Sirap Maple adalah makanan kegemaran Amerika, memandangkan asal usul Amerika Utara dan kemanisan yang enak, dan ramai yang menganggapnya sebagai pelengkap sempurna untuk perayaan percutian. Tetapi jika anda menghidap diabetes, maple mungkin kelihatan tabu.
Syukurlah, Darren Celley yang berusia 20-an di Vermont berusaha untuk mencabar idea itu.
Dengan merangkul warisan keluarganya dalam perniagaan sirup maple, dia mengumpulkan dana untuk melancarkan produk baru yang ditujukan khusus untuk orang yang menghidap diabetes (PWD): Maple Rise, mentega maple yang dapat disebarkan yang dapat meningkatkan gula darah rendah dengan cepat dan lebih menyenangkan daripada tab glukosa serbuk, jus, atau sebilangan besar gula-gula.
Didiagnosis pada usia 12 tahun pada tahun 2008, Celley dengan bangga membawa perubahan diabetes kepada konsep tradisional sirap maple dan keturunannya, krim maple.
Apa itu krim maple?
Krim maple hanyalah sirap maple yang disebat, yang ternyata lebih pekat daripada sirap dalam proses pengeluaran. Ia dipanaskan, disejukkan, dan kemudian dicampurkan sehingga "konsistensi kaya, berkrim," jelas Celley, dan kemudian ia menjadi segar dan siap dihidangkan.
Sebahagian besarnya, ia kelihatan seperti mentega kacang ketika semuanya diaduk dan siap untuk dimakan. Maple Rise adalah semula jadi, tanpa bahan tambahan. Sama seperti sirap maple dan gula maple yang dibuat keluarganya, satu-satunya ramuan adalah maple tulen 100 peratus dari Vermont, kata Celley.
Maple Rise kini dijual dalam balang 1/2 atau satu paun penuh (masing-masing $ 12 dan $ 20), dan dapat dinikmati sendiri, roti bakar, kopi atau teh, di atas ais krim, sebagai sayu untuk kek cawan , atau dengan pelbagai cara lain.
Hasil dari penjualan tersebut menuju ke arah diabetes pada produk: Paket 1-sudu besar, kecil dan mudah alih dari Maple Rise yang Celley merancang untuk memulakan pemasaran sebagai rawatan untuk hipoglikemia (gula darah rendah) pada tahun 2021.
"Produk ini bertujuan untuk mengatasi kekurangan obat yang efektif, tahan lama, dan mementingkan kesihatan untuk gula darah rendah," katanya di laman web syarikat itu.
Setiap kantung mengandungi 17 gram gula tulen untuk meningkatkan glukosa dengan cepat. Ini adalah jumlah yang sesuai menurut "Peraturan 15" yang sudah lama digunakan untuk merawat hipoglikemia (makan 15 gram gula, tunggu 15 minit, periksa glukosa darah, rawat lagi jika masih rendah).
Memandangkan krim maple sepatutnya disejukkan setelah dibuka, anda mungkin tertanya-tanya apakah paket itu tahan. Celley mengatakan bahawa ia akan bertahan lama pada suhu bilik, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, paket boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Bagaimana ia berfungsi untuk gula darah rendah?
DiabetesMine menerima balang sampel kecil Maple Rise untuk dicuba. Saya rasa rasanya sangat enak, membuatkan saya membayangkan pancake hangat dengan sirap maple. Itu adalah perasaan yang baik, yang tidak biasa saya peroleh ketika memakan tab glukosa atau jus oren yang cepat.
Untuk kedua-dua tahap rendah saya, saya melayang pada tahun 50-an atau 60-an dan menghabiskan satu sudu besar yang mendorong saya hingga 150 lebih banyak kali - walaupun ia mengambil masa yang lebih lama daripada tindakan pantas yang biasa saya gunakan dengan tab glukosa atau jus. Saya melihat gula darah saya meningkat pada grafik pemantauan glukosa berterusan (CGM) saya selama kira-kira sejam selepas itu, sebelum meratakan dan kemudian secara beransur-ansur turun ketika krim maple mula meninggalkan aliran darah saya.
Secara praktikal, mengambilnya dari balang tidak sesuai, kerana sukar untuk mengukur sudu makan yang sesuai untuk jumlah karbohidrat 17g. Ini tentu saja akan diselesaikan dengan format kantung.
Saya juga mengetahui bahawa krim maple berpisah setelah ia berhenti sebentar. Bahagian sirap gelap naik ke atas, sementara bahagian yang disebat yang menyerupai mentega kacang menetap di bawah. Ini bermakna anda mungkin perlu mencampurkannya (atau menguli paket) sebelum digunakan - yang mungkin menjadi kelemahan jika rendah anda mendesak.
Di luar yang rendah, saya menikmati sedikit krim maple ini pada roti bakar pada waktu pagi dan mendapati bahawa lapisan nipis yang digabungkan dengan roti gandum mempunyai kesan yang sangat terkawal pada glukosa saya.
Saya semestinya mengesyorkannya mengikut citarasa, dan paket cepat-cepat, apabila siap, harus menjadikan alternatif yang baik bagi mereka yang mungkin mahukan pilihan semula jadi dan lazat untuk merawat hipos.
Keluarga sirap maple (termasuk diabetes)
Berasal dari Vermont, negara yang menghasilkan lebih daripada separuh sirap maple di negara ini, tidak mengejutkan bahawa Celley telah tumbuh dengan uratnya.
Kakak dan kakak iparnya memiliki ladang maple mereka sendiri dan ayahnya juga memiliki sebuah ladang sebelum menjualnya. "Ini adalah salah satu perkara budaya yang dialami oleh kebanyakan orang di Vermont sama ada melalui rakan atau keluarga," katanya, sambil menyatakan bahawa dia bekerja untuk kakaknya yang menjual sirap mereka di pasar tani Massachusetts semasa di kuliah. Dan dia melakukan magang di ladang sambil mendapat ijazah perniagaannya.
Itulah genesis Maple Rise, katanya kepada DiabetesMine.
"Sirap Maple selalu mudah untuk saya gunakan sebagai penggalak gula darah kerana betapa mudahnya ia terdapat di kawasan saya, jadi saya biasanya akan menggunakannya ketika saya merasa rendah," kata Celley.
Membesar bermain bola sepak, Celley teringat memaksa dirinya untuk minum jus atau makan bar granola ketika bermain sukan dan bagaimana itu tidak selalu selesa. Pengalaman itu dan pengetahuan dalamannya mengenai industri sirap maple membantunya membina rancangan perniagaannya sendiri di sekitar maple cream.
Dia mula membentuk gagasan untuk Maple Rise dan mengumpulkannya pada tahun 2019 sebelum dilancarkan pada awal tahun 2020 - sama seperti krisis COVID-19 berubah menjadi pandemi global dan mengubah dunia terbalik.
Pekerjaan sepenuh masa Celley adalah di syarikat insurans hayat sebagai pakar klasifikasi data tetapi setiap hujung minggu lain dia menghadiri pasar petani tempatan untuk menjual Maple Rise dan produk sirap yang berkaitan, termasuk pemanis kopi.
"Saya sangat beruntung dapat bekerja sepenuh masa dari rumah kerana wabak itu masih berlaku. (Ini) memberi saya masa tambahan untuk juga fokus pada Maple Rise, ”katanya. “Debut pasarnya berhasil, meski terjadi di tengah pandemi. Saya teruja untuk melihat dari mana semuanya bermula dari sini. "
