Quark

Quark, keju krim yang belum dimasak, dibuat dari susu pasteur atau skim yang mana bakteria asid laktik dan sering rennet ditambahkan, menyebabkan jisimnya melengkung. Sentrifuge kemudian memisahkan keju krim ini dari whey.

Apa yang anda harus tahu mengenai quark

Penggunaan keju curd telah menjadi tradisi di Eropah selama beberapa abad. Quark putih mempunyai ketekalan yang tegas. Semakin tinggi kandungan lemak quark, semakin berkrim dan lebih ringan.

Semasa pengeluaran, susu yang dipasteurisasi diasamkan dan menebal oleh bakteria dan rennet asid laktik, di mana komponen cecair dan pepejal terpisah antara satu sama lain. Kemudian whey dikeluarkan dengan sentrifugasi dan quark kemudian disalurkan melalui ayak. Untuk penghasilan krim quark, quark kurus kemudian disempurnakan dengan krim untuk menyesuaikannya dengan kandungan lemak yang diinginkan. Quark diaduk hingga berkrim sebelum akhirnya dimasukkan ke dalam bungkusan.

Tahap lemak yang paling biasa adalah tahap tanpa lemak dengan kurang dari 10 peratus, tahap lemak separuh dengan 20 peratus dan tahap lemak dengan lemak 40 peratus dalam bahan kering. Semakin tinggi kandungan lemak, rasa karipap akan menjadi lebih ringan. Kerana fakta bahawa ia dibuat dengan bakteria asid laktik, quark rasanya sedikit masam dan mempunyai rasa ringan sendiri. Oleh itu, ia biasanya dimakan manis atau dibumbui. Quark yang mudah dicerna sangat mudah dicerna dan mengandungi, misalnya, banyak protein dan kalsium berkualiti tinggi. Quark, yang juga di bawah nama Potting, Pekar atau Keju lembut sudah dikenali, boleh didapati di kaunter sejuk sepanjang tahun.

Kepentingan kepada kesihatan

Kandungan asam laktat dadih terutamanya bermanfaat untuk pencernaan. Quark juga merupakan sumber protein yang sangat baik. Asid amino yang terkandung dalam protein susu dapat dengan mudah masuk ke dalam protein tubuh sendiri.

Quark adalah pasangan pengikat yang ideal untuk asid lemak penting. Sebagai tambahan kepada protein yang berharga, makanan ini juga merupakan sumber kalsium yang baik. Atas sebab ini, quark harus dimakan secara berkala. Wanita yang terdedah kepada osteoporosis harus meminumnya untuk sarapan pagi, kerana kalsium mineral penguat tulang diserap dengan baik pada waktu pagi. Lemak susu juga mengandungi vitamin D, yang juga membantu membina kalsium mineral ke dalam tulang. Quark pada umumnya merupakan petua dalam untuk mengubati beberapa penyakit kerana ia mempunyai kesan menghilangkan rasa sakit, dekongestan dan anti-radang sebagai kompres.

Bergantung pada simptomnya, ia sejuk atau sejuk. Kompres sejuk quark dapat membantu dengan pelbagai penyakit, misalnya untuk menurunkan demam, selaran matahari, gigitan serangga, radang sendi atau keseleo. Quark sejuk menghilangkan panas dalam proses keradangan, yang juga mengurangkan sensasi kesakitan. Untuk tujuan ini, kain kapas yang bersih dan nipis dilapisi dengan quark sejuk, kemudian kain itu dibungkus dan ditutup. Pada suhu badan, quark membantu batuk, bronkitis, sakit tekak atau suara serak. Kanak-kanak mendapat mineral dan protein berkualiti tinggi dari hidangan quark.

Quark juga menyegarkan kulit dari luar dalam bentuk topeng muka. Quark selalunya merupakan pengganti daging yang terbaik bagi orang yang berisiko mengalami gout atau menderita penyakit itu, kerana bebas purin tetapi menyediakan protein berkualiti tinggi. 150 gram kuark 10 peratus sudah merangkumi keperluan protein harian orang dewasa. Kerana kandungan tenaga dan lemak yang rendah, quark tanpa lemak juga sesuai untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau makan dengan sihat dengan quark.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Quark menyediakan tubuh dengan nutrien penting untuk diet yang sihat, contohnya banyak protein berkualiti tinggi secara biologi, banyak kalsium dan fosfat. Oleh kerana quark mempunyai nilai biologi yang cukup tinggi, tubuh dapat menggunakan protein yang dikandungnya dengan baik. Oleh itu, produk susu juga disyorkan sebagai pemakanan sukan.

Lean quark terdiri daripada komponen penting. Ini membantu membina jisim otot. Zink yang terdapat di dalamnya juga perlu disebut. Unsur surih ini adalah zat penting yang mesti dimakan melalui makanan, kerana tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri. Zink terlibat dalam banyak proses metabolik dan menguatkan sistem imun. Dari segi vitamin, quark mengandungi vitamin A, B1, B2, B12 dan D serta niasin, asid folik dan biotin.

Intoleransi & alahan

Quark kebanyakannya mengandungi laktosa kerana ia terbuat dari susu. Ini boleh menjadi masalah bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa, iaitu intoleransi gula susu.

Casein juga boleh bertindak sebagai alergen dan menyebabkan reaksi yang sangat ganas, kadang-kadang mengancam nyawa pada mereka yang terjejas. Sekiranya anda mempunyai alergi terhadap susu lembu atau intoleransi terhadap protein haiwan, anda juga harus berhati-hati. Quark boleh menyebabkan masalah pencernaan pada orang sensitif kerana protein yang dikandungnya sangat sukar dicerna.

Petua membeli-belah & dapur

Quark boleh disimpan dalam bungkusan asli di dalam peti sejuk sehingga yang terbaik sebelum tarikh. Sebaliknya, jika bungkusan terbuka, ia harus digunakan dalam tiga hingga empat hari ke depan.

Quark juga boleh dibekukan hingga tiga bulan. Sebelum menggunakannya, ia harus dicairkan di dalam peti sejuk dan kemudian dikacau sekali lagi. Periuk atau microwave adalah pantang larang untuk pencairan.

Petua persediaan

Quark adalah produk krim keju yang sihat dan serba boleh. Ia digunakan bukan hanya untuk hidangan sejuk, tetapi juga untuk hidangan hangat. Keju krim adalah serba boleh. Makanan ringan yang enak dibuat dengan ramuan dan rempah, dan pencuci mulut manis dengan buah-buahan.

Quark juga merupakan ramuan utama cheesecake yang popular atau kek keju krim yang lazat. Quark juga sangat popular untuk membuat doh quark, kerana ia mempunyai konsistensi ringan. Bola quark yang terkenal juga sangat popular. Sudah tentu, quark juga merupakan sahabat kentang yang sempurna dan sangat popular. Quark dengan minyak biji rami dan juga herba adalah hidangan tradisional. Untuk ini ia dicampurkan dengan susu. Quark bersama dengan chives on roti juga merupakan keseronokan murni.

Sebagai penyebaran, ia juga dapat menggantikan mentega. Roti quark boleh dibumbui dengan ramuan herba dan lobak atau timun. Quark juga memainkan peranan penting dalam masakan Switzerland. Tidak kira sama ada klasik seperti Zigerchrapfen dan cheese flan atau resipi dari masakan daerah lain seperti ladu quark yang popular, quark pasti boleh digunakan untuk menyediakan hidangan, kek dan pencuci mulut yang lazat dan sihat. Quark lemak penuh tentunya sangat tinggi kalori. Petua yang baik untuk membuat hidangan sedikit lebih rendah kalori adalah dengan menggunakan setengah quark krim dan setengah quark rendah lemak.