Pengeluaran makanan menimbulkan tekanan yang tidak dapat dielakkan terhadap alam sekitar.
Pilihan makanan harian anda boleh mempengaruhi kesinambungan diet anda secara keseluruhan.
Walaupun diet vegetarian dan vegan cenderung lebih ramah lingkungan, tidak semua orang ingin berhenti makan daging sama sekali.
Artikel ini merangkumi beberapa kesan utama pengeluaran makanan terhadap alam sekitar, serta cara memakan daging dan tumbuhan dengan lebih lestari.
Ringkasnya, inilah cara untuk menjadi omnivor etika.
Kesan persekitaran terhadap makanan
Dengan pengeluaran makanan untuk kegunaan manusia datanglah kos persekitaran.
Permintaan untuk makanan, tenaga, dan air terus meningkat dengan peningkatan populasi dunia, yang menyebabkan peningkatan tekanan di planet kita.
Walaupun permintaan untuk sumber daya ini tidak dapat dielakkan sama sekali, adalah penting untuk menjadi pendidik tentang mereka untuk membuat keputusan yang lebih lestari mengenai makanan.
Penggunaan tanah pertanian
Salah satu faktor utama yang dapat diubah dalam bidang pertanian adalah penggunaan tanah.
Dengan separuh daripada tanah yang dapat dihuni di dunia sekarang digunakan untuk pertanian, penggunaan tanah memainkan peranan besar dalam kesan persekitaran pengeluaran makanan.
Lebih khusus lagi, produk pertanian tertentu, seperti ternakan, domba, daging kambing, dan keju, mengambil sebahagian besar tanah pertanian dunia.
Ternakan menyumbang 77% daripada penggunaan tanah pertanian global, ketika penggembalaan padang rumput dan tanah yang digunakan untuk menumbuhkan makanan ternakan dipertimbangkan.
Oleh itu, mereka hanya merangkumi 18% kalori dunia dan 17% protein dunia.
Oleh kerana lebih banyak tanah digunakan untuk pertanian industri, habitat liar digantikan, mengganggu alam sekitar.
Secara positif, teknologi pertanian telah meningkat secara drastik sepanjang abad ke-20 hingga abad ke-21.
Peningkatan teknologi ini telah meningkatkan hasil tanaman per unit tanah, yang memerlukan lebih sedikit tanah pertanian untuk menghasilkan jumlah makanan yang sama.
Satu langkah yang dapat kita lakukan untuk mewujudkan sistem makanan yang berkelanjutan adalah dengan menghindari penukaran lahan hutan menjadi tanah pertanian.
Anda boleh membantu dengan menyertai masyarakat pemeliharaan tanah di kawasan anda.
Gas rumah hijau
Kesan persekitaran utama pengeluaran makanan yang lain adalah gas rumah kaca, dengan pengeluaran makanan merangkumi sekitar satu perempat daripada pelepasan global.
Gas rumah hijau utama termasuk karbon dioksida (CO2), metana, nitrat oksida, dan gas berfluorinasi.
Gas rumah hijau adalah salah satu faktor utama yang bertanggungjawab terhadap perubahan iklim.
Dari 25% yang menyumbang pengeluaran makanan, ternakan dan perikanan menyumbang 31%, pengeluaran tanaman untuk 27%, penggunaan tanah untuk 24%, dan rantaian bekalan untuk 18%.
Memandangkan bahawa produk pertanian yang berlainan menyumbang sejumlah besar gas rumah hijau, pilihan makanan anda dapat mempengaruhi jejak karbon anda, yang merupakan jumlah keseluruhan gas rumah kaca yang disebabkan oleh seseorang.
Teruskan membaca untuk mengetahui beberapa cara di mana anda dapat mengurangkan jejak karbon anda sambil masih menikmati banyak makanan yang anda gemari.
Penggunaan air
Walaupun air kelihatan seperti sumber yang tidak terhingga bagi kebanyakan kita, banyak kawasan di dunia mengalami kekurangan air.
Pertanian bertanggungjawab untuk sekitar 70% penggunaan air tawar di seluruh dunia.
Walaupun begitu, produk pertanian yang berbeza menggunakan jumlah air yang berbeza-beza semasa pengeluarannya.
Produk yang paling banyak memerlukan air adalah keju, kacang, ikan ternakan dan udang, diikuti oleh lembu tenusu.
Oleh itu, amalan pertanian yang lebih lestari memberi peluang besar untuk mengawal penggunaan air.
Beberapa contoh ini termasuk penggunaan pengairan tetesan di atas penyiram, menangkap air hujan ke tanaman air, dan menanam tanaman tahan kekeringan.
Limpasan baja
Kesan besar terakhir dari pengeluaran makanan tradisional yang ingin saya sebutkan adalah limpasan baja, juga disebut sebagai eutrofikasi.
Apabila tanaman disenyawakan, ada kemungkinan kelebihan nutrien memasuki lingkungan sekitar dan saluran air, yang seterusnya dapat mengganggu ekosistem semula jadi.
Anda mungkin berfikir bahawa pertanian organik boleh menjadi penyelesaian untuk ini, tetapi itu tidak semestinya berlaku.
Walaupun kaedah pertanian organik mestilah bebas dari baja sintetik dan racun perosak, mereka tidak bebas bahan kimia.
Oleh itu, beralih ke produk organik tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah limpasan.
Oleh itu, produk organik terbukti mempunyai sisa racun perosak yang lebih rendah daripada produk pertaniannya yang biasa.
Walaupun anda tidak dapat secara langsung mengubah amalan baja ladang sebagai pengguna, anda boleh mengemukakan pilihan yang lebih mesra alam, seperti penggunaan tanaman penutup dan menanam pokok untuk menguruskan limpasan.
RingkasanDengan penghasilan makanan untuk penggunaan manusia timbul pelbagai kesan persekitaran. Kesan utama pengeluaran makanan yang dapat diubah termasuk penggunaan tanah, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan baja.
Cara makan dengan lebih mampan
Berikut adalah beberapa cara di mana anda boleh makan dengan lebih berkelanjutan, termasuk dalam hal pengambilan daging.
Adakah makan makanan tempatan?
Untuk mengurangkan jejak karbon anda, makan tempatan adalah cadangan yang biasa.
Walaupun makan tempatan nampaknya masuk akal secara intuitif, nampaknya tidak banyak memberi kesan pada kelestarian untuk kebanyakan makanan seperti yang anda harapkan - walaupun mungkin memberikan manfaat lain.
Data terkini menunjukkan bahawa apa yang anda makan jauh lebih penting daripada dari mana asalnya, kerana pengangkutan hanya merangkumi sejumlah kecil pelepasan gas rumah hijau keseluruhan makanan.
Ini bererti bahawa memilih makanan dengan pelepasan yang lebih rendah, seperti unggas, daripada makanan pelepasan yang jauh lebih tinggi, seperti daging lembu, mempunyai kesan yang lebih besar - tidak kira dari mana makanan itu berasal.
Yang dikatakan, satu kategori di mana makan tempatan dapat mengurangkan jejak karbon anda adalah dengan makanan yang sangat mudah rosak, yang perlu diangkut dengan cepat kerana jangka hayat yang pendek.
Sering kali, makanan ini bebas udara, secara signifikan meningkatkan pelepasan keseluruhan sehingga 50 kali lebih banyak daripada pengangkutan melalui laut.
Ini terutama merangkumi buah-buahan dan sayur-sayuran segar, seperti asparagus, kacang hijau, buah beri, dan nanas.
Penting untuk diperhatikan bahawa hanya sebilangan kecil bekalan makanan yang bergerak melalui udara - kebanyakan diangkut melalui kapal besar atau dengan trak ke darat.
Yang mengatakan, makan makanan tempatan mungkin mempunyai faedah lain, seperti menyokong pengeluar tempatan menggunakan amalan pertanian yang lebih lestari, makan dengan musim, mengetahui dengan tepat dari mana makanan anda berasal, dan bagaimana ia dihasilkan.
Pengambilan daging merah sederhana
Makanan yang kaya dengan protein, seperti daging, tenusu, dan telur, merangkumi sekitar 83% pelepasan makanan kita.
Dari segi jejak karbon secara keseluruhan, daging lembu dan domba adalah yang tertinggi dalam senarai.
Ini disebabkan penggunaan tanah, keperluan makan, pemprosesan, dan pembungkusan mereka yang luas.
Sebagai tambahan, lembu menghasilkan metana dalam usus mereka semasa proses pencernaan, seterusnya menyumbang kepada jejak karbon mereka.
Walaupun daging merah menghasilkan kira-kira 60 kg setara CO2 per kg daging - ukuran biasa pelepasan gas rumah hijau - makanan lain lebih rendah.
Contohnya, ternakan ayam menghasilkan 6 kg, ikan 5 kg, dan telur 4.5 kg setara CO2 per kg daging.
Sebagai perbandingan, itu ialah 132 paun, 13 paun, 11 paun, dan 10 paun setara CO2 setiap paun daging untuk daging merah, unggas, ikan, dan telur, masing-masing.
Oleh itu, makan daging merah yang lebih sedikit dapat mengurangkan jejak karbon anda.
Membeli daging merah yang diberi makan rumput dari pengeluar tempatan yang berkelanjutan sedikit sebanyak dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau, tetapi data menunjukkan bahawa penurunan penggunaan daging merah, secara amnya, lebih banyak memberi kesan.
Makan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan
Kaedah lain yang berkesan untuk mempromosikan menjadi omnivora yang beretika adalah dengan memakan lebih banyak sumber protein berasaskan tumbuhan.
Makanan seperti tauhu, kacang, kacang polong, quinoa, biji rami, dan kacang mempunyai jejak karbon yang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan protein haiwan.
Walaupun kandungan nutrisi protein tumbuhan ini dapat sangat berbeza jika dibandingkan dengan protein hewani, kandungan protein dapat dipadankan dengan ukuran porsi yang sesuai.
Menyertakan lebih banyak sumber protein nabati dalam diet anda tidak bermaksud anda harus menghilangkan makanan haiwan sepenuhnya.
Salah satu cara untuk mengurangkan berapa banyak protein hewani yang anda makan adalah dengan membuang setengah protein dalam resipi dengan protein nabati.
Contohnya, semasa membuat resipi cili tradisional, tukarkan separuh daging cincang untuk tahu.
Dengan cara ini anda akan mendapat rasa daging, tetapi anda telah mengurangkan jumlah protein haiwan, seterusnya mengurangkan jejak karbon dari makanan yang diberikan.
Kurangkan sisa makanan
Aspek terakhir untuk menjadi omnivor etika yang ingin saya bincangkan adalah mengurangkan sisa makanan.
Di peringkat global, sisa makanan menyumbang 6% pengeluaran gas rumah hijau.
Walaupun ini juga memperhitungkan kerugian sepanjang rantaian bekalan dari penyimpanan dan pengendalian yang buruk, banyak ini adalah makanan yang dibuang oleh peruncit dan pengguna.
Beberapa kaedah praktikal untuk mengurangkan sisa makanan adalah:
- membeli buah-buahan dan sayur-sayuran beku jika anda tidak merancang untuk menggunakannya dalam beberapa hari ke depan
- membeli ikan beku yang ditutup dengan vakum, kerana ikan mempunyai jangka hayat terpendek dari semua daging
- menggunakan semua bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang boleh dimakan (mis. batang brokoli)
- membeli tong sampah yang ditolak jika pasar raya tempatan anda mempunyai
- tidak membeli lebih banyak makanan daripada yang anda perlukan untuk jangka masa tertentu
- memeriksa tarikh pada barang makanan yang mudah rosak sebelum membeli
- merancang makanan anda selama seminggu sehingga anda tahu dengan tepat apa yang hendak dibeli
- membekukan makanan mudah rosak yang tidak akan anda gunakan dalam satu atau dua hari berikutnya
- mengatur peti sejuk dan pantri anda supaya anda tahu apa yang anda ada
- membuat stok dari sisa tulang dan sayur-sayuran
- menjadi kreatif dengan resipi untuk menggunakan pelbagai makanan yang anda duduki
Manfaat tambahan lain untuk mengurangkan sisa makanan adalah bahawa ia juga dapat menjimatkan banyak wang untuk bahan makanan.
Cuba laksanakan beberapa kaedah di atas untuk mula mengurangkan sisa makanan dan jejak karbon anda.
RingkasanWalaupun pelepasan dari pengeluaran makanan tidak dapat dihilangkan, ada banyak cara untuk mengurangkannya. Cara yang paling berkesan untuk melakukan ini termasuklah pengambilan daging merah yang sederhana, makan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan, dan mengurangkan sisa makanan.
Garisan bawah
Pengeluaran makanan bertanggungjawab untuk sejumlah besar pelepasan global melalui penggunaan tanah, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan baja.
Walaupun kita tidak dapat mengelakkannya sama sekali, makan dengan lebih beretika dapat mengurangkan jejak karbon anda.
Cara utama untuk melakukannya termasuklah pengambilan daging merah yang sederhana, makan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan, dan mengurangkan sisa makanan.
Menyedari keputusan anda mengenai makanan boleh membawa kemajuan ke arah persekitaran makanan yang berkelanjutan selama bertahun-tahun yang akan datang.
