuh boleh dimakan mentah atau panggang atau gula-gula. Sekiranya kacang hazel dipanggang di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit, ia lebih enak, mempunyai aroma yang lebih kuat dan kulit lebih senang dilonggarkan. Untuk melakukan ini, kacang digosok bersama-sama dengan kain setelah dipanggang sehingga kulit melonggarkan.

Schnapps atau minuman keras juga boleh dibuat dari makanan super ini. Untuk mengelakkan rasa pahit, kulit dan kulit mesti dikeluarkan sepenuhnya. Agar tidak kehilangan aroma yang kuat, kacang harus diproses lebih jauh setelah diproses.